“J’ai essayé le four mixte Sharp et j’ai été étonné par sa fonctionnalité”

OL’aspect pratique est au cœur de presque tout ce que nous faisons de nos jours, et la plupart des gadgets de nos maisons sont conçus pour faire bien plus qu’un seul travail. Prenez nos téléphones portables par exemple : en grandissant, ils étaient bons pour se connecter avec nos meilleures amies, les sortir pour une pizza et capturer le drapeau. Aujourd’hui, ils sont équipés de caméras 48MP capables de capturer des chefs-d’œuvre TikTok de haute qualité et ont même un assistant virtuel intégré. Bonjour Siri.

Ainsi, lorsque je recherche un nouvel outil de cuisine, la même norme s’applique – il doit essentiellement être capable de tout faire. Pour cette raison, je me tourne vers les appareils de style 10 en 1 (je t’aime pour toujours, Instant Pot), qui sont non seulement très pratiques, mais qui valent également l’espace qu’ils occupent dans ma cuisine exiguë. Et après avoir été diplômé de l’école culinaire, où j’ai cuisiné avec des centaines d’appareils différents, je suis arrivé à la conclusion que les fours mixtes – comme le four à vapeur intégré Sharp Smart Combi – sont mes fours polyvalents préférés… surtout si vous voulez à la maison, des résultats de qualité restaurant.

Pourquoi? Contrairement aux fours conventionnels solides qui ont peut-être été dans votre cuisine pendant quelques décennies, les fours mixtes peuvent faire bien plus que simplement cuire et griller, grâce à leurs doubles fonctions de convection et de vapeur.

Comment fonctionne un four mixte ?

Pour entrer dans la science de base derrière la technologie utilisée dans les fours mixtes, j’ai parlé à Matthew Vecera, directeur du marketing de la marque Sharp, qui a expliqué exactement comment fonctionne un four mixte. “Pour être qualifié de four mixte, le produit doit être capable de mélanger la vapeur et la chaleur rayonnante pour cuire les aliments”, explique Vecera. « Ainsi, la principale différence entre un four mixte et un four à chariot ordinaire est la teneur en humidité. Un four ordinaire peut avoir un ou plusieurs ventilateurs à convection pour faire circuler la chaleur sèche générée par les serpentins radiants, mais ce n’est pas le cas avec la vapeur.”

La vapeur, selon Vecera, aide à conserver l’humidité interne d’un aliment, tandis que la chaleur rayonnante et le ventilateur à convection aident à garantir que l’extérieur est parfaitement croustillant. Avez-vous déjà eu l’impression de devoir brûler vos frites au four ou votre poulet rôti pour bien cuire l’intérieur ? Oui, cela n’arrive pas dans les fours mixtes : vous pouvez faire cuire des légumes et des protéines afin qu’ils soient parfaitement tendres à l’intérieur et caramélisés et croustillants (mais pas brûlés) à l’extérieur.

“Ou si vous avez déjà cuit du pain français dans un four ordinaire, par exemple, vous devrez soit placer une casserole d’eau au fond du four, soit vaporiser le dessus des pains avec de l’eau pour obtenir les résultats de tendreté idéaux. .” Si vous faites un gâteau au fromage ou un pudding, vous devrez également mettre la casserole dans un bain-marie », explique Vecera. Avec un four combiné, cependant, la machine le fait pour vous grâce à la puissance de sortie de vapeur.

Ce qui distingue vraiment le cuiseur vapeur intégré Sharp Smart Combi des autres fours mixtes, c’est que la chaleur est générée en faisant circuler différentes quantités de vapeur chaude bouillante à partir d’un seul ventilateur à convection. En raison de la chaleur générée par la vapeur et l’air chaud, les aliments cuisent extrêmement rapidement et uniformément. Et contrairement aux autres fours mixtes qui produisent de la vapeur à une température maximale de 212°F, le modèle de Sharp utilise des serpentins radiants qui surchauffent la vapeur, qui peut atteindre 485°F.

“Cette vapeur chaude peut saisir la viande et caraméliser le sucre, de sorte que vos aliments soient bruns et croustillants à l’extérieur et tendres et juteux à l’intérieur”, explique Vecera. “C’est un secret longtemps gardé de l’industrie de la restauration – et c’est pourquoi la nourriture des restaurants a souvent meilleur goût que la cuisine maison.”

Et surtout, contrairement aux autres fours mixtes, le Sharp ne nécessite pas de conduite d’eau directe et utilise une prise standard de 120 V – en gros, vous pouvez simplement le brancher et commencer à cuisiner.

Pourquoi je pense que le four mixte est de loin supérieur à un four normal

Comme je l’ai appris de nombreux chefs de l’industrie et de ma propre expérience, la cuisson des aliments dans un four mixte est l’un des moyens les plus simples de créer des repas de qualité restaurant, c’est-à-dire des plats parfaitement cuits uniformément avec la texture tendre et croustillante idéale. . À la maison. J’ai constaté que les aliments comme le poulet et le poisson ont tendance à se dessécher facilement surtout tirer le meilleur parti de la cuisson dans ce type d’appareil. Et c’est la seule façon de cuisiner des tartes à la crème festives tout au long de la saison.

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