Empanadas végétaliennes vénézuéliennes de la friteuse à air

ELeven de Stranger Things parle des gaufres Eggo de Kellogg comme moi des empanadas à la vénézuélienne – ce qui signifie que je suis totalement obsédé par eux. Ils sont croustillants à l’extérieur, remplis de presque n’importe quelle garniture à l’intérieur et peuvent être salés ou sucrés. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer?

Quand je grandissais, ma mère vénézuélienne préparait ce plat en forme de croissant en utilisant de la pâte à base de semoule de maïs et en remplissant les empanadas de fromage à la crème, de plantains, de haricots ou de mon poulet râpé assaisonné préféré de tous les temps. Ensuite, j’ai minutieusement conçu ma concoction de condiments de bricolage, alias salsa rosada, qui est essentiellement une concoction paradisiaque de ketchup et de mayonnaise (IYKYK) tourbillonnant ensemble jusqu’à ce qu’elle soit rose bébé.

Traditionnellement, les empanadas sont frites à la vénézuélienne, mais j’ai constaté que vous pouvez obtenir des résultats croustillants et croustillants similaires avec une friteuse à air plutôt que de déconner avec une friteuse. En savoir plus sur ce qui fait de cet aliment de base sud-américain sans gluten, riche en fibres et riche en protéines un incontournable du petit-déjeuner (ou franchement, Tout le monde heures de la journée) ci-dessous.

Qu’est-ce qui fait des empanadas vénézuéliennes la nourriture la plus parfaite sur terre (IMHO)

En bref, les empanadas ont tous les composants que vous pourriez souhaiter dans une collation rapide et facile. Ils sont croquants, gérables, riches en protéines et en fibres et préparés avec quelques ingrédients simples. Il est facile de comprendre pourquoi ils sont l’un des plats vénézuéliens les plus populaires et les plus consommés.

La clé pour faire des empanadas parfaites est dans la pâte, qui est faite avec de la semoule de maïs précuite comme Harina PAN. Ce produit dérivé du maïs est naturellement sans gluten, végétalien et contient environ des tonnes de nutriments, notamment des fibres, de la thiamine, de la niacine et de l’acide folique. Mieux encore, la pâte ne nécessite que deux ingrédients – de la semoule de maïs précuite et du sel – en plus de l’eau pour la préparer. Tous les composants de saveur supplémentaires sont purement facultatifs.

En ce qui concerne le remplissage, les possibilités sont vraiment infinies. Vous pouvez facilement adapter cette recette pour la cuisiner dans le style que vous préférez. Fromage (ou fromage végétalien), bananes plantains, haricots, poulet râpé, etc. Tout est délicieux lorsqu’il est farci dans une empanada. Selon les ingrédients avec lesquels vous le remplissez, vous pouvez ajouter encore plus de sources de protéines, de fibres et de nutriments selon vos préférences. Par exemple, dans cette recette d’empanada végétalienne d’Ela Vegan, ils sont remplis d’une délicieuse combinaison de légumes comme des haricots, des pommes de terre, des poivrons et des pois. En gros, considérez cela comme l’excuse parfaite pour mélanger tous les produits prêts à être transformés de votre tiroir à aliments frais dans un plat.

Le secret pour clouer les empanadas vénézuéliennes

Bien qu’il existe de nombreux types d’empanadas dans le monde, ce qui rend la version vénézuélienne unique, c’est le type de pâte utilisée et sa forme. Contrairement à d’autres empanadas, comme les empanadas argentines à base de farine, les empanadas vénézuéliennes sont fabriquées à partir de maïs, ce qui leur donne une texture croustillante et croquante par opposition à une texture douce et feuilletée.

Lors de la préparation de la pâte, elle ressemble aux arepas vénézuéliens; Cependant, les empanadas sont façonnées, cuites et remplies légèrement différemment. Une fois que vous avez mélangé la pâte, vous devez l’étaler entre deux morceaux de film plastique ou de papier sulfurisé en un disque plat. Ensuite, prenez la garniture de votre choix et étalez-la au centre de la pâte en laissant quelques centimètres autour du bord.

Pliez l’empanada avec la feuille inférieure de film alimentaire ou de papier sulfurisé pour former une forme de croissant et appuyez sur le dessus pour sceller les bords. Pour obtenir le croissant empanada parfait, j’utilise toujours l’astuce géniale de ma grand-mère : couper l’excédent de pâte avec le bord d’un bol rond, ce qui vous donne une croûte idéale, uniforme et bien arrondie.

Traditionnellement, l’étape suivante consiste à jeter les empanadas finies dans une poêle chaude d’huile de friture, mais vous pouvez obtenir des résultats similaires avec une friteuse à air. Pour obtenir le même effet croustillant sans les faire frire, badigeonnez légèrement les empanadas d’huile puis faites-les frire à l’air à 390°F pendant 15 à 18 minutes. Préparez-vous au bonheur. (Et n’oubliez pas la salsa rosada!)

empandas végétaliennes
Photo : Getty Images/ Jeanny Palma

Recette d’empanadas végétaliennes à la vénézuélienne

Donne 10 portions

Ingrédients
Pour la pâte :
1 cuillère à café de sel
2 1/2 tasses d’eau tiède
2 tasses de semoule de maïs précuite (de préférence Harina PAN)
huile, pour lubrifier

Pour le remplissage:
2 tasses de fromage végétalien

1. Préchauffez votre friteuse à air à 390°F. Pendant ce temps, mélanger le sel et l’eau dans un grand bol. Versez ensuite la semoule de maïs et pétrissez les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la pâte soit douce au toucher et ne colle pas à vos mains (mais pas trop sèche pour ne pas craquer). Si c’est trop sec, ajoutez un peu plus d’eau; Si c’est trop humide, ajoutez plus de farine. Couvrir d’un essuie-tout humide et laisser reposer pendant deux à trois minutes.

2. Divisez la pâte en 10 portions égales et formez une boule ronde avec vos mains. Placer chaque boule entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé et rouler en disques plats d’environ cinq pouces de diamètre.

3. Ajoutez la garniture de votre choix, par ex. B. fromage végétalien. Ensuite, utilisez la feuille inférieure pour plier chaque empanada en forme de croissant. Scellez les bords ouverts et coupez l’excédent de pâte avec le bord d’un bol.

4. Graisser légèrement l’empanada avec de l’huile et faire frire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sers immédiatement.

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