The Best Fermented Drinks for Gut Health

OAvez-vous pour mission de renforcer votre microbiome intestinal ? Si c’est le cas, il y a de fortes chances que vous diversifiiez déjà votre consommation de plantes, que vous privilégiiez les prébiotiques et les probiotiques dans votre alimentation et que vous fassiez le plein d’aliments fermentés. Vous pourriez même siroter des boissons fermentées comme le kombucha et le kéfir dans l’espoir de nettoyer votre intestin tout en restant hydraté. Mais avec une sélection plus large que jamais de ces boissons gazeuses à emporter sur les étagères des épiceries, en matière de nutrition et d’avantages intestinaux, règne-t-on en maître ?

Pour le savoir, nous avons demandé à Maya Feller, nutritionniste basée à Brooklyn, MS, RD, CDN, son avis d’expert sur la performance de certaines des boissons fermentées les plus populaires de la gamme.

Ce qu’un nutritionniste pense *vraiment* des boissons fermentées populaires

1. Kombucha

Aimez-le ou détestez-le, le kombucha est sans doute la boisson fermentée la plus omniprésente de cette liste. Mais de quoi s’agit-il exactement et à quoi ressemble-t-il d’un point de vue nutritionnel ?

“Le kombucha est fabriqué en fermentant du thé et du sucre avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY)”, explique Feller. “Les sous-produits du processus de fermentation donnent une boisson qui contient des antioxydants, des composés bioactifs et des probiotiques.” Cela ressemble à une centrale nutritionnelle – le kombucha doit donc être une star éprouvée pour votre intestin et une meilleure santé, n’est-ce pas ?

Eh bien… pas si vite. “Bien que la science ne soit toujours pas concluante en ce qui concerne les bienfaits directs du kombucha pour la santé, il existe des preuves à l’appui de l’importance des pré- et probiotiques dans le comportement alimentaire et de leur impact sur le microbiome”, déclare Feller. Cependant, d’autres études parmi les participants humains sont nécessaires pour confirmer que le kombucha est à la hauteur de tout le battage médiatique.

De plus, Feller dit que le kombucha produit commercialement est fabriqué à l’aide de différentes méthodes, ce qui entraîne différentes quantités de souches bactériennes. “Certaines marques ajoutent une carbonatation au lieu de laisser le processus de fermentation produire une carbonatation naturelle, ce qui réduit la teneur en probiotiques”, ajoute-t-elle. Pour cette raison, il est important de vérifier l’étiquette pour les indices probiotiques et de creuser pour trouver des options de kombucha qui non seulement vous font pardonner, mais qui ont également les souches probiotiques et les nombres nécessaires pour en faire un pour obtenir un avantage spécifique.

Ensuite, il y a la considération des sucres ajoutés – qui fonctionne contre Votre microbiome – celui à gérer. “Bien que tous les kombuchas aient du sucre sur l’étiquette nutritionnelle, puisqu’il s’agit d’un ingrédient clé de la production, recherchez des kombuchas contenant moins de 10 grammes de sucre”, explique Feller. Elle suggère également de ne pas boire plus de 16 onces par jour – et même de le sauter si vous êtes sujet à des problèmes digestifs.

2. Kéfir d’eau

Vous avez peut-être déjà entendu parler ou essayé le kéfir à base de lait, mais saviez-vous que le kéfir d’eau est aussi une chose ? Sinon, vous pouvez découvrir tout ce que vous devez savoir sur cette alternative rafraîchissante et fruitée ici.

“Le kéfir d’eau est fabriqué en fermentant du saccharose avec des grains de kéfir d’eau, une culture bactérienne et de levure qui contient des bactéries lactiques et des bactéries acétiques”, explique Feller. Le résultat? Une boisson gazeuse probiotique. « Certaines études ont montré que les grains de kéfir contiennent plus de 50 souches de bactéries et de levures bénéfiques. De nombreux avantages pour la santé ont été attribués au kéfir, notamment la suppression des tumeurs, l’amélioration de la santé gastro-intestinale, l’amélioration de la cicatrisation des plaies et les propriétés antimicrobiennes. » Sur ce dernier point, Feller ajoute que certaines études animales ont montré que la consommation de kéfir est associée à une augmentation des microbes bénéfiques. et associés à une diminution des microbes nocifs, bien que d’autres études soient nécessaires pour confirmer ces avantages chez l’homme.

