Recette de gâteau végétalien aux pommes et au caramel à la crème de noix de coco en 3 étapes Bien + bien

Considérez ceci comme votre guide pour une cuisson plus saine. La chef Mia Rigden et Jenny Dorsey s’associent pour vous montrer comment vous pouvez transformer certains de vos produits de boulangerie préférés pour les rendre plus sains et pleins de meilleurs ingrédients, sans sacrifier la saveur. Tout voir

Vous avez probablement déjà entendu l’expression “une pomme par jour éloigne le médecin”. C’est parce que cet adage séculaire a résisté à l’épreuve du temps, car les pommes ont souvent été associées et louées pour leurs bienfaits pour la santé : à savoir, la promotion de poumons plus sains, la promotion de la santé cardiovasculaire et une forte dose de fibres respectueuses de l’intestin.

Mais en dehors de cet humble fruit, il n’est pas surprenant que les pommes soient notre premier choix dans le bol de fruits : elles sont absolument délicieuses.

Maintenant que nous entrons dans la nouvelle année et que nous sommes prêts à nous attaquer à nos objectifs de santé, il est important de se rappeler que, comme toutes choses dans la vie, il s’agit de trouver un équilibre. Et on peut dire sans risque de se tromper qu’Elise Smith, chef pâtissière et créatrice de recettes, y parvient dans le dernier épisode de Bootcamp Alt-Baking, avec leur dernière création : une juteuse tarte vegan aux pommes caramel et chantilly à la noix de coco. évanouissement.

Outre les saveurs parfaitement équilibrées de ce dessert décadent – crème fouettée crémeuse à la noix de coco, une croûte de biscuits Graham croquants, une couche de caramel à la noix de coco sucrée et des pommes Granny Smith acidulées – Smith nous rappelle qu’il est absolument nécessaire. d’un mode de vie équilibré (et quand il est composé d’ingrédients nutritifs, sans gluten et végétaliens, c’est encore mieux). De plus, elle partage quelques conseils utiles approuvés par le chef qui vous garantiront d’obtenir cette recette sur le point la première fois.

Pourquoi cette tarte aux pommes et au caramel vegan est une recette que nous répéterons

Bien sûr, pour beaucoup, la pâtisserie est quelque chose qui (outre l’emballage cadeau) est difficile à attendre après les fêtes et la fin de l’année. Mais cela n’empêche pas notre insatiable besoin de terminer le dîner avec quelque chose de sucré une fois que janvier arrive.

Cependant, la cuisson ne doit pas toujours être aussi fastidieuse et fastidieuse que les biscuits aux empreintes digitales classiques de grand-mère. Au contraire, avec l’aide des astuces super pratiques d’un chef pâtissier pour faire un gâteau en quelques étapes simples, vous pouvez avoir des desserts maison dignes d’un boulanger en quelques minutes.

Dans cet épisode, Smith prépare une tarte aux pommes facile avec moins de 10 ingrédients sans gluten et végétaliens. Et c’est beaucoup plus facile que vous ne pouvez l’imaginer. Elle décompose le processus de fabrication d’une tarte en trois étapes principales : la croûte, la garniture et les garnitures.

Pour commencer, Smith évoque une simple croûte à deux ingrédients – oui, c’est vraiment le cas ! – à base de biscuits graham végétaliens râpés et de beurre végétalien. La clé est d’utiliser un moule à charnière, ce qui rend le transfert et le démoulage de la croûte aussi faciles et sans fissures que possible.

Ensuite, Smith montre comment faire un caramel végétalien super facile (astuce de pro : doublez la recette pour en garder plus pour plus tard). Elle termine avec une crème de noix de coco fouettée en forme de nuage qu’elle étale sur des pommes vertes acidulées et finement tranchées pour un dessert parfait et bien équilibré pour commencer l’année du bon pied. Sérieusement, regardez l’épisode si vous êtes d’humeur à bien commencer votre année.

Recette de tarte au caramel et aux pommes vegan et sans gluten

Donne 6 portions

Ingrédients

Pour la pâte:
1 1/2 tasse de biscuits graham végétaliens, moulus
5 cuillères à soupe de beurre végétalien non salé

Pour le caramel :
3/4 tasse de cassonade claire
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
6 onces de crème de noix de coco végétalienne

Pour les garnitures :
1 pomme Granny Smith
12 onces de crème de noix de coco végétalienne
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 350ºF. Pour la croûte, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre végétalien dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange ressemble à une texture sablonneuse. Verser le mélange dans un moule à charnière graissé et tapissé de papier cuisson. À l’aide du dos d’une tasse à mesurer, pressez doucement le mélange sur le fond et vers le haut dans le rebord de 1/2 pouce du moule pour former une croûte. Cuire la croûte pendant 10 minutes, retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placez la croûte au réfrigérateur et laissez-la prendre pendant environ 20 minutes. Les côtés de la croûte devraient commencer à se détacher des bords.

2. Pour le caramel, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter la cassonade, la vanille et la fécule de maïs. Ensuite, avant d’ajouter la crème de noix de coco, utilisez une passoire doublée de papier absorbant pour séparer l’huile de noix de coco de l’excès de liquide dans la crème de noix de coco. Ajouter l’huile de noix de coco restante sur la serviette en papier au mélange de caramel. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, versez le caramel dans la croûte, en le déplaçant pour enrober complètement la base. Tapotez doucement la surface avec la poêle pour éliminer les bulles d’air. Placer ensuite au réfrigérateur environ 30 minutes.

3. Pour les garnitures, coupez la pomme en fines tranches. Sortez ensuite la tarte du moule à charnière et recouvrez-la de pommes tranchées. Mettez-le de côté. Pour faire la crème fouettée à la noix de coco, combiner la crème de noix de coco et la vanille dans un batteur sur socle, en commençant à basse vitesse et en travaillant à haute vitesse jusqu’à ce que vous ayez des pics fermes et pleins. A mi-cuisson, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à feu vif. Après avoir fouetté, versez la crème sur le gâteau et servez.

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