Les meilleures plaques de cuisson, selon les chefs

UN La plaque de cuisson est un outil de cuisson pratique. Il est avantageux pour ceux qui disposent d’un espace limité dans la cuisine, comme alternative à une table de cuisson traditionnelle et pour ceux qui souhaitent économiser sur la consommation de gaz et d’électricité. Les personnes qui aiment organiser des fêtes peuvent également trouver une plaque chauffante utile car elle peut servir de main supplémentaire pour cuire les aliments et les garder au chaud.

Dans cet esprit, on ne peut nier la polyvalence de ce gadget de cuisine – et si vous souhaitez en avoir un, Well+Good a demandé à trois experts leurs recommandations sur les meilleures plaques de cuisson.

Les meilleures plaques de cuisson en un coup d’œil :

Meilleur dans l’ensemble

Une plaque de cuisson à induction de Zavor Pro

Zavor Pro, table de cuisson à induction portable – 130,00 $

Cette plaque chauffante à induction Zavor Pro est accompagnée de l’approbation de Gill Boyd, chef et instructeur d’arts culinaires à l’Institute of Culinary Education, qui utilise cet appareil depuis plus de deux ans. À 1 800 watts, “il a assez de puissance pour faire bouillir rapidement de l’eau, des frites et la plupart des prises”, dit-il. L’appareil dispose d’un affichage numérique facile à utiliser qui vous permet de régler la température de 140 à 465 °F par incréments de 10 degrés. Alternativement, vous pouvez sélectionner l’un des huit réglages de démarrage rapide (chaud, mijoter, bouillir, cuire rapidement, sauter, brunir, saisir ou faire sauter) en appuyant sur un bouton. La minuterie intégrée peut être réglée jusqu’à 180 minutes pour assurer un temps de cuisson optimal et la surface de la plaque de cuisson est en verre trempé pour résister à une chaleur élevée.

meilleur budget

Une plaque à induction de chez Tasty By Cuisinart

Tasty By Cuisinart, une table de cuisson à induction – 100,00 $

Pour une option moins coûteuse (mais de haute qualité), Well + Good Food Writer Maki Yazawa recommande cette table de cuisson à induction de Tasty by Cuisinart. Il se connecte à l’application Tasty via Bluetooth et l’appareil ajuste automatiquement les paramètres de température et de temps pour les recettes Tasty que vous avez sélectionnées via l’application. Il est également livré avec un thermomètre (qui se branche sur le côté de l’appareil) pour garantir que vos aliments cuisent à la bonne température. Vous pouvez également suivre la température de vos casseroles et poêles pour plus de précision. Vous pouvez également utiliser la plaque chauffante n’importe quel recette que vous voulez essayer et basculez entre différentes températures (du niveau 1 à 10) et les réglages de la minuterie.

Meilleure folie

Une plaque à induction Breville

Breville, système de cuisson à induction PolyScience – 1 200,00 $

Lorsque vous êtes prêt à vous faire plaisir, pensez à cette option élégante et simplifiée de Breville. Il vient avec l’approbation de Tony Curet, chef du camion-pizzeria texan Side Eye Pie, qui l’appelle la “Rolls Royce des brûleurs à induction”. L’affichage numérique de l’appareil permet aux utilisateurs de contrôler la température, l’heure et plus encore. En outre, il a la capacité de régler et de maintenir des températures dans la plage de 86 à 482 ° F pendant n’importe quelle durée. Le thermomètre à sonde inclus permet une cuisson précise, tandis que le système à double ventilateur protège l’appareil contre la surchauffe. La surface de cuisson est en verre résistant à la chaleur et, comme la meilleure option dans l’ensemble, génère une puissance énorme de 1 800 watts.

À quoi faire attention lors de l’achat d’une table de cuisson

Taper

Il existe trois types courants de plaques de cuisson : induction, gaz et électrique.

