Recette d’Arepa riche en fibres à 5 ingrédients | Bien + bien

Considérez ceci comme votre guide pour une cuisson plus saine. La chef Mia Rigden et Jenny Dorsey s’associent pour vous montrer comment vous pouvez transformer certains de vos produits de boulangerie préférés pour les rendre plus sains et pleins de meilleurs ingrédients, sans sacrifier la saveur. Tout voir

Imaginez-vous en train de vous promener dans les rues animées de New York – quelques choses que vous pourriez apercevoir parmi la mer de gens sont des dizaines de taxis jaunes et un stand de hot-dogs (ou quelques centaines d’entre eux, TBH). Tout comme les hot-dogs sont devenus omniprésents dans la cuisine américaine, les arepas sont l’un des aliments les plus populaires dans des pays comme la Colombie et le Venezuela.

Le plat sans gluten est croquant, savoureux et rempli de l’un de nos ingrédients préférés… le maïs ! Et bien sûr, comme Tariq, le célèbre cornbassador de TikTok, nous ne pouvons pas non plus penser à quelque chose de plus agréable que le légume féculent, à moins que ce ne soit dans une recette qui en est remplie, comme les arepas. Le plat classique latino-américain est composé de quelques ingrédients simples comme la semoule de maïs et l’eau, et peut être farci de fromage, de plantains sucrés ou de haricots riches en protéines, pour n’en nommer que quelques-uns.

Dans le dernier épisode d’Alt-Baking Bootcamp, la coach en nutrition et boulangère Sashah Handal partage son point de vue sur une recette d’arepa végétalienne sans gluten super facile. Bien qu’il existe différentes façons de préparer et de manger des arepas comme ces arepas de style vénézuélien à trois ingrédients, nous pouvons tous convenir qu’ils sont absolument délicieux avec un tas de fromage fraîchement râpé ou d’avocat crémeux.

Pourquoi aimons-nous tant les arepas ?

Pour commencer, ce plat croustillant et croquant est fait avec de la semoule de maïs, qui est un ingrédient naturellement sans gluten et végétalien riche en protéines et en fibres. Vous trouverez près de six pour cent de vos besoins quotidiens en fibres et environ deux grammes de protéines dans chaque portion de semoule de maïs, soit l’équivalent d’environ un arepa. Et comme votre burrito ou sandwich préféré, la vraie magie réside dans la façon dont vous remplissez ou garnissez vos arepas.

En conséquence, Handal fait son interprétation d’un arepa en utilisant seulement cinq ingrédients et quelques étapes simples. “C’est juste la façon traditionnelle dont ma famille cuisine et l’apprécie”, explique-t-elle. Bien que la plupart des recettes d’arepa ne demandent que de la semoule de maïs, de l’eau et du sel, Handal ajoute du beurre de culture végétalien ramolli, du bicarbonate de soude et de la fécule de maïs pour plus de saveur et de texture. (Pour votre information : ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas ces ingrédients sous la main, un arepa peut être fait sans eux.)

Une fois la pâte préparée, les arepas façonnés et cuits sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, Handal les garnit d’une variété de garnitures comme de l’avocat crémeux en dés, de la salsa à l’ananas et à la mangue et du pico de gallo. Si ce n’est pas votre truc, vous pouvez aussi les couper en deux et les garnir d’une salade de poulet à l’avocat à la vénézuélienne (reina pepiada) ou d’œufs brouillés avec oignons, poivrons et tomates (perico).

Recette d’arepa végétalien sans gluten de Handals

Donne 5 à 6 portions

Ingrédients
1 tasse de masa harina (semoule de maïs précuite)
1/2 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 tasse d’eau chaude
1/2 cuillère à café de sel
1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre de crème sure végétalien, ramolli

1. Placer la farine, l’amidon et la levure chimique dans un bol à mélanger moyen.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau dans une petite casserole. Retirer du feu une fois chaud et saler. Laisser refroidir légèrement.

3. Ajouter lentement la moitié de l’eau chaude salée aux ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit hirsute. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau pour cette étape.

4. Ensuite, ajoutez le beurre en petits morceaux à la pâte. Travaillez les ingrédients avec vos mains jusqu’à ce que la pâte soit complètement incorporée et non mouillée ou trop sèche. Couvrir d’un torchon et laisser reposer sur le comptoir pendant 10 minutes.

5. Façonner la pâte en petits disques ronds. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter le reste du beurre. Cuire au four d’un côté pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en tournant et en répétant.

6. Servir chaud et garnir de votre choix de garnitures telles que l’avocat, le pico de gallo ou la salsa.

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