Comment faire une recette de boissons gazeuses probiotiques respectueuses de l’intestin

Fes choses de la vie sont aussi pures que la joie que vous avez ressentie en ouvrant un stand de limonade devant la maison de votre enfance en espérant que vos tasses glacées d’eau sucrée citronnée rapporteraient suffisamment de profit enfin atterrir ce rouleau de rasoir. Il y avait juste quelque chose de si sacré dans cette affiche vert fluo que vous passeriez des heures à bricoler et à la compassion de vos aimables voisins alors que vous étiez assis des heures interminables dehors sous le soleil brûlant.

Vous souhaitez revivre vos rêves d’entrepreneur à l’adolescence ? Nous avons découvert une recette de limonade améliorée (et probiotique) qui est garantie d’être la nouvelle boisson glacée la plus chaude du stand cet été.

Avec le sceau d’approbation d’un diététiste, cette recette de limonade probiotique super hydratante de Nourished Kitchen est comme de l’or liquide pour votre intestin. Il est fait avec seulement quatre ingrédients et sans sucres raffinés, vous pouvez donc dire adieu à l’utilisation de mélanges préfabriqués trop sucrés pour toujours. Vous constaterez également que préparer vos propres boissons fermentées à la maison est beaucoup plus facile que vous ne l’auriez jamais imaginé – aucun équipement spécial n’est requis pour obtenir un A-plus lors de cette expérience scientifique simple.

Avantages pour la santé de cette recette de limonade probiotique

Nous avons parlé à Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, nutritionniste basée à Miami et porte-parole nationale de l’Académie de nutrition et de diététique, pour en savoir plus sur cette boisson estivale rafraîchissante (et saine). Elle explique que tout commence par les ingrédients – miel, citron et lactosérum frais – qui offrent une pléthore d’avantages pour la santé.

Pour commencer, le miel sert de substitut naturel idéal aux édulcorants artificiels et offre des propriétés supplémentaires de renforcement immunitaire. “Le miel est principalement constitué de glucides et contient des antioxydants, des vitamines et des minéraux”, explique Ehsani. De plus, il sert de prébiotique respectueux de l’intestin, c’est-à-dire de fibre végétale indigeste qui alimente les probiotiques, ce qui stimule les bactéries saines dans votre intestin.

Selon Ehsani, le miel est également un puissant agent antimicrobien et antibactérien. “Certaines recherches ont montré que le miel peut agir de la même manière qu’un antitussif, car il peut aider à soulager les symptômes du rhume”, dit-elle. Pour récolter les bienfaits du miel les plus apaisants pour la gorge, Ehsani recommande de s’en tenir aux miels plus foncés, dont il a été démontré qu’ils contiennent plus d’antioxydants que les versions plus claires.

Pour fabriquer cette boisson gazeuse super hydratante, cette recette de soda probiotique repose sur une petite fermentation avec du lactosérum frais (l’une des principales protéines du lait) pour créer une boisson naturellement gazeuse. “Fresh Whey est une excellente source de protéines de haute qualité car elle contient tous les acides aminés essentiels ainsi que des vitamines et des minéraux. Il est également facile à digérer et à absorber », explique Ehsani. « Le lactosérum frais est le liquide qui se sépare du lait ; on peut le trouver sur le yogourt ou pendant la fabrication du fromage », ajoute-t-elle.

Si vous vous demandez s’il s’agit de la même espèce que celle que l’on trouve dans de nombreuses poudres de protéines, la réponse est oui. “La protéine de lactosérum, que vous trouvez dans les poudres de protéines, contient le même lactosérum que celui que l’on trouve dans le lactosérum liquide, mais elle est fabriquée sous forme de poudre. Généralement, la protéine de lactosérum est un mélange de protéines, de matières grasses du lait, de lactose, de vitamines et de minéraux. Certaines poudres de protéines de lactosérum peuvent également contenir des ingrédients supplémentaires tels que différentes saveurs, l’ajout d’édulcorants et l’ajout éventuel d’autres types de protéines », explique Ehsani. Lors de la préparation de cette recette, elle suggère d’utiliser un produit fabriqué exclusivement à partir de lactosérum frais.

Et, bien sûr, ce ne serait pas de la limonade sans les citrons, qui sont riches en vitamine C (environ 50 % de vos besoins quotidiens, pour être précis) et liés à la longévité. “Les citrons fournissent une forte dose de vitamine C, un puissant antioxydant et un nutriment essentiel nécessaire pour maintenir votre système immunitaire fort et sain”, déclare Ehsani.

N’oubliez pas les avantages du microbiome, cependant : Ehsani dit que les probiotiques transforment ce soda en or liquide pour votre intestin. “Les aliments fermentés contiennent des cultures vivantes et actives qui peuvent agir comme des probiotiques qui aident à équilibrer et à maintenir notre flore intestinale en bonne santé”, explique Ehsani. Pour préparer cette boisson probiotique, Jenny McGruther de Nourished Kitchen utilise du lactosérum frais qui fermente pendant quatre à sept jours pour créer une boisson naturellement pétillante sans ingrédients artificiels. Bien que la fermentation nécessite un peu de patience, le travail de préparation et le temps actif nécessaires à sa fabrication sont minimes – seulement 10 minutes pour être exact.

Recette de limonade probiotique pétillante

McGruther est une recette parfaite à préparer et à oublier, il suffit de faire fondre les ingrédients ensemble dans une casserole et de les verser dans un récipient scellé pour qu’elle opère sa magie. Au fur et à mesure que le mélange fermente, les bactéries saines mangent les sucres naturels du miel, qui sont ensuite libérés sous forme de dioxyde de carbone, créant un pétillement naturel. Le résultat final est une boisson légèrement sucrée, acidulée et rafraîchissante qui regorge de prébiotiques et de probiotiques pour aider à équilibrer votre intestin.

Recette de limonade probiotique
Photo: Stocksy / Cuisine nourrie

Donne 8 portions

6 tasses d’eau
1 tasse de miel
1 tasse de jus de citron
1/2 tasse de lactosérum frais

1. Faites chauffer l’eau dans une casserole à feu doux, en la gardant juste assez chaude pour dissoudre le miel (environ 100°F). Incorporer le miel en continu jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous dans l’eau. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu.

2. Fouettez ensemble le jus de citron et le lactosérum avec l’eau de miel jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

3. Versez la limonade dans des bouteilles à bouchon à travers un entonnoir étroit. Fermez les bouteilles et laissez la limonade fermenter à température ambiante pendant au moins quatre et jusqu’à sept jours. Vous pouvez ouvrir une bouteille pour vérifier le pétillement et la saveur, en gardant à l’esprit que plus votre cuisine est chaude et plus vous accordez de temps, plus votre soda deviendra acide et pétillant.

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