Dans l’ensemble, le kéfir d’eau peut être une bonne option pour ceux qui n’aiment pas le kombucha et/ou qui veulent expérimenter différentes formes de probiotiques. “C’est aussi une excellente alternative au kéfir à base de produits laitiers pour ceux qui sont végétaliens ou intolérants aux produits laitiers”, ajoute Feller.

3. Buvez du vinaigre

Bien que vous ayez peut-être expérimenté des doses de vinaigre de cidre de pomme ou préparé votre propre tonique dans le passé, le vinaigre à boire en conserve et en bouteille sont des options pratiques pour obtenir votre solution fermentée en déplacement. Mais comment obtient-on du vinaigre ?

“Le vinaigre est une combinaison d’acide acétique et d’eau obtenue par un processus de fermentation en deux étapes”, commence Feller. “Premièrement, la levure se nourrit de sucres et d’amidons de tout liquide dérivé de glucides, comme les fruits, le riz ou les pommes de terre, et produit de l’alcool. Deuxièmement, lorsque l’alcool est exposé à l’oxygène et aux bactéries acétiques, le liquide continue de fermenter, formant du vinaigre. » Alors, ce produit final est-il aussi bon pour la santé qu’on nous l’a fait croire ?

“Certains types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre de pomme, ont été présentés comme la solution à de nombreux problèmes de santé complexes, mais leurs prétendus avantages n’ont pas encore été prouvés par la recherche”, explique Feller. Bien que les vinaigres soient fabriqués par fermentation, ils ne sont pas réellement des probiotiques. Cela ne signifie pas pour autant que vos concoctions de bricolage ou votre vinaigre à emporter méritent une passe difficile. “Certains vinaigres peuvent agir comme prébiotiques, comme la pectine présente dans le vinaigre de cidre de pomme”, explique-t-elle. Parce que les prébiotiques nourrissent de bonnes bactéries intestinales, boire du vinaigre peut être bénéfique pour votre intestin. De plus, ajoute-t-elle, le vinaigre “a la capacité de décomposer la structure chimique des protéines, ce qui peut améliorer la digestion”.

En résumé, les boissons ACV ont le potentiel de favoriser un intestin sain, mais vous devrez vous procurer vos probiotiques ailleurs et toujours veiller à soutenir votre microbiome par d’autres moyens. (Remarque : Feller dit que les personnes qui prennent des diurétiques doivent surveiller leur consommation de vinaigre, car cela peut modifier les niveaux de potassium.)

Alors, une boisson fermentée est-elle meilleure pour votre intestin que les autres ?

En termes simples : pas vraiment. « Il n’y a pas une seule boisson qui stimule le microbiome. Au lieu de cela, je recommande d’individualiser ce qu’une personne mange ou boit en le prenant [own] La santé et la vie sont prises en compte », explique Feller. Il convient également de noter que la surconsommation de ces boissons peut provoquer une gêne si vous avez un estomac sensible. “Par exemple, des apports élevés de boissons gazeuses et/ou trop de probiotiques peuvent entraîner des problèmes digestifs comme des ballonnements et des ballonnements”, explique Feller. La modération est donc la clé.

En fin de compte, d’autres choix alimentaires et de style de vie ont un impact beaucoup plus important sur l’équilibre et la résilience de votre intestin, bien qu’ils puissent être intégrés à votre programme de santé intestinale. Surtout, si le renforcement de votre microbiome est votre objectif, Feller dit que vous devez échanger des aliments et des boissons pro-inflammatoires qui multiplient les bactéries pathogènes – pensez au sucre, à l’alcool, aux graisses saturées, etc. – avec des plats plus sains.

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