J’ai essayé de manger un petit-déjeuner japonais inspiré de cette zone bleue

jeSi vous prévoyez de commander un petit-déjeuner sucré composé de brioches à la cannelle et de pancakes au Japon, vous pourriez être surpris que ce soit le cas. Pas sur la plupart des menus du petit-déjeuner. C’est exactement comme ça que j’ai réagi lors de ma première visite à Tokyo. En tant que jeune de sept ans habitué à manger des boucles de fruits et des œufs sirupeux aux États-Unis, j’ai été choqué par la grande variété de produits salés de notre hôtel.

Il y avait de la soupe miso chaude, du poisson grillé et des cornichons sur de petites assiettes et bols individuels qui étaient étroitement emboîtés pour tenir sur un grand plateau. Comme tout le monde autour de moi s’est plongé dans la nourriture sans hésitation, j’étais confus. Pourquoi personne d’autre n’a été confus par les choix? Était-ce le décalage horaire qui me déconcertait et j’avais d’une manière ou d’une autre dormi pendant le petit-déjeuner – ce qui était tout à fait possible – et j’étais arrivé au déjeuner ?

Bien sûr, je me sentais un peu en décalage horaire, mais c’était en effet l’heure du petit-déjeuner, alias mon repas préféré de la journée. Avec une immense faim mélangée à l’épuisement du voyage, j’ai décidé d’épargner à ma famille la myriade de questions que j’avais et d’essayer. Au moins, il avait l’air et sentait délicieux. À ma * agréable * surprise, c’était absolument exquis et un repas dont je rêve à ce jour.

Qu’est-ce qui a rendu ce petit-déjeuner japonais si spécial ? Selon Dan Buettner, journaliste du National Geographic, expert en longévité et fondateur des Blue Zones, ce que j’ai mangé ressemblait à la nourriture d’Okinawa (la préfecture la plus méridionale du Japon), l’île avec certaines des personnes vivant le plus longtemps au monde. Waouh, c’est bon et c’est la Bien pour vous? je suis vendu Pour imiter la sauce secrète des Okinawans pour la longévité, j’ai décidé de recréer certains des aliments que j’avais mangés au petit-déjeuner lors de mes voyages au Japon et de voir par moi-même comment je me sentais pendant une semaine. C’est comme ça que ça s’est passé.

Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner japonais et que mangent les habitants d’Okinawa le matin ?

Les centenaires d’Okinawa mangent principalement des patates douces (67 % de leur alimentation), du riz, des légumes, des légumineuses et de petites quantités de poisson, de viande et de volaille, selon les zones bleues. Le régime principalement végétal d’Okinawa est généralement riche en nutriments et faible en calories. Il est rempli de légumes rôtis, de patates douces (sérieusement, beaucoup d’entre elles) et de tofu. “Le régime alimentaire d’Okinawa suscite beaucoup d’attention car les habitants de l’île ont une espérance de vie supérieure à la moyenne à 100 ans, par rapport aux États-Unis à 78,8 ans et au reste du Japon à 84 ans”, a déclaré un diététiste. Nora Minno, RD, a déjà dit Well + Good.

Lors de mes recherches sur les petits-déjeuners d’Okinawa, je suis tombé sur l’hôtel Okinawa Daiichi, qui sert une variété de plats qui m’ont rappelé la nourriture que j’ai appréciée lors de ma première visite au Japon. Dans un article d’Okinawa Clip, l’hôtel a partagé certains des plats traditionnels du petit-déjeuner consommés sur l’île, notamment du pain avec de l’igname violette et du curcuma, des carottes et des tomates marinées, des légumes amers, de la soupe miso, des algues fraîches, du tofu moelleux et des fruits de saison. La nourriture était vibrante, colorée, principalement à base de plantes et consistait en plusieurs plats composés de petites portions de chaque aliment.

