Comment la signification derrière Tumpeng a connecté ma culture

OAlors que de nombreuses personnes en Amérique ont tendance à célébrer les plus grandes étapes de leur vie avec un gâteau – qu’il s’agisse de mariages, d’anniversaires ou de remises de diplômes – j’avais un plat de riz au curcuma conique appelé bosses pour tous les miens.

Tumpeng, prononcé “toom-puhng”, est un plat traditionnel javanais composé de riz en forme de cône, fait avec du curcuma, du lait de coco ou du riz blanc nature, entouré d’une variété d’accompagnements. La sélection de plats d’accompagnement est facultative, mais les plus couramment servis sont une omelette ou un sambal râpé avec des œufs durs, du poulet épicé au curcuma, des anchois frits et des légumes frits ou blanchis.

Ma mère, qui a grandi à la fois en Indonésie et en Oklahoma, s’est toujours assurée que toute célébration que nous aurions eu de la nourriture indonésienne était présente. C’était encore plus vrai lorsque nous avons décidé de déménager en Oklahoma pour une durée indéterminée. Ma mère avait l’habitude de dire: “Un repas n’est pas un repas sans riz ni sambal”, et je supposais surtout que c’était parce que son palais était juste plus habitué à ce qu’elle avait en Indonésie. Mais en vieillissant, j’ai réalisé que son dévouement à servir de la nourriture indonésienne lors des réunions de famille allait bien au-delà de ce qu’elle avait dans son enfance. C’était essentiellement un moyen pour nous tous de nous connecter et d’honorer notre culture et sa riche histoire.

Vous voyez, vous nourrir est un acte juste d’amour de soi – et pas seulement au sens nutritionnel. J’ai toujours pensé que la restauration bien-être consistait à manger les plats les plus sains et à choisir ce que nous considérerions comme “bon pour vous”, mais il s’avère qu’il s’agit en fait de sa valeur pour nous de nous reconnaître et de reconnaître nos communautés. Aujourd’hui, quand je pense au mot nutritif, je pense aux façons complexes et profondément significatives dont la nourriture peut être une source de connexion à mon identité et à ma culture.

Et voilà bosses vient. Il ne s’agit pas seulement de cuisiner un repas spécial pour une grande fête : servir bosses, est pour moi l’occasion de faire découvrir à de nouveaux palais les précieuses saveurs, la cuisine et la culture indonésiennes que j’ai aimées toute ma vie. Mais plus important encore, c’est un rappel de la vie dans mon pays – il s’agit de rentrer à la maison.

portion bosses comme un festin

Pour de nombreux Indonésiens comme moi, aucune fête ne se passe sans le plat javanais le plus ancien et le plus traditionnel : bosses. La belle tartinade de sambal aux œufs durs, de germes de soja frits et de tempeh, de poulet grillé épicé et plus encore, le tout enroulé autour d’un riz en forme de cône est un pur délice à mon avis.

Tout comme les anniversaires ne sont pas que des anniversaires jusqu’à ce que nous soufflions les bougies et coupions le gâteau, il en va de même pour tout événement qui sert Tumpeng : Tout le monde se rassemble autour de la table à manger et admire la sélection vibrante de plats qui y sont étalés, avec le riz conique au curcuma au centre. L’hôte ou la personne principale de l’événement se tient à côté de la nourriture et est prêt à servir le plat, en coupant traditionnellement le riz par le bas (ou plus de nos jours par le haut).

portion bosses pendant les plus grandes étapes de la vie a été une grande bénédiction pour moi et ma communauté, en particulier dans l’Oklahoma. De nombreux Indonésiens y ont immigré à la fin des années 1990 et près de trois décennies se sont écoulées depuis qu’ils ont quitté l’Indonésie.

Le sens philosophique derrière bosses

La nourriture est plus qu’un simple carburant pour notre corps, elle devient une mémoire, le récit d’une histoire qui nous relie à l’histoire et rassemble les gens de manière monumentale. Et quand je me suis demandé pourquoi nous servons bosses Exactement, je pensais que ce repas avait sa propre histoire à raconter.

