Le sésame est officiellement reconnu comme un allergène alimentaire important

Fou quelqu’un souffrant d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire, le stress de devoir se tenir dans les allées de l’épicerie pour scanner les caractères beaucoup trop petits sur un paquet d’ingrédients céréaliers pendant que d’autres clients dansent autour de vous est trop stressant – un sensation familière. Pour être honnête, un déclencheur à cela.

Pour moi, c’est du sésame – qui se trouve dans beaucoup plus d’aliments emballés qu’il n’y paraît (hummus, vinaigrette teriyaki, assaisonnement pour tous les bagels, tahini, la liste est longue). Mais aujourd’hui, nous partageons de bonnes nouvelles et une victoire importante pour l’inclusion lorsqu’il s’agit de rendre cet ingrédient plus facile à repérer.

En fait, ceux qui souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire liée au sésame – soit environ 1,5 million d’Américains – peuvent enfin pousser un soupir de soulagement en sachant que cet ingrédient couramment utilisé a été ajouté à la liste légalement définie des principaux allergènes alimentaires au Administration américaine des aliments et des médicaments (FDA).

La déclaration la plus récente de la FDA du 1er janvier 2023 stipule : “Les aliments contenant du sésame sont soumis à des exigences réglementaires spécifiques pour les allergènes alimentaires, y compris des exigences d’étiquetage et de fabrication.” L’ingrédient rejoint la liste des huit autres allergènes alimentaires majeurs : lait, œufs, poisson. , coquillages, coquillages, noix, cacahuètes, blé et soja. À l’avenir, les fabricants ne pourront plus le classer comme une “épice à saveur naturelle” et devront indiquer explicitement l’ingrédient sur l’étiquette.

Pourquoi l’inclusion du sésame dans la liste des principaux allergènes alimentaires est un gros problème pour ceux qui y sont sensibles

Le sésame a été ajouté à la liste des principaux allergènes alimentaires en vertu de la nouvelle loi sur les allergies alimentaires que le président Biden a promulguée le 23 avril 2021. Les données sur la prévalence des allergies alimentaires et la gravité des réactions allergiques à un aliment ou à un ingrédient alimentaire spécifique, en développement un diagnostic efficace des allergies alimentaires et le développement de nouvelles thérapeutiques pour la prévention, le traitement, la guérison et la gestion des allergies alimentaires.

Le nouveau projet de loi, qui comprend le sésame, s’appuie sur la liste existante des huit principaux constituants des allergènes alimentaires de la Loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) de 2004. En vertu de la loi FASTER, le sésame doit être étiqueté avec son nom commun. Par exemple : entre parenthèses après le nom de l’ingrédient, par exemple, « arôme naturel (sésame) » et « tahini (sésame) », ou immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients dans une mention « contient », par exemple, « contient du sésame . “

Quels sont les symptômes les plus courants d’une allergie ou d’une intolérance au sésame ?

Selon la FDA, les allergies alimentaires et d’autres types d’allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire de l’organisme réagit à certaines protéines contenues dans les aliments, ce qui peut entraîner des allergies alimentaires dont la gravité varie de symptômes légers avec urticaire et gonflement des lèvres à des symptômes graves, potentiellement mortels. symptômes, souvent appelés anaphylaxie, qui peuvent inclure des problèmes respiratoires mortels et un état de choc. Les symptômes des allergies et intolérances au sésame comprennent notamment des nausées, des vomissements, des diarrhées, des démangeaisons de la gorge ou de la bouche, des rougeurs au visage, de la toux et des douleurs abdominales.

Gardez à l’esprit que la FDA déclare que “les aliments déjà commercialisés entre les États, y compris ceux sur les étagères des magasins de détail, avant 2023 n’ont pas besoin d’être retirés ou réétiquetés pour déclarer le sésame comme allergène. Selon la durée de conservation, certains aliments peuvent ne pas avoir d’étiquette d’allergène pour le sésame à la date d’entrée en vigueur. » Ils soulignent que les consommateurs doivent vérifier auprès du fabricant s’ils ne sont pas sûrs qu’un aliment contient du sésame jusqu’à ce que toutes les étiquettes des aliments aient été mises à jour en conséquence, ce qui certains ont peut prendre du temps.

Est-ce une victoire pour la communauté des allergies alimentaires ?

Marcher sur la pointe des pieds autour d’aliments sans danger pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires potentiellement mortelles a été une longue lutte, aggravée pendant la pandémie mondiale de COVID-19, qui a entraîné des mois de fermetures, des perturbations majeures de la chaîne d’approvisionnement et des étagères vides dans les épiceries. De nombreuses personnes n’ayant d’autre choix que d’échanger des marques ou des produits et de s’écarter de leurs achats habituels pendant cette période en raison de fermetures et de pénuries, l’importance de l’étiquetage des produits est devenue non seulement utile mais aussi une nécessité absolue.

«Les personnes souffrant d’allergies graves ne peuvent manger que certains aliments sans danger pour elles et ne peuvent choisir que des aliments emballés fabriqués dans un établissement adapté aux allergies. L’étiquette de l’aliment ne peut pas dire “peut contenir” en raison de la gravité de l’allergie”, a déclaré Gabrielle Kahn, RD, diététiste, avec Well + Good. C’est particulièrement frustrant (et carrément dangereux) lorsque les étiquettes ne répertorient pas explicitement les allergènes potentiels, comme le sésame le faisait avant l’introduction de la loi FASTER cette année.

Selon CNN, dès novembre 2020, la FDA recommandait aux fabricants d’inscrire le sésame sur les étiquettes des aliments. Cependant, en 2023, la réglementation de la FDA exigeait uniquement que le sésame soit déclaré sur une étiquette lorsque des graines entières étaient utilisées comme ingrédient, et non lorsqu’elles étaient utilisées comme arôme ou dans un mélange d’épices. Comme avec la plupart des produits de tahini fabriqués à partir de pâte de sésame moulue.

Et bien qu’il s’agisse d’une victoire importante pour la communauté des allergies alimentaires, plus de 170 aliments ont été signalés comme provoquant des réactions allergiques, selon Food Allergy Research & Education (FARE), affectant environ 32 millions d’Américains souffrant d’allergies alimentaires – ce qui n’a pas fait la liste des allergènes majeurs de la FDA… pas encore.

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