How Many Fermented Food Servings Per Day Is Ideal?

jeSi vous avez pour mission de faire de sérieux progrès vers vos objectifs de santé, ils sont là Alors Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles prendre soin de votre intestin devrait figurer en tête de votre liste de contrôle du bien-être – après tout, un microbiome équilibré est lié à la santé du cœur et du cerveau, à l’immunité et même à des niveaux de stress et d’anxiété encore plus faibles.

L’une des meilleures façons d’y parvenir est d’augmenter votre consommation d’aliments fermentés. Mais pour ceux d’entre nous qui aiment la spécificité et les directives strictes, ce conseil semble relativement vague, n’est-ce pas ? Cela nous a amenés à nous demander s’il existe un nombre idéal de portions que nous devrions viser par jour et à quoi cela ressemblerait-il réellement dans la pratique.

Découvrez ci-dessous pendant que nous examinons les dernières recherches et discutons avec un diététicien professionnel du nombre de portions par jour d’aliments fermentés qui sont les meilleurs pour une santé intestinale optimale.

Combien de portions d’aliments fermentés par jour est idéal ?

Une étude de juin 2021 menée par des chercheurs de l’Université de Stanford a révélé que les participants qui consommaient un régime riche en aliments fermentés – où «riche» était spécifiquement défini comme la consommation quotidienne de six portions d’aliments fermentés – avaient une plus grande diversité de microbiome, une diminution de 19 protéines inflammatoires et moins activation de quatre types de cellules immunitaires en 10 semaines. De plus, un autre groupe de participants qui ont augmenté leur apport en fibres n’a pas montré la même tendance à la baisse des mêmes marqueurs inflammatoires et cellules immunitaires.

Alors, est-ce que six portions d’aliments fermentés par jour sont *vraiment* l’étalon-or si vous voulez profiter des nombreux avantages des aliments fermentés ?

“Je pense que c’est un bon objectif, mais tout le monde ne peut pas tolérer six portions d’aliments fermentés par jour”, déclare Sarah Greenfield, RD, CSSD, fondatrice de Fearless Fig et nutritionniste spécialisée dans la santé intestinale et la médecine fonctionnelle. “Ce n’est pas parce qu’une étude a montré un avantage qu’elle fonctionne pour tout le monde.”

De plus, sautez directement dans les six portions pourrait finissent par faire plus de mal que de bien à certaines personnes, en particulier à celles qui sont déjà aux prises avec des problèmes intestinaux et d’autres déséquilibres. “Par exemple, si vous avez une prolifération bactérienne connue sous le nom de SIBO, manger des aliments fermentés pourrait entraîner encore plus de ballonnements et d’indigestion”, explique Greenfield. “Et si vous avez une prolifération de candida, les aliments fermentés pourraient alimenter le candida et provoquer plus de brouillard cérébral, d’irritation de la peau et de diarrhée ou de constipation.”

Bien sûr, l’objectif d’ajouter des aliments fermentés à votre alimentation est destiné à vous aider, plutôt qu’à aggraver davantage vos problèmes de bien-être. Si vous cherchez à augmenter votre consommation d’aliments fermentés, Greenfield dit que viser une à deux portions par jour est un bon point de départ. Si votre ventre est d’accord avec cette quantité, n’hésitez pas à ajouter plus de cornichons et de yogourt grec, faites-le petit à petit. “Cette approche lente et régulière garantit que vous commencez à récolter en toute sécurité les avantages de ces sources alimentaires respectueuses de l’intestin tout en minimisant la probabilité de réactivité”, déclare Greenfield.

Dans cet esprit, n’hésitez pas à mélanger et assortir les aliments fermentés ci-dessous comme bon vous semble.

Portions d’aliments fermentés

La prochaine fois que vous serez à l’épicerie (ou les yeux écarquillés devant la porte de votre réfrigérateur), Greenfield vous conseille de garder un œil sur ces aliments fermentés et leurs portions respectives :

  • Yaourt : 1 tasse
  • Kimchi et choucroute : 2 cuillères à soupe
  • Kombucha : 1 tasse
  • Kéfir : 1 tasse
  • Miso : 1 tasse
  • Natto : 1 tasse
  • Cornichons : 1/2 à 1 cornichon complet

Si vous souhaitez ensuite aller plus loin, elle recommande de garder à l’esprit quelques considérations lors du choix de produits fermentés spécifiques. « Pour le yaourt, assurez-vous que l’étiquette indique qu’il contient des souches probiotiques vivantes ; Sinon, vous n’obtiendrez peut-être pas autant d’avantages stimulants pour l’intestin », déclare Greenfield. De plus, elle conseille de rechercher des variétés de kombucha à faible teneur en sucre, car un apport élevé en sucre peut nourrir les “mauvaises” bactéries intestinales (en plus de contrecarrer vos objectifs de santé).

Le résultat final

Bien que les aliments fermentés offrent de nombreux avantages cliniquement prouvés pour la santé intestinale – et par conséquent, pour votre digestion, votre système immunitaire, votre humeur, etc. – vous devez vous assurer de les inclure dans une alimentation saine et équilibrée qui répond à vos besoins nutritionnels. Lire : Ne consommez pas une demi-douzaine de portions de kimchi et attendez-vous à un système immunitaire plus fort, des tas d’énergie et une peau plus claire du jour au lendemain. (Croyez-moi, j’ai essayé.)

Greenfield note que dans certains cas, certains aliments fermentés s’avèrent plus bénéfiques pour vous que d’autres. Par exemple, votre corps peut être sensible au chou. “Dans ce cas, la choucroute ne serait pas un bon aliment à manger – peu importe sa santé en soi – et vous devriez vous tourner vers d’autres aliments et boissons fermentés qui sont meilleurs pour votre propre corps”, partage-t-elle.

Quant au quota de six portions ? « Si et seulement Lorsque votre intestin est en équilibre, consommer six portions d’aliments fermentés par jour est un excellent objectif, mais même cela n’est pas infaillible », conclut Greenfield. Quoi qu’il en soit, se contenter d’une seule portion ou de quelques gorgées par jour devrait permettre à votre intestin et à votre santé générale d’évoluer dans la bonne direction.

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