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Régime végétalien : 5 délicieuses alternatives à la viande

Pourquoi manger des substituts de viande?

Les aspects écologiques et sanitaires plaident en faveur de ne pas manger de viande et de produits carnés tels que les saucisses. La consommation de viande dans le monde a augmenté de 400 % au cours des 60 dernières années. Aujourd’hui, nous partageons la planète avec plusieurs milliards de bovins, de porcs et de poulets qui sont élevés uniquement pour la production de viande. Ces animaux sont nourris avec du fourrage qui nécessite le défrichement de vastes étendues de forêt pour le faire pousser. L’élevage industriel d’aujourd’hui a également des effets négatifs sur la qualité de nos sols et provoque la pollution des eaux souterraines et des plans d’eau adjacents.

Les effets néfastes de notre forte consommation de viande sur le climat sont connus depuis longtemps. La médecine fournit également de bonnes raisons de ne pas manger de viande et de produits carnés. Parce qu’une consommation élevée de viande rouge est associée à des effets négatifs sur la santé tels que les maladies cardiovasculaires. Les graisses saturées, les graisses trans, les sucres ajoutés et l’augmentation de la teneur en sel des produits de charcuterie sont également particulièrement nocifs pour notre santé.

Au cours des dernières décennies, une tendance à une plus grande sensibilisation à la santé et à l’environnement chez de nombreux consommateurs a été observée. Même si les régimes végétaliens jouent toujours un rôle de niche, de nombreuses personnes adoptent désormais au moins un mode de vie réduit, plus respectueux de l’environnement et de la santé. Les substituts de viande d’origine végétale jouent ici un rôle particulièrement important. La forte demande a conduit les fabricants à proposer désormais une large gamme de substituts de viande riches en protéines et à base de plantes. Nous vous présentons ici le meilleur.

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5 alternatives végétales à la viande saines et délicieuses

1. Tofu

Le tofu est le substitut de viande végétalien classique. La variété des produits est énorme, il existe maintenant des dizaines de produits de tofu différents dans les supermarchés conventionnels. Le tofu fumé, qui relève les plats de son arôme chaleureux, est particulièrement apprécié. Les versions marinées ou les tofus mélangés avec des épices et des herbes trouvent également de nombreux acheteurs. Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Ceux-ci sont réduits en purée avec de l’eau. Le liquide résultant est ensuite chauffé et pressé en blocs solides. Le tofu est une excellente source de protéines végétales. 100 grammes de tofu contiennent jusqu’à 15 grammes de protéines et de nombreux minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium.

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2. Seitan

Le seitan est du gluten pur. La nourriture végétalienne avec une consistance de viande faussement réelle est fabriquée à partir de farine de blé. La farine est lavée à l’eau jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des protéines de blé. Le seitan ne contient plus d’amidon et est insipide en soi. Lors de la préparation, cependant, il prend rapidement du goût et est excellent pour l’assaisonnement et la marinade. Le seitan est originaire de la cuisine japonaise et est extrêmement riche en protéines. Il y a en moyenne 25 grammes de protéines dans 100 grammes de seitan. De plus, la nourriture végétalienne contient du potassium, du fer et du calcium.

3. Haricots noirs

Les haricots noirs sont la nouvelle superstar parmi les alternatives végétales à la viande. Les délicieux haricots sont souvent utilisés comme base pour les galettes de hamburger. Ils sont riches en fibres et en protéines. 100 grammes de haricots noirs contiennent 20 bons grammes de protéines et de nombreux minéraux importants tels que le fer, le magnésium, le potassium et le calcium. Le substitut de viande végétalien est également riche en flavonoïdes antioxydants qui peuvent réduire l’inflammation et lier les radicaux libres dans nos cellules. Incidemment, les flavonoïdes sont responsables de la couleur noire de la fève.

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4. Jacquier

Le jacquier subtropical pousse comme un énorme fruit ressemblant à un ballon pesant plusieurs kilogrammes sur l’arbre du jacquier éponyme. Les fruits mûrs sont très sucrés et ont le goût d’ananas, mais sont moins acides. Les fruits non mûrs, en revanche, sont insipides et ont une pulpe particulièrement fibreuse. Cela fait des jacquiers non mûrs d’excellents substituts de viande à base de plantes qui acceptent parfaitement les épices et les marinades et donnent une sensation en bouche similaire à celle de la viande lorsqu’ils sont consommés. La chair de jacquier est idéale pour les currys végétaliens, et vous pouvez maintenant trouver des produits de jacquier pour cuisiner, rôtir et griller dans les supermarchés bien approvisionnés.

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