Qu’est-ce que la mise en place et comment elle accélère la préparation des repas

jeRegardons les choses en face : il y a certainement quelques leçons de mon enfance qui se trouvent maintenant dans une crevasse remplie de toiles d’araignée au fond de mon cerveau. En utilisant le théorème de Pythagore, réfléchissez à la signification réelle d’un nombre premier et à la façon dont vous faites réellement une division longue sur papier et stylo. Bien sûr, je passe parfois au peigne fin mes archives de mémoire pour extraire l’un de ces faits lorsque je suis au milieu d’une soirée de quiz passionnée ou lorsque je regarde attentivement un épisode de Danger! Mais ces enseignements sont restés largement intacts (Désolé maman). Les enfants, restez à l’école.

En revanche, en vieillissant et en trouvant ma véritable vocation dans la vie – c’est-à-dire mon obsession absolue pour la nourriture – j’ai pu fréquenter une école de cuisine, où j’ai appris des techniques et des leçons importantes que j’applique encore dans ma vie quotidienne. En plus d’apprendre à préparer correctement les cinq sauces mères et une tournée de pommes de terre (UGH, IYKYK), la première semaine d’école culinaire m’a appris l’une des façons les plus importantes de réussir dans une cuisine. Et non, je ne parle pas de toujours aromatiser vos aliments (même si cela vient en second, bien sûr).

La technique de cuisson de loin la plus précieuse que j’ai apprise était l’importance de la mise en place. Il s’agit d’une compétence culinaire simple qui implique une préparation réfléchie des repas (et une organisation de style Marie Kondo) à l’avance. La bonne nouvelle est qu’il est super facile à maîtriser et fera une différence notable dans la facilité avec laquelle vous pouvez préparer des repas toute la semaine ou la rapidité avec laquelle vous pouvez préparer le dîner sur la table rapidement.

Qu’est-ce que la mise en place ?

Mise en place est un terme culinaire d’origine française qui se réfère à “mettre tout à sa place” ou “mettre les choses ensemble”. Cependant, en termes de cuisine, cela signifie aménager votre espace de travail avant de réellement commencer à préparer votre plat.

Pensez à un fabricant de kits de cuisine d’ingrédients et de recettes qui expédie une boîte d’aliments emballés individuellement et prêts à cuire. Le concept de mise en place est pratiquement le même que vous préparez vos ingrédients séparément pour les avoir à portée de main et prêts à l’emploi comme l’exige la recette. Lis : La maîtrise de la mise en place élimine le besoin de hacher frénétiquement les oignons à la dernière minute pendant que le reste dans votre poêle commence à brûler.

4 conseils pour réussir la mise en place

1. Lisez la recette plusieurs fois

Pour vous assurer que vous êtes complètement prêt à commencer à cuisiner, vous devez d’abord lire l’intégralité de la recette. Pas une fois, mais deux. Au fur et à mesure que vous lisez les ingrédients et les étapes, prenez des notes sur la façon dont vos aliments doivent être préparés pour réduire la quantité de hachage, de dés et de hachage de dernière minute.

2. Préparez tous vos ingrédients avant de tu commences à cuisiner

Une fois que vous aurez lu tous vos ingrédients, vous aurez envie de les préparer avant de Ils commencent à cuisiner – sérieusement, en mettant l’accent sur avant. Par exemple, la recette peut demander une grosse carotte, mais indique-t-elle également que vous devez la laver, l’éplucher et la couper en batonnets (tranches de la taille d’un bâton), ou avez-vous dû la couper en julienne, c’est-à-dire couper votre carotte en des allumettes ? ? Répétez le processus pour chaque ingrédient, en plaçant chacun dans des bols individuels. Ou, si vous voulez rendre le nettoyage encore plus facile, recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez les ingrédients en petites piles avec un espace entre eux pour les saisir et les utiliser au besoin.

3. Rassemblez tous les outils dont vous avez besoin au préalable

En plus de préparer chacun des ingrédients de manière appropriée afin qu’ils puissent être facilement ajoutés à la casserole, au bol ou à la casserole, vous devez également vous assurer que vous disposez de tous les outils dont vous avez besoin pour préparer la recette. Cela vous évite de fouiller dans les placards pour la passoire poussiéreuse, car vos pâtes auparavant al dente se transformeront rapidement en bouillie. Mon professeur à l’école culinaire a comparé une configuration de mise en place bien exécutée et réfléchie à une routine de danse chorégraphiée qui se déroule sans hoquet, hésitation ou pur chaos. Oui, la cuisine peut parfois être un peu imprévisible ; Cependant, la mise en place aide à minimiser la probabilité de catastrophes potentielles.

4. Nettoyer, nettoyer et nettoyer

Pour vous assurer que votre mise en place est aussi efficace que possible, brossez, brossez et brossez au fur et à mesure. C’est probablement l’une des phrases les plus utilisées que vous entendrez dans une cuisine professionnelle (à part “oui, chef”). Pour garder les choses aussi transparentes et organisées que possible, ranger pendant la cuisson empêche les plats de s’empiler au plafond lorsque vous avez fini de cuisiner. Il aide également à prévenir les accidents de cuisine lorsque vous avez du mal à trouver de l’espace sur le comptoir (pour poser la marmite chaude) ou que vous vous coupez presque le doigt (couper des légumes sur une planche à découper bondée).

TL ; DR : Ces simples étapes de mise en place ne fonctionnent pas bien seulement dans une cuisine professionnelle, mais aussi pour cuisiner à la maison et même préparer les repas de la semaine. Dites adieu aux heures interminables passées à créer une recette et bonjour à des journées de cuisine toujours efficaces, propres et délicieuses.

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