Comment faire du lait d’amande maison dans un presse-agrumes

OAvec des laits à base de plantes comme le lait d’amande et d’avoine qui gagnent en popularité de minute en minute (on dirait), trouver de nouvelles façons de les préparer à la maison semble être un plan brillant. Économisez de l’argent et du temps sur le bricolage, et n’ayez jamais à vous soucier de manquer de stock lorsque vos amis non laitiers s’arrêtent pour prendre un café.

Cependant, toutes les méthodes d’entretien ménager ne sont pas aussi efficaces. Tout comme une publicité télévisée As Seen, mes attentes concernant la fabrication de lait d’amande maison dans mon presse-agrumes étaient élevées, mais la réalité était un peu plus humble. Dans une récente vidéo TikTok publiée par @shaynateresetaylor, la blogueuse culinaire utilise son presse-agrumes pour préparer une grande quantité de lait d’amande frais en quelques étapes simples. L’ustensile de cuisine est montré en train de pulvériser les amandes en une boisson douce et soyeuse qui semble rivaliser avec n’importe quelle version achetée en magasin.

Lorsque j’ai récemment investi moi-même dans un nouveau presse-agrumes sophistiqué, je savais que je devais l’essayer. Pour me lancer dans mon voyage de fabrication de lait d’amande maison, j’ai rassemblé mes fournitures (seulement deux ingrédients : des amandes et de l’eau) et j’espérais que ce serait une situation facile et aérée. Bien que j’ai réussi à faire du lait d’amande dans mon presse-agrumes, j’admets que c’était une lutte entre les attentes et la réalité. Cela ne signifie pas pour autant que ce fut une expérience futile dans l’ensemble. Avec un changement critique et quelques conseils clés, vous serez rapidement (et pas si désordonné) sur la bonne voie pour préparer un délicieux lait d’amande maison en quelques minutes seulement.

Avant de commencer, ne faites pas la même erreur que j’ai faite

Bien que j’aie un presse-agrumes haute performance pour extraire les liquides des fruits et légumes, mon modèle particulier n’est pas le plus adapté au lait de noix – quelque chose que j’ai appris à la dure. Fondamentalement, la clé pour faire du lait d’amande à la maison est de clouer la fine émulsion créée en mélangeant des amandes douces et trempées avec de l’eau à grande vitesse. Contrairement à la machine dandy pratique de Shayna Taylor, qui a une valve pratique qui libère du jus ou du liquide dans un récipient lorsqu’elle est ouverte, la mienne a créé une belle flaque d’eau qui suintait sur mon comptoir à la place (yay !).

Qu’est-ce que j’aurais pu faire différemment, me demanderez-vous ? Après avoir nettoyé le gâchis, je suis rapidement (et plutôt hâtivement) arrivé à la conclusion que j’aurais dû utiliser un autre type de presse-agrumes. Après réflexion, cependant, j’ai réalisé que tout cela aurait facilement pu être évité. Plutôt que de verser les amandes et l’eau dans la trémie avec la machine éteinte et de la laisser reposer un peu trop longtemps, j’ai essayé de travailler par petites quantités et de faire fonctionner la machine en toute sécurité tout en en ajoutant de plus en plus. Le résultat? Lait d’amande frais. La morale de l’histoire est de faire un essai rapide pour s’assurer du type d’extracteur de jus que vous utilisez pour éviter les accidents dans la cuisine.

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Alors, comment faites-vous réellement du lait d’amande dans un presse-agrumes?

Taylor commence la recette en faisant tremper les amandes crues dans de l’eau froide pendant la nuit. Le lendemain matin, elle les filtre et les rince avant de placer les amandes dans un grand bol. Ensuite, elle ajoute de l’eau fraîche et filtrée dans un rapport de un pour un entre l’eau et les amandes, en ajoutant une louche à la fois dans la trémie de l’extracteur de jus pendant qu’il est allumé. Pendant le pressage des amandes, un récipient récupère la pulpe ; pendant ce temps l’autre est rempli de lait frais.