J’ai mangé un petit-déjeuner japonais pendant une semaine et voici ce qui s’est passé

Bien que la plupart des plats de petit-déjeuner de style Okinawa ne soient pas disponibles à emporter dans la plupart des épiceries aux États-Unis, les piliers de l’alimentation peuvent être facilement transférés à peu près n’importe où de la même manière. En me concentrant sur l’inclusion de plus de légumes, d’aliments fermentés respectueux de l’intestin et de fruits, j’ai réussi à recréer un petit-déjeuner japonais depuis chez moi en Californie.

J’ai ajouté plus de produits à base de soja à mon alimentation

Tout d’abord, j’ai éliminé la plupart des aliments trop sucrés du petit-déjeuner comme les muffins, les crêpes et les gaufres de ma routine de préparation des repas et je les ai échangés contre des aliments salés et plus simples. L’une des principales sources de protéines pour les Okinawans est le soja, j’ai donc décidé d’inclure plus de tofu, de miso et de soja fermenté dans mon alimentation. Le nattō, un plat de soja collant, visqueux et fermenté, est peut-être une saveur familière pour de nombreux Américains, mais c’était l’un de mes plats préférés du matin, mangé sur un bol de riz cuit à la vapeur.

Cet aliment riche en probiotiques contient 31 grammes de protéines et neuf grammes de fibres par tasse ; Il est idéal pour réduire l’inflammation et favoriser la santé intestinale. Les jours où je ne mangeais pas ce plat, j’ai opté pour un bol réconfortant de soupe miso chaude remplie d’une variété de vitamines B qui m’ont aidé à rester énergique tout au long de la journée.

J’ai plein de fibres de patates douces

Pour une gâterie plus sucrée, rassasiante et riche en fibres, j’ai ajouté plus de patates douces à ma routine de petit-déjeuner. Pour garder les choses super simples, j’ai fait frire des ignames japonaises jusqu’à ce qu’elles soient tendres et crémeuses au centre. Au fur et à mesure que les sucres naturels caramélisent pendant la cuisson, les ignames sont devenues plus tendres et sucrées, ce qui était excellent même seul. Mieux encore, j’ai conservé tous les restes pour les mélanger dans des smoothies pour une texture instantanément plus crémeuse et plus riche.

J’ai mangé du poisson grillé au petit déjeuner

Bien que les Okinawans mangent généralement des quantités minimales de protéines animales, d’autres formes de petit-déjeuner japonais populaires comprennent de petites portions de poisson grillé comme le saumon, qui regorge d’acides gras oméga-3 qui aident à améliorer la santé du cerveau, à réduire l’inflammation et à favoriser la santé cardiaque.

J’ai troqué mon café contre du thé vert

Au lieu de la tasse de café habituelle, je les ai échangées contre du thé vert japonais, qui regorge de bienfaits pour la santé comme la L-théanine, qui est liée à l’amélioration de la vigilance et de la fonction cognitive.

j’ai rajouté des fruits frais

Pour une petite gâterie sucrée, j’ai ajouté un côté de fruits comme des baies et de la poire japonaise pour une collation rafraîchissante pour nettoyer mon palais et me garder hydraté et énergisé.

Les résultats d’un petit-déjeuner japonais d’une semaine ont été choquants

Après seulement quelques jours d’ajustement de ma routine de petit-déjeuner, mes préférences gustatives ont commencé à changer. Je m’attendais à avoir envie des aliments sucrés que je mange habituellement le matin, mais j’ai découvert qu’ils ne me manquaient pas tant que ça. Au lieu de cela, les repas simples et variés ont aidé à améliorer mon niveau d’énergie et mes selles (oui, je devenais plus régulière que jamais grâce à toutes les fibres). Tout autour, je me sentais moins lent et plus heureux tout au long de la journée.

Malgré mes appréhensions initiales quant à savoir si ce changement exigerait plus de main-d’œuvre ou nécessiterait plus de préparation de repas, je l’ai trouvé très simple et je comptais principalement sur des aliments simples qui n’étaient pas trop transformés. Pour plus de simplicité, plus tôt dans la semaine, j’ai fait cuire le poisson et les patates douces dans un plus grand lot et j’ai simplement réparti les besoins de chaque jour, faisant du petit-déjeuner japonais une chose que je ferai désormais au menu.

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