L’importance de manger de nos racines par Maya Feller, RD

EChacun de nous a des habitudes alimentaires qui sont, à bien des égards, routinières et répétitives. De plus, nous avons tous adopté nos propres idées sur les aliments qualifiés de «sains» et pensons souvent en termes binaires aux «bons» et «mauvais» aliments.

Nos idées sont façonnées par des normes culturelles. Aux États-Unis, les habitudes alimentaires anglo-américaines et anglo-européennes concernant une alimentation saine dominent la culture du bien-être.

Lorsque j’étudiais pour devenir diététiste, nos manuels utilisaient la méthode de l’assiette comme référence pour manger : nous avons été formés pour encourager les patients à construire une assiette composée à 50 % de légumes non féculents, à 25 % de protéines maigres et à 25 % d’amidon. . Les images de l’assiette idéale comportaient souvent du riz brun, du poulet grillé et du brocoli. Objectivement, il n’y a rien de « mal » dans ce disque ; il a un bon équilibre en macronutriments et fournirait des fibres ainsi que des vitamines et des minéraux.

Subjectivement, cependant, le défi réside dans le fait que ce soi-disant “étalon-or” est basé sur le disque un modèle spécifique de la nourriture. Lorsque des étalons-or sont créés sur la base des définitions anglo-américaines dominantes de l’alimentation saine, toutes les autres cultures et leurs cuisines ultérieures ne sont pas représentées. C’est aussi une appréciation rampante de la culture du bien-être anglo-américaine.

Il y a beaucoup de gens qui ne considèrent pas le riz brun, le poulet grillé et le brocoli culturellement pertinents et ne se soucieraient pas d’un repas “sain”. J’ai eu des patients qui m’ont dit qu’ils ressentaient de la honte et de la culpabilité lorsqu’ils mangeaient leurs aliments culturels parce qu’ils ne trouvaient pas ces options alimentaires “saines” recommandées (et extrêmement limitées) attrayantes. Ces personnes, à leur tour, ont l’impression d’être à court et se sentent souvent coupables parce qu’elles ont été interpellées pour ne pas avoir suivi les recommandations de consommation de fruits et légumes.

Statistiquement, la majorité des personnes vivant aux États-Unis ne mangent pas la quantité recommandée de fruits, de légumes ou de fibres. Cela ne cesse de m’arrêter quand je pense à ces chiffres en ce qui concerne les résultats pour la santé. Je ne peux m’empêcher de penser aux divers systèmes en place qui donnent à certaines populations le privilège d’avoir accès à une variété d’aliments nutritifs alors que d’autres manquent d’options. Il n’y a pas de réponse facile.

Mes patients m’ont appris que s’ils sont capables de consommer des aliments adaptés à leur culture, ils sont plus susceptibles de consommer régulièrement des fruits, des légumes et des féculents qu’ils connaissent et connaissent bien. l’amour partie intégrante de leurs habitudes alimentaires. Par exemple, la morue et les plantains, un délicieux petit déjeuner apprécié dans certaines parties des Caraïbes, ne sont presque jamais mentionnés comme une option saine – très regrettable car c’est un plat merveilleusement nutritif souvent fait avec des légumes et des herbes fraîches. Les pois chiches et les pommes de terre au curry, consommés sur les îles de Trinité-et-Tobago, de la Guyane et de la Jamaïque, sont également nutritifs et délicieux ; Il en va de même pour le riz noir d’Haïti (fait en faisant tremper des champignons puis en cuisant le riz avec des épices fraîches).

Mes patients m’ont appris que s’ils sont capables de consommer des aliments adaptés à leur culture, ils sont plus susceptibles de consommer régulièrement des fruits, des légumes et des féculents qu’ils connaissent et connaissent bien. l’amour partie intégrante de leurs habitudes alimentaires.

Ces aliments ne sont souvent pas inclus dans les conversations dominantes sur la santé, malgré le fait qu’ils sont incroyablement nutritifs et bénéfiques pour la santé. Dans mon livre de cuisine récemment publié Manger de nos racines, j’examine l’importance de manger des aliments culturellement pertinents. De nombreux plats traditionnels et traditionnels sont basés sur des aliments dans leur forme entière et peu transformée. Ces aliments sont non seulement nutritifs, mais aussi familiers, apportant plaisir et joie à table. Chacun de ces facteurs, oui, la joie en particulier, est un élément clé d’une alimentation équilibrée.

L’inclusion d’une variété d’aliments provenant de cultures du monde entier offre la possibilité d’élargir son répertoire nutritionnel tout en redéfinissant les définitions d’une alimentation saine.

En écrivant ceci, j’espère attirer l’attention sur la micro-invalidation qui se produit souvent dans les déclarations faisant autorité dans le secteur alimentaire. J’espère également vous inspirer, lecteur, mangeur et cuisinier à la maison, à considérer vos propres aliments traditionnels, ainsi que de nouveaux fruits, légumes, céréales ou épices qui peuvent ajouter de la saveur, de la couleur, de la texture et explorer de nouvelles cultures dans votre assiette. Parce que la vie est meilleure lorsqu’elle est vécue délicieusement.

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