Recette de pain au fromage brésilien végétalien riche en fibres

jeSi le pain est votre langue d’amour, attachez votre ceinture.

Un clin d’œil au pão de queijo, un sandwich au fromage brésilien populaire consommé tout au long de la journée en collation ou au petit-déjeuner, cette recette végétalienne de Salted Plains a tout de même la même bonté gluante sans les produits laitiers. De plus, ce pão de queijo regorge de fibres saines pour les intestins et d’amidons résistants, ce qui en fait l’excuse parfaite pour manger plus de pain, pas vous. déjà besoin d’un.

Pourquoi nous bavons devant ce pain au fromage brésilien végétalien

En plus de vous donner deux de nos ingrédients préférés (fromage et pain) en une seule bouchée, ces adorables petits sandwichs au fromage regorgent de bienfaits pour la santé. Pour commencer, comme les autres recettes de pão de queijo, cette version végétalienne contient du tapioca comme ingrédient principal.

La farine de tapioca (alias amidon de tapioca) provient du manioc, une racine féculente comestible au goût de noisette qui est un aliment de base des cuisines d’Afrique de l’Ouest, d’Amérique latine et des Caraïbes. Il est très polyvalent pour la cuisine, riche en nutriments et une excellente source d’énergie, Ilyse Schapiro, RD, CDN, diététiste, a précédemment déclaré Well + Good. La racine de manioc regorge également d’antioxydants, ainsi que de vitamine C, qui soutient la santé du système immunitaire et la production de collagène.

La farine de manioc peut également stimuler la digestion grâce à sa teneur en fibres : elle contient environ six grammes de fibres pour 100 grammes, soit près de 20 % de l’apport quotidien recommandé en fibres (entre 21 et 38 grammes de fibres par jour) pour l’adulte moyen. Pendant ce temps, le manioc cru contient près de 75% d’amidon résistant, ce qui, selon des études, peut favoriser la santé intestinale et avoir des propriétés anticancéreuses.

Outre ses bienfaits généraux pour la santé, la farine de tapioca donne à ce pain au fromage brésilien végétalien une texture gluante et moelleuse à laquelle il est difficile de résister. (IYKYK : de nombreuses recettes de pain sans gluten ont tendance à devenir inconfortablement denses ou sèches, donc en appeler une collante et moelleuse est *gros*.) Et si cette texture vous rappelle les perles boba ou cette crème pâtissière avec les boules transparentes flottantes , vous ne vous trompez pas : elles sont aussi faites avec du tapioca.

Prêt à cuire? Confiance : une fois que vous les aurez essayés, vous direz “muito obrigado !” en un rien de temps.

Recette de pain au fromage brésilien
Photo: Plaines salées

Recette de pain au fromage brésilien végétalien

Donne 12 portions

Ingrédients
1 tasse de pomme de terre Russet bouillie
2 tasses (236 g) de fécule de tapioca
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 pincées de curcuma moulu
2 cuillères à soupe de levure alimentaire
1/2 tasse d’eau bouillante
1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal)

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Piquez la pomme de terre avec une fourchette et passez-la au micro-ondes au réglage approprié jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et bien écrasée à la fourchette.

3. Dans un grand bol, mélanger la fécule de tapioca, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le curcuma et la levure nutritionnelle. Fouetter pour combiner.

4. Dans un petit bol, mélanger l’eau bouillante, l’huile d’olive et le lait d’amande. Fouetter pour combiner. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule en bois, ajouter le mélange liquide au mélange de tapioca et remuer jusqu’à ce que la plupart des ingrédients secs soient incorporés.

5. Ajouter la pomme de terre cuite et remuer, en écrasant avec le dos de la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit presque incorporée. Utilisez ensuite vos mains pour presser et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne plus lisse. Il restera quelques morceaux de pâte secs, il suffit de les presser et de les pétrir dans la pâte.

6. Ramasser la pâte avec la cuillère à soupe et rouler en boules. Il est utile de presser la pâte plusieurs fois pendant que vous roulez pour former une boule cohésive. Étaler à environ un pouce d’intervalle sur une plaque à pâtisserie.

7. Cuire au four de 32 à 35 minutes. L’extérieur doit être sec et le dessous doit commencer à dorer (soulevez-en un pour vérifier). Le dessus du pain au fromage ne dore pas du tout correctement.

8. Laissez le pain au fromage végétalien brésilien refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes. Servir chaud. Mieux mangé le jour où il est fait.

Pour les restes : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, réchauffer au four à 350 °F pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Le micro-ondes ne les rend pas croustillants.

Si vous avez envie de plus de fromages végétaliens, ajoutez ce guide des fromages approuvé par un nutritionniste dès que possible :



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