Les chefs partagent leurs meilleurs outils pour une cuisine pratique et de qualité

Presque tous les chefs, y compris Âge DivyaLe fondateur de Divya’s Kitchen à New York, convient qu’un couteau de chef tranchant et de qualité peut décupler le temps de cuisson.

“Je ne suis pas fan de la collection d’appareils à usage unique qui remplissent le rôle d’un couteau tranchant”, déclare Alter. “Je n’aime pas encombrer ma cuisine avec des hachoirs à l’ail, des trancheuses de mangues et d’avocats, etc. Au lieu de cela, j’avais suggéré d’investir dans un couteau de chef de qualité et de suivre un cours de technique de couteau. Les deux vous accompagneront toute une vie.

À partir de là, elle recommande de planifier vos repas à l’avance, de préparer des légumes jusqu’à 12 heures avant de les utiliser et de préparer des aliments de base comme du ghee ou des mélanges d’épices une fois par mois pour les garder à portée de main. “Pour un repas de 15 minutes, choisissez des légumes rapides à préparer qui n’ont pas besoin d’être pelés, comme les courgettes, les asperges, le fenouil, le chou, les légumes-feuilles, les haricots verts, le chou-fleur ou le brocoli. Vous pouvez les faire pré-pirater », explique Alter. Écrit.

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