Pour s’assurer que le lait est super lisse et sans grumeaux, Taylor filtre le mélange dans un sac de noix (vous pouvez également utiliser un torchon propre) au-dessus d’un grand bol pour filtrer les petites particules. Enfin, une fois le lait prêt, elle le verse dans un récipient hermétique et le conserve au réfrigérateur pour en profiter tout au long de la semaine.

Quelques conseils importants pour réussir cette recette

1. Le trempage des amandes est obligatoire, mais si vous oubliez, essayez cette solution de contournement simple

Bien que Taylor recommande de faire tremper les amandes crues pendant la nuit pour de meilleurs résultats, ne vous inquiétez pas si vous oubliez cette étape importante au préalable. Vous pouvez facilement utiliser une “méthode de trempage rapide” en trempant les noix dans de l’eau très chaude pendant environ une heure ou deux. Si vous avez encore moins de temps, vous pouvez également porter à ébullition une casserole de taille moyenne avec de l’eau et des amandes. Une fois que la surface commence à bouillonner rapidement, éteignez et laissez reposer pendant 15 minutes avant d’égoutter, de rincer et d’extraire le jus comme vous le feriez avec les amandes trempées pendant la nuit.

2. Donnez-lui un coup de fouet avec des épices, de la vanille ou des dattes

Si vous voulez pimenter un peu les choses, Taylor suggère d’ajouter des ingrédients qui rehaussent le goût comme des dattes, de la poudre de cacao ou des baies pour donner un peu de piquant à cette recette facile. J’ai ajouté un peu d’agave, de cannelle, d’extrait de vanille et une pincée de sel rose de l’Himalaya pour mon lot.

3. Vous devez absolument utiliser la “pulpe” d’amande dans la fabrication de pâtisseries

Maintenant, vous vous demandez peut-être quoi faire de toute cette pulpe. Bonne nouvelle : Cette recette BOGO produit du lait d’amande frais *et* de la pulpe qui peut être utilisée pour créer une délicieuse farine d’amande, comme cette recette de Minimalist Baker, pour faire des produits sans gluten fraîchement cuits comme des biscuits, des craquelins et du pain. Adieu le gaspillage alimentaire.

4. Pas d’extracteur de jus ? aucun problème

Enfin, si vous n’avez pas d’extracteur de jus, un mélangeur à grande vitesse fonctionne également très bien. Au lieu que l’extracteur de jus sépare la pulpe pour vous, un mélangeur nécessite un peu plus de force de serrage à la main pour essorer le lait avec une étamine ou un sac de noix. Cependant, les résultats seront presque les mêmes.

Combien d’argent économisez-vous vraiment avec le lait d’amande maison ?

Additionnons maintenant les coûts. Faire du lait d’amande maison fait-il vraiment économiser de l’argent ? Quatre tasses d’amandes donnent environ deux tasses de lait et coûtent environ 6,35 $ au total. Cependant, les marques achetées en magasin comme Malk proposent trois tasses et demie de lait d’amande qui coûtent environ 5,49 $.

Donc la réponse est… pas exactement. Les économies ne sont pas significatives lorsqu’il s’agit de faire du jus de lait d’amande à la maison. Après avoir pris en compte la perte d’humidité due au processus d’extraction du jus, le travail manuel et le temps, l’achat au magasin pourrait toujours être votre meilleur pari. Cependant, si vous le faites à la maison, vous bénéficiez d’un produit super frais que vous pouvez assaisonner à votre guise. C’est ta décision!

Recette de lait d’amande maison (dans un presse-agrumes).

Donne 2 portions

Ingrédients
4 tasses d’amandes crues
4 tasses d’eau filtrée

1. Dans un grand bol, faire tremper les amandes dans de l’eau filtrée pendant une nuit.

2. Après le trempage, filtrez et rincez les amandes. Reversez dans le bol et ajoutez quatre tasses d’eau filtrée.

3. Avec l’extracteur de jus en marche, ajoutez des boules du mélange d’amandes et d’eau, en travaillant par petites portions à la fois.

4. Filtrer le lait d’amande à travers une étamine ou un sac de noix.

5. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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