Les 6 meilleurs substituts d’œufs pour la pâtisserie et la cuisine

PLe beurre de cacahuète et l’avoine ont leur place dans votre garde-manger comme les œufs dans votre réfrigérateur : ces aliments de base ne sont pas seulement délicieux, ils sont omniprésents dans les recettes et les cuisines et regorgent de nutriments.

Cela étant dit, les œufs sont périssables, ce qui signifie qu’ils ne le seront pas exactement durent aussi longtemps que cette boîte de paquets de flocons d’avoine instantanés – et au cas où vous ne l’auriez pas entendu, ils sont un produit assez chaud (et cher) de nos jours. Dans l’ensemble : il est primordial d’avoir une sélection solide et appropriée d’options de remplacement des œufs à portée de main.

Alors, la prochaine fois que vous manquerez d’œufs, sachez qu’il existe d’autres échanges intelligents qui fonctionnent tout aussi bien. Amanda Sauceda, RD, diététiste agréée et experte en santé intestinale, a récemment lancé six substituts d’œufs sains qui sont eux-mêmes riches en avantages nutritionnels.

En ce qui concerne le remplacement que vous choisissez, cela dépend de ce que vous faites. Ici, Sauceda partage des conseils sur la façon de savoir quand utiliser chacun des six meilleurs substituts d’œufs.

6 meilleurs substituts d’œufs recommandés par un nutritionniste

1. 1 cuillère à soupe de lin moulu + 3 cuillères à soupe d’eau

Les graines de lin regorgent de fibres et, selon Sauceda, il est préférable de les utiliser comme substitut d’œuf pour les produits de boulangerie denses comme les gaufres ou les muffins.

“L’astuce pour utiliser un œuf de lin est que vous devez utiliser du lin moulu et le laisser reposer pendant au moins cinq minutes pour qu’il forme un gel”, explique Sauceda. Ensuite, travaillez simplement dans la pâte comme un œuf normal.

2. 1/4 tasse de babeurre

“Le babeurre est un bon substitut d’œuf dans les gâteaux, car le babeurre ne rend pas votre gâteau dense”, explique Sauceda. Si vous n’avez pas de babeurre dans le réfrigérateur, dit-elle, vous pouvez en fabriquer vous-même en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron à une tasse de lait (ou de lait de noix), en remuant et en laissant infuser pendant cinq minutes.

3. 1/2 banane écrasée

Si vous voulez que votre substitut d’œuf ajoute également une touche de douceur à votre nourriture, Sauceda dit que la purée de bananes est une excellente option. Elle aime l’utiliser pour faire des crêpes. “J’ajoute du beurre de cacahuète et c’est une combinaison gagnante”, dit-elle.

4. 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau

En ce qui concerne les substituts d’œufs, Sauceda affirme que les œufs de chia fonctionnent de la même manière que les œufs de graines de lin et peuvent être utilisés de la même manière dans les produits de boulangerie denses. “Les graines de chia doivent également reposer dans l’eau pendant cinq minutes pour qu’elles se gélifient”, ajoute-t-elle en guise de conseil culinaire.

5. 1/4 tasse de tofu soyeux

Lorsque vous utilisez du tofu comme substitut d’œuf, Sauceda dit qu’il est important de s’assurer qu’il s’agit de tofu soyeux, en particulier parce qu’il est plus léger et a une teneur en eau plus élevée que les autres types de tofu. “Si vous voulez un substitut d’œuf sans saveur, c’est un excellent choix”, dit-elle. Encore une fois, si vous êtes un grand amateur d’œufs brouillés, vous pouvez utiliser du tofu soyeux comme substitut, en mélangeant des légumes et du fromage pour le pimenter un peu.

6. 1/4 tasse de compote de pommes

“La compote de pommes est mieux utilisée lorsque vous n’avez besoin de remplacer qu’un seul œuf. Sinon, si vous utilisez trop de compote de pommes, la texture de votre pâte pourrait ne pas être bonne”, explique Sauceda. Semblable à la purée de bananes, la compote de pommes est également un moyen d’ajouter un peu de douceur à votre recette sans compter sur le sucre pur.

Les œufs regorgent de vitamines et de nutriments sains. Donc, si vous pouvez les utiliser, c’est génial. Mais si ce n’est pas le cas, l’un des six meilleurs substituts d’œufs de cette liste vous assurera de ne pas gêner ce que vous essayez de cuisiner. Car qui ne veut pas plus de produits de boulangerie maintenant ?

Vous reste-t-il des œufs ? C’est bien:



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