Voici ce qui se passe lorsque vous mangez du kimchi au quotidien

Tout ce que vous devez savoir sur le kimchi

Le kimchi a une longue tradition en Corée. Il y a des milliers d’années, les habitants de la péninsule coréenne conservaient les légumes en les faisant fermenter. Les légumes ainsi conservés sont une excellente source de vitamines pendant les mois d’hiver coréens parfois très froids. En Corée, le kimchi n’est pas seulement consommé en hiver. La choucroute, assaisonnée de piment et de paprika, est servie à tout moment de l’année et ne devrait manquer à aucun repas. Généralement, le chou est utilisé pour faire du kimchi. Semblable à la choucroute, le kimchi est tout au sujet de la fermentation de l’acide lactique. Pour démarrer la fermentation, le chou, préparé avec du piment, de l’ail, de la sauce de poisson et d’autres épices, est placé dans des bocaux hermétiques avec du sel. Traditionnellement, de grands pots en argile sont utilisés pour la mise en conserve en Corée. Le sel extrait l’eau du chou et dissout les sucres contenus dans les feuilles. Le kimchi mariné peut maintenant être conservé hermétiquement pendant des mois. Pendant ce temps, une fermentation lactique délibérée a lieu, au cours de laquelle les bactéries lactiques se multiplient. Ils utilisent le sucre contenu dans les feuilles de chou comme nourriture.

Les aliments fermentés sont particulièrement bénéfiques pour notre santé. Semblable à la choucroute, le kimchi stimule la digestion et soutient le système immunitaire. Nous vous révélons ici quels ingrédients rendent le kimchi si sain.

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La choucroute coréenne est si saine

1. Une flore intestinale saine

Les bactéries lactiques se multiplient pendant la fermentation. Ceux-ci rendent le chou, qui est autrement difficile à digérer, beaucoup plus facile à digérer pour nos intestins. Les bonnes bactéries du kimchi soutiennent notre flore intestinale et assurent une digestion saine et une activité intestinale normale. En effet, la consommation régulière d’aliments fermentés contribue à la diversité de notre flore intestinale. Cela renforce notre système immunitaire et réduit le risque de développer un cancer du côlon, comme l’ont découvert des chercheurs dans des méta-études.

2. Protection de la défense antioxydante grâce aux vitamines

Le kimchi est un véritable magasin de vitamines. En fait, la teneur en vitamines augmente pendant la fermentation lactique. Après environ trois semaines de fermentation, les proportions de vitamines B1, B2 et B12 doublent. Les vitamines du groupe B sont importantes pour la production d’énergie et le fonctionnement normal du système nerveux. La vitamine B2 joue également un rôle dans les réactions de détoxification dans le corps, tandis que la vitamine B12 est importante dans la formation de l’ADN et soutient ainsi la division cellulaire et la croissance cellulaire saine. La partie la plus riche du kimchi est probablement la vitamine C. Selon la préparation, 100 grammes de kimchi peuvent contenir jusqu’à 25 milligrammes de vitamine C, ce qui correspond déjà au quart de l’apport quotidien recommandé de la vitamine qui renforce le système immunitaire.

3. Ballast substances vous remplissent

Le kimchi est riche en fibres. D’une part, ces substances végétales fibreuses non solubles soutiennent la microflore de l’intestin et permettent une digestion saine, d’autre part, les régimes avec suffisamment de fibres vous rassasient également très rapidement. Comme les fibres végétales ne se décomposent pas dans l’estomac, mais s’imprègnent de liquide et gonflent, une sensation de satiété s’installe beaucoup plus rapidement. L’avantage : ceux qui sont rassasiés plus tôt mangent moins et peuvent maintenir un poids normal beaucoup plus facilement ou réussir à perdre du poids.

4. La netteté vous rend en bonne santé

Les piments et les pâtes d’épices piquantes à base de piment et d’ail sont également généralement utilisés dans la production de kimchi. Selon le mode de préparation et la recette, cela donne parfois au chou fermenté un piquant ardent. Les personnes souffrant d’estomac sensible ou d’infections de la muqueuse gastrique doivent faire attention ici. Pour tout le monde, le piquant du piment signifie de nombreux avantages pour la santé. Parce que la capsaïcine dans les gousses rouges a un effet antibactérien, anti-inflammatoire, anti-douleur et peut stimuler la circulation sanguine. Une bonne circulation sanguine est importante pour la santé cardiaque et peut prévenir les maladies artérielles.

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