Lorsque tous les ingrédients auxiliaires sont réunis, ils représentent plus qu’une simple belle présentation de la nourriture. Les histoires et les cultures sont passées et ont changé au fil des générations, mais historiquement, tout le monde fait partie de la bosses représente une partie de notre propre croissance :

  • Riz en forme de cône que le mont Mahameru. La base de ce plat traditionnel javanais, le riz, est considérée à la fois comme un aliment de base d’un repas indonésien quotidien et comme un ingrédient sacré dans les croyances hindoues. Qu’il s’agisse de riz blanc, de curcuma ou de lait de coco, la façon dont le riz est façonné représenterait le mythique mont Mahameru, une montagne dorée qui servait autrefois de sanctuaire aux dieux. Dans la culture indonésienne, cela symbolise l’idée que le sommet du voyage est l’être supérieur et qu’en tant qu’êtres humains, nous commençons tous par le bas, naviguant dans la vie alors que nous nous efforçons de devenir éclairés et meilleurs que là où nous sommes maintenant – ou simplement d’être plus proches à nos croyances spirituelles supérieures.
  • La poule et les œufs représentent les animaux terrestres. Le poulet épicé au curcuma et les œufs durs au sambal sont les deux plats d’accompagnement les plus courants de la cuisine indonésienne. Curieusement, on dit que le poulet représente les “mauvaises qualités” des humains. En servant du poulet, nous prenons le temps de reconnaître nos erreurs et de nous améliorer.
  • Les anchois représentent des animaux marins/aquatiques. Délicieux frits avec des cacahuètes, des épices et du piment, les anchois sont connus pour nager en groupe dans l’océan. Ils représentent l’unité dans la société, semblable à la façon dont bosses nous encourage à nous rassembler et à célébrer.
  • Le tempeh, le tofu, les germes de soja et bien d’autres représentent le “règne végétal”. Presque tous les repas indonésiens contiennent une forme de légumes préparés de différentes manières. Dans bosses, Les légumes comme le tempeh et les germes de soja offrent l’idée d’auto-croissance; une occasion de réfléchir et d’être en paix avec nous-mêmes.

Ainsi, lorsque tous ces plats sont réunis, non seulement ils créent une présentation vibrante d’un repas, mais ils représentent notre culture. Tous ces plats d’accompagnement représentent un type d’être différent dans notre écosystème, il en va de même pour la société – nous venons tous d’horizons différents, mais nous existons tous ensemble. Et c’est en fait notre devise nationale en Indonésie : Bhinneka Tunggal Ika (“Unité dans la diversité”). On peut dire la même chose de n’importe quelle société.

comment bosses m’a aidé à me connecter à ma culture

En tant qu’indonésienne-américaine qui a passé la majeure partie de son enfance à Jakarta puis a déménagé aux États-Unis, j’ai parfois l’impression de perdre mon identité indonésienne. Ma mère me taquinait souvent, ma sœur et moi, que nous étions « trop américains », que nous perdions nos compétences linguistiques en bahasa indonésien, que nous préférions boire du café plutôt que du jamu, et que nous étions passés de repas avec du riz à des repas avec pain.

Je me suis peut-être habitué à la vie aux États-Unis et j’ai parfois l’impression de ne pas sympathiser avec la personne que j’étais quand je vivais en Indonésie. Mais j’ai grandi. Et semblable à bosses représente une forme de croissance personnelle, je comprends qu’en vieillissant, je n’ai peut-être pas l’impression de m’identifier à l’Indonésien moyen – mais cela ne signifie pas que mon amour pour ma culture et mon héritage s’est arrêté. servir de la nourriture indonésienne, bosses surtout toujours le point culminant des occasions spéciales et des jalons.

Peu importe qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une remise de diplôme, de la fête de l’indépendance indonésienne ou simplement d’une soirée de fête, ma famille a invité des invités à dîner : le riz doré en forme de cône était parfaitement posé sur notre table à manger pendant que nous discutions avec nos proches réunis. des gens d’horizons et de cultures différents nous ont fait réaliser que c’est ce que nous apprécions le plus dans la vie. Nous célébrons qui nous étions alors et qui nous sommes maintenant avec les gens que nous aimons, car comme les anchois qui sont toujours servis rapprochés et comme les germes de soja qui ne cessent de pousser, nous aussi apprenons notre amour de la culture, peu importe où nous sommes. Et ainsi, la signification symbolique derrière ce plat traditionnel javanais m’a aidé à me réconcilier avec mon côté indonésien.

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