Boyd, Curet et Yazawa recommandent toutes les tables de cuisson à induction. Les tables de cuisson à induction utilisent l’induction électromagnétique pour chauffer la casserole et rien d’autre que cela et les aliments qu’elle contient. Ces variétés, à leur tour, sont plus économes en énergie que le gaz et variations électriques. De plus, “il ne chauffe que lorsqu’il y a une casserole sur la surface”, explique Boyd, ce qui le rend sûr à utiliser pour les débutants et les professionnels. Notez que seuls les ustensiles de cuisson compatibles avec l’induction peuvent être utilisés avec cette option. Heureusement, de nombreux matériaux d’ustensiles de cuisine sont compatibles avec l’induction. Pensez à la fonte, à l’acier inoxydable et à la plupart des ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Cependant, si vous recherchez une plaque chauffante pouvant fonctionner sans électricité, vous voudrez peut-être envisager une option au gaz. Ils sont un excellent choix pour la randonnée, la conduite et le camping, et ils sont également pratiques en cas de panne de courant. Ils ne sont pas souvent chers, mais les coûts récurrents de remplissage de gaz peuvent s’additionner avec une utilisation fréquente.

Sinon, vous préférerez peut-être une plaque chauffante électrique avec des serpentins (généralement cachés sous une surface lisse en verre ou en céramique) pour transférer la chaleur entre les brûleurs et la casserole. Ils surpassent généralement les variétés de gaz en termes d’efficacité de cuisson, mais comme les plaques de cuisson à induction, ils nécessitent une source d’alimentation.

puissance

Lorsque vous achetez une plaque chauffante, vous devez penser à sa puissance de sortie (mesurée en watts) – et elle produit généralement 1 200 watts de puissance. “Plus la puissance, ou la puissance en watts, signifie généralement que la table de cuisson ou la plaque chauffante peut chauffer plus rapidement, ce qui vous permet de cuisiner plus rapidement, surtout si vous cuisinez ou sautez”, explique Boyd. Curet est d’accord, ajoutant qu’il trouve généralement que les plaques chauffantes à puissance plus élevée ont des fonctions de température et de temps plus précises.

Réglages de la température et de la minuterie

Selon Curet, une plaque chauffante avec des réglages précis de température et de minuterie est importante. Le contrôle de la température et du temps signifie que vous n’avez pas à vous soucier de la surcuisson ou de la combustion de vos aliments, et ils sont pratiques pour garder les aliments parfaitement chauds.

Boyd fait écho à ce sentiment. Il dit qu’il est important que les gens aient la possibilité d’ajuster les réglages de chaleur d’une plaque chauffante et que la plaque chauffante puisse changer rapidement de température. “Par exemple, si vous faites cuire du riz et que vous voulez arrêter la cuisson, vous devez réduire le feu à feu doux”, dit-il – et une plaque chauffante devrait pouvoir le faire facilement.

Cependant, si vous avez un budget limité, une plaque chauffante avec un simple contrôle de température peut suffire. En fait, selon Curet, ils n’utilisent qu’une seule plaque chauffante avec trois réglages de chaleur (faible, moyen et élevé) sur Side Eye Pie. “Cela fonctionne très bien pour le stockage [food] frais et [at] la bonne température », dit-il.

Brûleur simple ou double ?

Les poêles sont généralement équipés d’un ou deux brûleurs. L’option que vous choisissez est une question de préférence, mais vous devez réfléchir à la façon dont vous allez l’utiliser. Si vous cuisinez pour une seule personne ou si vous ne préparez qu’un seul repas à la fois, une plaque chauffante à un seul brûleur peut être idéale. Si vous cuisinez fréquemment pour de grandes foules, vous préférerez peut-être une cuisinière à double brûleur.

Questions fréquemment posées

Qu’est-ce qu’une plaque chauffante ?

En termes simples, “une plaque chauffante est une table de cuisson électrique à un ou deux brûleurs qui peut être utilisée dans toutes les applications de cuisson”, explique Boyd, ajoutant que “les plaques chauffantes permettent de cuisiner là où une cuisinière traditionnelle n’est pas disponible, ou lorsqu’un un espace supplémentaire est nécessaire pour les brûleurs.

A quoi sert une plaque chauffante ?

Selon Curet, les plaques chauffantes peuvent fonctionner comme des plaques de cuisson traditionnelles et sont utilisées pour chauffer et cuire des aliments. De plus, “les plaques chauffantes peuvent être pratiques lorsqu’il n’y a pas de conduite de gaz facilement accessible à laquelle se connecter”, dit-il. Il ajoute que c’est aussi pratique pour ceux qui veulent arrêter d’utiliser des appareils à gaz dans leur cuisine “pour économiser de l’argent et les tracas liés à l’installation d’une conduite de gaz”. En prime, Yazawa dit qu’ils sont également parfaits pour la cuisine à table, comme la fondue ou la fondue, ce qui est idéal pour les fêtes.

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