Les produits saisonniers sont-ils plus sains que hors saison ?

Fagir : un marché alimentaire mondialisé signifie que de nombreux fruits et légumes sont importés du monde entier et sont disponibles dans les épiceries toute l’année. Un privilège, non ? Mais il existe de nombreuses raisons valables de rechercher des produits de saison dans votre coin de pays en ce moment, à commencer par le facteur délicieux. En saison, les fruits et légumes cultivés localement sont généralement récoltés lorsqu’ils sont à leur apogée, ce qui signifie qu’ils sont beaucoup plus savoureux. Et non seulement vos papilles vous en seront reconnaissantes, mais acheter des produits régionaux et de saison soulage également l’impact environnemental lié au transport.

Et bien que ce ne soient pas des raisons impérieuses d’acheter des produits locaux, il y a un autre avantage à planifier vos repas autour des fruits et légumes de saison. Parce qu’ils sont cueillis à pleine maturité, lorsque les niveaux de nutriments sont les plus élevés, les produits de saison ont tendance à être légèrement plus riches en vitamines antioxydantes, minéraux et composés phytochimiques que les produits hors saison, selon Sara Riehm, RD, nutritionniste agréée. avec Orlando Santé.

« Les fruits et les légumes ont tendance à être les plus nutritifs juste après leur cueillette, lorsqu’ils ont atteint leur maturité, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles les produits de saison ont meilleur goût », explique Riehm.

À l’inverse, les produits destinés à l’expédition longue distance peuvent ne pas être récoltés à pleine maturité, ce qui affecte à la fois la saveur et le contenu nutritionnel. Le temps nécessaire aux fruits et légumes pour aller de la ferme à votre assiette affecte également la valeur nutritionnelle des produits, car les vitamines et les minéraux se détériorent avec le temps, explique Riehm.

“[Fruits and vegetables] doivent encore être cultivées dans le climat requis », explique Riehm. “Lorsqu’ils sont transportés, ils ne sont souvent pas cueillis à leur pleine maturité car ils mûrissent un peu pendant le transport. Pour cette raison, et parce qu’il y a tellement de temps entre le moment où la nourriture est récoltée et le moment où elle arrive à notre épicerie ou au marché fermier et que nous la mangeons, certains de ces nutriments s’épuisent un peu.

Alors, quels produits de saison devriez-vous rechercher à l’approche des mois d’été ? Excellente question.

“Les poivrons, en particulier les poivrons rouges, ont tendance à mûrir plus tard au cours de l’été et sont une très bonne source de vitamine C”, explique Riehm. « Les myrtilles, les framboises, les mûres et les fraises sont de saison en été, tout comme les pêches, les nectarines et les prunes. Ce sont donc de bons fruits et légumes à surveiller pour le moment.

Pourtant, Riehm souligne que la différence de teneur en éléments nutritifs des fruits de saison par rapport aux fruits hors saison est minime, et que les fruits et légumes frais, dont beaucoup sont riches en fibres et en antioxydants, sont toujours Cela vaut la peine de les consommer même s’ils ne sont pas de saison.

« C’est tellement important de consommer une variété de fruits et de légumes tout au long de l’année, qu’ils soient de saison ou hors saison. Mais idéalement, nous les mangerions en saison, car c’est à ce moment-là qu’elles sont les plus nutritives », explique Riehm. “Rappelez-vous, ce n’est pas une dégradation très importante là où elle est même à distance justifiée, ‘Oh, c’est, vous savez, les fraises ne sont pas de saison, donc je ne devrais pas les consommer du tout.'”

Quelle meilleure façon d’utiliser vos fraises de saison que dans ce délicieux petit-déjeuner parfait aux fraises et au quinoa.

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