Muffins frittata aux œufs riches en protéines qui favorisent la santé du cerveau

Considérez ceci comme votre guide pour une cuisson plus saine. La chef Mia Rigden et Jenny Dorsey s’associent pour vous montrer comment vous pouvez transformer certains de vos produits de boulangerie préférés pour les rendre plus sains et pleins de meilleurs ingrédients, sans sacrifier la saveur. Tout voir

Lorsque la journée commence à s’éterniser et que garder les paupières ouvertes est officiellement devenu un effort, le service au volant de Starbucks pourrait être la première chose qui appelle votre nom. Un grand macchiato au caramel, du pain au citron et – surtout – une commande pour les bouchées aux œufs. Nous sommes tous à vous : il est presque impossible de résister à l’envie de commander un accompagnement de ces muffins aux œufs moelleux. Ils sont fondamentalement la bouffe idéale pour passer la journée – ils sont remplis de protéines, empilés avec des garnitures savoureuses comme les épinards et le fromage, et vous donnent toujours le regain d’énergie que vous recherchez.

Si vous êtes aussi obsédés que nous par cette collation aux œufs, nous avons une excellente nouvelle : la nutritionniste Mia Rigden, CNS, nous a montré comment les préparer à partir de rien dans le dernier épisode de Bootcamp Alt-Baking. Ces muffins aux œufs frittata sont comme ceux achetés en magasin, mais plus faciles à préparer, plus nutritifs et encore plus délicieux.

“Les muffins frittata sont parfaits pour ajouter différents légumes et saveurs”, déclare Rigden. Sa recette comprend des ingrédients copieux et nutritifs comme des œufs, des épinards et des champignons pour une collation super savoureuse et nourrissante, excellente pour la santé du cerveau et du cœur. Sans oublier le fait que faire le vôtre est un excellent moyen d’économiser une bonne partie de la monnaie au café. Nous sommes évidemment vendus.

Qu’est-ce qui rend ces muffins frittata aux œufs si bons (et si bons pour vous) ?

Pour commencer, ces muffins frittata préportionnés contiennent environ un œuf par portion, ce qui signifie six grammes de protéines et certains des meilleurs nutriments pour la santé du cerveau. “La raison pour laquelle les œufs sont si bons pour la santé du cerveau est qu’un œuf contient tous les nutriments dont nous avons besoin pour fabriquer une cellule cérébrale”, a précédemment déclaré le psychiatre Drew Ramsey, MD, à Well + Good. selon le docteur Ramsey, ces nutriments comprennent les protéines, le fer, le zinc, le sélénium, l’iode, l’acide folique, la vitamine A, la choline et les acides gras polyinsaturés à longue chaîne 1 et 3. Et devinez quoi ? *tous* ont des œufs.

“Les œufs sont riches en vitamine A, qui est un caroténoïde et le précurseur du rétinol, et c’est la même vitamine qui donne aux carottes, aux oranges et aux patates douces cette teinte orange”, explique Rigden dans l’épisode. En plus des nombreux avantages pour la santé que vous procurent les œufs contenus dans ces muffins à la frittata, ils regorgent également de tonnes de vitamines et de minéraux provenant de la garniture aux épinards et aux champignons.

Les épinards, par exemple, sont une source importante de fer d’origine végétale, de folate (dont il a été démontré qu’il aide à protéger contre le cancer du sein) et de potassium (qui est essentiel à l’activité musculaire). Pendant ce temps, certaines recherches ont montré que les champignons sont non seulement bons pour votre peau et votre système immunitaire, mais peuvent également aider à prévenir le déclin cognitif.

Et si ce n’est pas assez convaincant, la recette de muffins frittata sans gluten de Rigden est parfaite pour faire de grandes quantités à la fois (si vous aimez cuisiner, c’est toute la recette de petit-déjeuner dont vous avez besoin) et le nettoyage est pratiquement inexistant. Dans la vidéo, Rigden portionne chaque bouchée d’œuf à l’aide d’un moule à muffins et de moules pour en faire la collation idéale à emporter. Pour ajouter une saveur crémeuse et acidulée supplémentaire, elle utilise du fromage feta (au fait, si vous êtes sensible aux produits laitiers ou si vous n’aimez pas le fromage, Rigden dit que c’est NBD et que vous pouvez omettre complètement l’ingrédient).

Maintenant que nous avons tous envie d’une bouchée, trouvez la recette ci-dessous et regardez l’épisode complet pour voir exactement comment c’est fait. Conseil de pro : préparez-en plus, car cette recette convient parfaitement au congélateur.

Recette de muffins frittata aux œufs

Donne 12 portions

Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote, coupée en dés
1 tasse de champignons en dés
2 tasses d’épinards hachés
12 oeufs
1/4 tasse de lait de coco non sucré
1 bloc de fromage feta de 8 onces, haché
sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à muffins de moules en papier.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, puis les champignons et les épinards. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter jusqu’à ce que les champignons rétrécissent de moitié et que les épinards se flétrissent. mettre le mélange de côté.

3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait de coco jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et mousseux. Avec du sel.

4. Répartir uniformément le mélange d’œufs dans chaque moule à muffins, puis garnir du mélange de champignons et d’épinards, suivi de la feta.

5. Cuire 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit pris.

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