La meilleure cafetière pour la maison est la cafetière Orea

BÊtre un habitué de votre café préféré peut vous apporter de la joie, mais préparer une tasse à la maison peut parfois être le rituel réconfortant dont vous avez besoin pour bien commencer la journée, surtout lorsque vous avez le bon équipement pour garantir la qualité d’un café. Alors, comment pouvez-vous préparer ce breuvage de café dans le confort de votre propre maison ? Selon un barista, tout a à voir avec la façon dont vous le préparez. Selon Kyle Stillman, propriétaire du Sociology Coffee Bar, un torréfacteur Bellwether à Folsom, en Californie, avoir la meilleure cafetière à domicile est essentiel si vous voulez profiter du meilleur café possible à la maison.

La meilleure cafetière maison, selon un barista

Avant de commencer à infuser, Stillman recommande “d’acheter du café qui a été torréfié localement et qui peut être disponible sur votre marché fermier ou votre coopérative alimentaire”. Ceci est important car “lorsque vous achetez local, vous réduisez les déchets et les coûts environnementaux de l’expédition”, ajoute-t-il. Une fois qu’il a acquis les grains parfaits pour sa tasse parfaite, Stillman aime préparer du café à la maison avec le verseur “C’est le meilleur valeur lorsque vous achetez du café torréfié de spécialité », dit-il. En plus d’être très rentable, il dit qu’il offre également la quantité maximale de saveur apaisante.

La méthode de versement a tendance à produire plus de saveur car elle a un temps d’extraction plus long que le café goutte à goutte ordinaire. De plus, cela signifie que vous pouvez tirer le meilleur parti de chaque grain sans utiliser trop de produit à la fois en trempant l’eau dans le grain plus lentement et plus longtemps.

“Cette méthode vous permet de tirer le meilleur parti de votre café car vous pouvez utiliser une bouilloire pour infuser suffisamment chaud pour extraire correctement le café, et croyez-moi, le café de spécialité mérite d’être infusé correctement”, assure Stillman. Vient maintenant le moment que nous attendions tous : quelle est cette cafetière maison sans laquelle ce pro ne peut pas vivre ? Eh bien, c’est plus un gadget qu’une machine, et ça s’appelle OREA.

“Notre brasseur préféré est le brasseur OREA V3, qui infuse rapidement mais permet une mouture plus fine avec une extraction légèrement meilleure”, explique Stillman. Cet outil petit mais extrêmement durable présente les avantages des infuseurs à plat comme le Kalita Wave Coffee Brewer, qui a une plus grande surface et permet à l’eau de s’écouler plus rapidement pour un temps d’extraction plus court. De plus, les avantages des brasseurs coniques comme le Hario V60 Ceramic Coffee Dripper Pour Over Cone, qui produit une infusion incroyablement savoureuse lorsque l’eau s’écoule uniformément à travers le marc de café tout en étant dirigée vers le haut du cône.

Hybride d’un fond plat et d’un cône, l’OREA a le meilleur des deux mondes, combinant un débit rapide avec une extraction constante et uniforme. Le dessus de l’infuseur est fabriqué de manière durable à partir de plastique polypropylène 100 % recyclé. En attendant, la base se compose de bouchons de bouteilles récupérés d’origine locale, de contenants à emporter et de Tupperware jetés.

Comment un barista utilise sa machine à café Orea pour préparer la tasse de café parfaite à la maison

Passons maintenant à la science sous-jacente : comment vous, Stillman, préparez la tasse parfaite à la maison. “Pour nos rôtis les plus populaires, nous aimons utiliser 22 grammes [about four tablespoons] Grains de café par tasse, moulu moyennement fin, juste un peu plus fin que le café filtre », dit-il. Ensuite, il dit que l’eau doit être à la température idéale.

« La température de l’eau est un facteur clé dans le brassage maison. Donc, si vous avez une bouilloire qui maintient l’eau juste en dessous du point d’ébullition, c’est idéal pour la plupart des rôtis », dit-il. Ensuite : préparez l’OREA pour le brassage. “Une fois que vous avez moulu vos grains, vous voulez pré-mouiller votre filtre en papier, puis mettre votre marc dans le filtre.” Le pré-mouillage du filtre à café aide à éliminer toutes les saveurs qu’un filtre en papier sec pourrait conférer à votre tasse finie.

Eh bien, voici le secret de Stillman qui fabrique des bières de qualité coffeeshop à la maison : cela s’appelle “Bloom”. “Vous ajouterez 60 grammes d’eau [one-quarter cup], versez lentement sur votre café moulu et laissez reposer environ 30 secondes. Cela donne au café une chance d’éliminer le dernier morceau de gaz encore emprisonné dans les grains de votre infusion », explique-t-il. Au fur et à mesure que le café fleurit, il bouillonne à la surface, montrant que le gaz piégé est libéré. Une fois qu’il a cessé de bouillonner, il passe aux étapes suivantes.

Même si vous pourriez être tenté de sauter cette étape, surtout si vous êtes pressé, elle est importante pour deux raisons. Tout d’abord, le dégazage aide à éliminer le dioxyde de carbone piégé qui peut donner à votre café un goût amer. Deuxièmement, le dioxyde de carbone peut repousser l’eau, ce qui peut interférer avec le processus de brassage et inhiber l’extraction des arômes et des huiles des grains.

Enfin, il arrive à brasser le produit final. “Pour faire simple, nous vous recommandons de faire cinq lavages supplémentaires avec 60 grammes d’eau [one-quarter cup] à chaque fois jusqu’à ce que vous ayez une tasse de café de 360 ​​​​grammes entièrement infusée [one and one-half cups] total. Pour ce faire, versez lentement 60 grammes d’eau en cercles sur le café moulu, puis attendez que l’eau soit presque épuisée avant de verser la prochaine fois. Ce processus mélange correctement le café, ce qui aide à faire ressortir la bonne extraction pour votre tasse », explique Stillman.

Enfin, nous pouvons tous respirer facilement. Le café est officiellement approuvé RD :



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