Comment garder les citrons frais pendant des mois – sérieusement

OQue vous ayez ramené un gros lot de l’épicerie à la maison ou que vous ayez plus de citrons que vous ne savez quoi en faire, garder les citrons frais peut être un défi. Les citrons risquent de perdre leur fraîcheur s’ils ne sont pas utilisés tout de suite – ou pire, ils se gâteront avant que vous puissiez les ajouter à une recette. Alors, comment gardez-vous les citrons frais? Nous avons demandé à des experts leurs meilleurs conseils pour prolonger la durée de conservation des citrons. Voici leurs recommandations.

C’est ainsi que les citrons entiers restent frais

Si vous avez acheté des citrons entiers en vrac et que vous souhaitez les conserver au frais, rangez-les dans le tiroir fraîcheur de votre réfrigérateur. “Les fruits mûrissent naturellement plus lentement dans le réfrigérateur car la température plus froide ralentit tout”, a déclaré Natalie Alibrandi, scientifique alimentaire et PDG de Nali Consulting, à Well + Good. Lorsqu’ils sont scellés dans un sac ou un récipient en plastique, les citrons peuvent rester frais pendant environ un mois. Faites juste attention à ne pas les stocker avec des produits qui émettent de l’éthylène, comme les pommes et les bananes, car cela peut accélérer le processus de maturation des citrons.

Comment conserver la fraîcheur des citrons coupés

Selon la célèbre chef et nutritionniste Serena Poon, les citrons, une fois coupés, ne resteront frais au réfrigérateur que jusqu’à une semaine. En effet, le fruit, une fois exposé, perd rapidement son humidité et reste sensible aux bactéries, contrairement aux citrons entiers, dont l’écorce est entièrement intacte pour servir de barrière protectrice à l’intérieur comestible du fruit. Dans cet esprit, Poon recommande de les conserver de la même manière que vous conserveriez des citrons entiers – dans un sac ou un récipient en plastique dans le tiroir à aliments frais de votre réfrigérateur pour les protéger de l’oxydation et de la pourriture.

Pouvez-vous congeler des citrons?

Kristen Carli, MS, RD, fondatrice de Camelback Nutrition & Wellness, dit oui, ajoutant que les citrons peuvent rester frais au congélateur pendant plusieurs mois, qu’ils soient entiers ou tranchés. “Je recommanderais de les congeler sous la forme que vous avez l’intention de les utiliser”, déclare Carli. Gardez à l’esprit que même si les citrons ne perdent pas leur saveur lorsqu’ils sont congelés, ils peuvent devenir mous ou pâteux lorsqu’ils sont décongelés. Pourtant, ils feraient un bon ajout à vos plats. Lors du stockage dans le congélateur, utilisez un sac allant au congélateur pour vous protéger contre les brûlures de congélation, et si vous souhaitez stocker des citrons tranchés, pensez à les congeler étroitement sur une assiette ou une casserole avant de les placer dans un sac pour les garder en sécurité. . Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos citrons, laissez-les simplement décongeler à température ambiante ou plongez-les dans un bol d’eau pour accélérer le processus.

Plus de conseils pour garder les citrons frais

Abtei Thiel, PhD, scientifique alimentaire et fondateur de Abbaye La Nutritionniste blog, dit qu’il y a trois éléments clés à retenir lorsqu’il s’agit de garder les citrons frais sans pour autant sacrifier leur goût ou leur texture.

la bonne température

Tout d’abord, vous devez penser à la température à laquelle vous stockez les citrons. Elle dit que les fruits devraient idéalement être conservés à environ 48 ° F – c’est plus chaud que la température interne typique d’un réfrigérateur, mais plus frais qu’un environnement à température ambiante. Pour atteindre ce point idéal, le Dr. Thiel a rejoint d’autres experts sur l’importance de sceller les citrons frais dans un récipient hermétique lors de leur stockage au réfrigérateur. Elle dit que cette méthode aide à garder les citrons isolés et évite les dommages causés par le froid qui se produisent lorsque les fruits sont stockés dans un environnement trop froid pendant une longue période. Quand il s’agit de conserver les citrons dans le congélateur, explique le Dr. Thiel dit que les blessures causées par le froid ne sont pas un problème, mais les brûlures de congélation le sont – de toute façon, les stocker dans un récipient peut aider à atténuer ces risques.

Humidité relativement élevée

docteur Thiel dit également qu’il est important de stocker les citrons dans un environnement avec une humidité relativement élevée. “Lorsqu’il y a plus d’eau dans l’air, l’eau ne quitte pas le fruit, ce qui ferait flétrir ou ramollir le fruit”, dit-elle. Le stockage des citrons dans un récipient hermétique peut aider à favoriser un environnement plus humide car il empêche l’eau de s’échapper dans l’air ambiant.

