Comment griller dans une friteuse à air, selon un expert Bien + bien

POV : Vous avez embroché les brochettes, les ustensiles de barbecue sont prêts à l’emploi et vous montrez votre meilleure forme pour vous amuser au soleil. seul problème ? Ce nuage de pluie menaçant que vous espériez se diriger dans la direction opposée s’est frayé un chemin jusque dans votre jardin, malgré vos ferventes prières aux dieux de la météo. Ce qui a commencé comme une légère bruine s’est transformé en une averse torrentielle qui a vraiment mis un frein à vos plans de cuisine.

Et maintenant ? Avant de pleurer et de commander une pizza, nous avons rassemblé quelques astuces géniales pour transformer votre fidèle friteuse à air en une machine à griller élégante et élégante pour sauver la journée. Avec ces conseils simples, vous pouvez transformer votre friteuse à air en un gril d’intérieur qui offre ce goût d’omble chevalier emblématique, des marques de gril et des tonnes de vibrations estivales, quel que soit le temps qu’il fait dehors. Lisez la suite pour savoir comment Jaclyn Huff, formatrice en santé certifiée et chef personnelle basée à Los Angeles, fait des grillades avec une friteuse à air même au soleil.

Comment griller dans votre friteuse à air chaud

1. Préchauffez la friteuse à air avant d’ajouter les aliments

Comme pour la plupart des recettes de friteuse à air, il est important de préchauffer la friteuse avant de Vous mélangez les aliments pour un maximum de croustillant, dit Huff. Pour reproduire la chaleur élevée d’un gril, elle recommande de le chauffer à 200 ° F pour qu’il soit chaud au départ et offre un potentiel de carbonisation maximal.

“Ensuite, lorsque vous êtes prêt à griller, réduisez la température à 380 ° F”, explique Huff. « Les températures de cuisson peuvent varier de 380 °F à 400 °F pour les grillades. Les aliments ont tendance à cuire rapidement dans la friteuse à air, donc la cuisson des aliments prend environ la moitié du temps que sur un gril traditionnel. C’est parce que les friteuses à air ont une circulation de chaleur constante.”

2. Préparez les aliments de manière à ce qu’ils soient de taille et de température uniformes

“Assurez-vous que les aliments sont de taille similaire pour assurer une cuisson la plus uniforme possible. La viande est mieux cuite lorsqu’elle a atteint la température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme. Il est également bon d’utiliser une portion plus lourde de protéines pour la friteuse à air, car elle a tendance à cuire les aliments rapidement. Cela garde votre viande humide et juteuse », explique Huff.

3. Utilisez un oignon pour assaisonner (et nettoyer) les grilles.

Avant de commencer à griller dans la friteuse à air, Huff recommande de couper en deux un oignon et de le râper sur les grilles du panier de la friteuse à air pour le parfumer et le parfumer avant la cuisson. Les composés soufrés des poireaux (comme les oignons) réagissent avec le métal lorsqu’ils sont chauffés, formant une couche de sulfure dur qui empêche les aliments de coller à la surface. Vous pouvez également utiliser l’oignon pour détacher et enlever les morceaux brûlés lorsque vous avez terminé la cuisson.

4. Utilisez un accessoire de plaque de gril pour les marques de gril

Si ces marques de gril classiques sont tout ce que vous recherchez, vous pouvez utiliser un accessoire de friteuse à air (comme celui-ci d’Amazon) pour vous aider à obtenir ce motif emblématique. “L’accessoire a des rainures qui créent des marques de gril, et il permet aux jus de nourriture de tomber, leur permettant de s’évaporer et de créer plus de saveur. Ceci est similaire à ce qui se passe dans un gril; les jus peuvent tomber des aliments et s’évaporer », explique Huff.

5. Utilisez des huiles avec des points de fumée élevés

Selon Huff, vous devez utiliser des huiles qui peuvent résister à une chaleur élevée, comme l’avocat ou l’huile végétale. “De plus, lorsque vous cuisinez avec une friteuse à air, vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup d’huile. Les aliments peuvent être jetés en petits lots pour éviter qu’ils ne collent au dessus du gril – pensez à quelques cuillères à café », dit-elle.

6. Faire tremper les brochettes au préalable pour éviter qu’elles ne brûlent

“Pour préparer les brochettes pour la friteuse à air, il est important de les faire tremper dans l’eau Première tout comme votre gril standard. Cela empêchera la brochette de brûler. Les brochettes conventionnelles peuvent ne pas tenir dans la friteuse à air ; des plus courts peuvent être nécessaires. Encore une fois, assurez-vous que les aliments sont coupés en tailles similaires pour une cuisson uniforme », recommande Huff.

7. Assaisonner pour ajouter de la fumée

Pour imiter la saveur de l’omble chevalier dans la friteuse à air, Huff utilise diverses épices pour obtenir la fumée parfaite. “Je recommande des saveurs fumées comme le paprika fumé, la fumée liquide, les sels fumés ou les épices, la sauce barbecue, la cardamome noire, l’assaisonnement mesquite ou un assaisonnement barbecue similaire, les piments chipotle et le cumin”, dit-elle.

Températures et durées de cuisson de la friteuse à air pour les aliments couramment grillés

Maïs: Badigeonner de quelques cuillères à café d’huile ou de beurre. Assaisonner selon l’envie. Cuire à 400 °F pendant environ huit à dix minutes. Pas de pré-cuisson nécessaire. Assurez-vous de retourner le maïs à mi-cuisson.

les pêches: Pour éviter de coller, placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus du gril et badigeonnez légèrement la pêche de beurre ou d’huile (sucré ou salé au goût). Les pêches grillent mieux lorsqu’elles sont coupées en deux. Assurez-vous d’utiliser des pêches fraîches et mûres (ou légèrement sous-mûres) car elles se tiennent mieux ensemble. Pour créer des marques de gril, utilisez des pinces pour presser légèrement la pêche sur l’accessoire de gril (également en utilisant le parchemin). Cuire à 380 °F pendant environ cinq à 10 minutes.

Pommes de terre: Coupez les pommes de terre en morceaux égaux ou utilisez des petites pommes de terre entières. Huiler légèrement et assaisonner au goût. Griller à 400 °F pendant environ 20 à 30 minutes (selon la taille des pommes de terre), en les retournant pour éviter les taches de charbon de bois. Pas besoin de pré-cuisson.

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