Exposition limitée à l’oxygène

Enfin, recommande le Dr. Thiel pour limiter l’exposition à l’oxygène des citrons. “Vous voulez le sceller pour empêcher l’air d’entrer”, dit-elle. docteur Thiel recommande également de placer une serviette en papier au fond d’un récipient hermétique que vous utiliserez pour les citrons. “Parfois, lorsque le fruit respire trop, de l’eau est produite”, dit-elle, “et vous ne voulez pas que l’eau se condense sur le fruit.” Trop d’eau peut être un terrain fertile pour les microbes – et l’ajout d’une serviette en papier aide éliminer tout excès pour absorber l’humidité. Si vous utilisez une serviette en papier, assurez-vous de la remplacer lorsqu’elle est humide.

3 produits qui aident à garder les citrons frais

Que vous souhaitiez réfrigérer ou congeler vos citrons, ils resteront frais plus longtemps lorsqu’ils seront scellés, que ce soit dans un sac en plastique à fermeture éclair, ou si vous voulez éviter d’utiliser des plastiques à usage unique, un sac en silicone réutilisable ou un contenant hermétique. Ils peuvent tous contribuer à prolonger la durée de vie des produits en retenant l’humidité et en protégeant les fruits et légumes délicats des effets de maturation rapide du gaz éthylène. En outre, ces conteneurs peuvent également aider à garder votre réfrigérateur ou votre congélateur organisé et bien rangé.

Une paire de contenants hermétiques avec couvercles à pression

Une paire de contenants hermétiques transparents de Rubbermaid

Rubbermaid Brilliance Ensemble de rangement d’épicerie étanche (paquet de 2) – 25,00 $

Cette paire de récipients en plastique sans BPA avec doublure en silicone et couvercles à pression est hermétique, étanche et peut être utilisée en toute sécurité dans le réfrigérateur ou le congélateur. Ils ont une conception modulaire qui s’empile parfaitement, ce qui les rend idéaux lorsque vous cherchez à économiser de l’espace précieux dans votre cuisine. Quand vient le temps de les nettoyer, ils peuvent simplement être lavés à la main ou jetés au lave-vaisselle. Chacun des grands récipients illustrés ci-dessus peut contenir près de 10 tasses de produit, mais ils sont également disponibles en options de petite et moyenne taille et en ensembles de quatre et cinq pour répondre à vos besoins.

Une pochette en silicone réutilisable qui résiste au réfrigérateur et au congélateur

Un sac ziplock transparent et réutilisable de Stasher

Stasher, pochette de rangement en silicone réutilisable – 16,00 $

Si vous êtes à la recherche d’une alternative durable aux sacs en plastique à fermeture éclair, la pochette en silicone Stasher est une option populaire appréciée des critiques d’Amazon. Il bénéficie d’une note globale presque parfaite de 4,7 étoiles après avoir été pesée par plus de 30 000 critiques. Fabriquée à partir de silicone de qualité alimentaire, cette pochette allant au réfrigérateur et au congélateur est dotée d’une simple fermeture à glissière qui empêche les fuites et garde vos citrons frais. Entre les utilisations, vous pouvez le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. La version illustrée ci-dessus contient un demi-gallon d’épicerie, mais Stasher fabrique également des sacs dans une variété de tailles, de formes et de couleurs, et vend des multi-packs pour ceux qui cherchent à faire le plein de leurs sacs.

Food huggers pour prolonger la fraîcheur des tranches de citrons

Un ensemble de quatre Hoan Food Huggers vert et jaune

Hoan, Silicone Food Hugger (ensemble de 4) – 15,00 $

Si vous voulez économiser un demi-citron, ces Food Huggers sont pratiques. Ils servent de barrière protectrice entre le fruit exposé et l’air, ce qui peut priver le citron de son humidité et le rendre vulnérable à la détérioration. Pour l’utiliser, étirez simplement le Food Hugger sur les fruits exposés pour créer un joint étanche. Les câlins sont fabriqués en silicone sans BPA et sont livrés en lot de 4 de différentes tailles. En prime, ils passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage.

Questions fréquemment posées

Combien de temps se conservent les citrons ?

Les citrons durent généralement de quelques jours à plusieurs mois, selon l’endroit où vous les stockez. Les conserver au réfrigérateur plutôt que sur le comptoir de votre cuisine peut souvent prolonger leur fraîcheur. Leur durée de conservation peut également varier selon qu’un citron est entier ou tranché – et généralement, les citrons entiers dureront plus longtemps que les citrons déjà tranchés.

Comment savoir si les citrons sont mauvais ?

Il existe plusieurs façons de savoir si un citron a mal tourné. D’une part, il aura des moisissures visibles, soit sur l’écorce, soit sur le fruit lui-même.Un autre indicateur d’un citron pourri est s’il est particulièrement pâteux ou meurtri. Et si oui calme incertain, sentez-le – et s’il sent «pourri» ou carrément rance, il est peut-être temps de le jeter.

Comment gardez-vous les citrons frais pendant des mois ?

Si vous souhaitez conserver des citrons frais pendant des mois, pensez à les congeler. Cependant, comme mentionné précédemment, après un long séjour au congélateur, les citrons perdent leur texture et deviennent mous et pâteux – un compromis pour ceux qui cherchent à prolonger la durée de conservation du fruit. Malgré cela, ils sont toujours parfaitement comestibles, bien qu’un peu moins fermes que d’habitude.

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