Comment faire des fruits secs DIY dans votre friteuse à air

EVous vous demandez pourquoi acheter des fruits secs au magasin coûte si cher ? Après avoir lutté avec moi-même à la caisse et envisagé de faire un demi-tour rapide pour remettre l’article sur son étagère, j’ai fait une recherche rapide sur Google pour voir exactement ce qui le rendait si cher. Après tout, les fruits secs ne sont pas seulement fruit sec? Eh bien, la réponse était assez évidente, même si elle ne m’est pas venue à l’esprit au début.

Comme l’USDA l’a dit simplement, les fruits séchés ont un rendement plus élevé par portion que les fruits frais ; Cependant, la taille des portions est plus petite. Dans la plupart des cas, le coût est calculé en déterminant la différence de poids entre les fruits frais et secs pour tenir compte de la perte d’humidité. Ajoutez à cela la main-d’œuvre, la production et l’emballage, et vous obtenez une petite collation coûteuse.

Alors, comment pouvons-nous profiter de cette gâterie riche en nutriments sans se ruiner ? Bien sûr, appelez votre friteuse à air chaud de confiance. Selon Jaclyn Huff, formatrice en santé certifiée et chef personnelle basée à Los Angeles, préparer des fruits secs dans la friteuse à air est très facile et constitue un excellent moyen d’éviter le gaspillage alimentaire inutile. De plus, tout fabriquer à partir de zéro, des fraises séchées aux mangues en passant par les pommes, vous permet d’économiser des tonnes d’argent au lieu de l’acheter préfabriqué au magasin. Cela ressemble à une situation gagnant-gagnant pour moi.

Pourquoi l’utilisation de votre friteuse à air pour faire des fruits secs fonctionne-t-elle si bien ?

Dans les milieux commerciaux, les fruits séchés sont souvent fabriqués dans un déshydrateur sophistiqué qui peut coûter des centaines de dollars et plus. Lorsque l’espace libre sur le comptoir de votre cuisine est sacré, l’ajout d’un autre appareil de cuisson encombrant peut être la dernière chose que vous souhaitez faire. Au lieu de cela, vous pouvez facilement convertir votre friteuse à air en un déshydrateur alimentaire de fortune qui fait tout aussi bien le travail, sinon mieux.

Selon Huff, votre friteuse à air vous permet de personnaliser la saveur, la texture et la consistance de vos fruits secs à votre goût. Ces machines sont équipées d’une partie supérieure qui abrite un mécanisme de chauffage et un ventilateur qui fait circuler l’air rapidement autour des aliments (comme un four à convection), donnant un effet croustillant et frit à des températures plus élevées. Cependant, en réduisant la chaleur à environ 125 ° F à 145 ° F et en augmentant le temps de cuisson, vous pouvez lentement extraire l’humidité des aliments pour faire de délicieuses friandises séchées.

Quelques conseils utiles pour préparer des fruits secs à partir de la friteuse à air

Utilisez du papier sulfurisé pour éviter de coller. Le collage peut se produire car le fruit dégage des sucres naturels et caramélise pendant la friture à l’air. Pour éviter cela, Huff recommande de recouvrir la grille de l’Airfryer d’une feuille de papier sulfurisé, ce qui facilite le nettoyage et le retrait de l’Airfryer en toute simplicité.

Jouez avec différentes tailles pour une variété de textures. Non seulement les fruits séchés sont parfaits pour les collations, mais ils peuvent également ajouter une texture et un goût délicieux à des plats comme les salades, les mélanges montagnards et les desserts. “Les tranches plus fines (1/4 de pouce) se déshydratent plus rapidement et peuvent vous donner une texture plus croustillante. Les tranches plus épaisses (1/2 pouce ou plus), en revanche, prennent plus de temps et peuvent offrir une texture plus dure », explique Huff. Bien sûr, tout dépend du type de fruit utilisé, de sa teneur naturelle en eau, en sucre et de sa composition physique.

Ajouter les exhausteurs de goût * avant * la friture à l’air. Pour un potentiel de saveur maximal, Huff recommande d’ajouter des mélanges avant d’entrer dans la machine. “La saveur s’intensifie lorsqu’elle est déshydratée, alors ne vous inquiétez pas”, dit-elle. Les saveurs deviennent plus concentrées à mesure que l’humidité se perd et que le fruit se dessèche. Elle explique qu’il est toujours préférable d’en rajouter plus tard que de trop aromatiser le produit dès le départ.

Évitez de dessécher les aliments gras ou huileux. Huff dit que les aliments gras ou huileux comme les avocats ne doivent pas être séchés car ils peuvent rancir rapidement ou même entraîner des maladies d’origine alimentaire s’ils ne sont pas bien préparés. Cependant, la plupart des fruits (et légumes) peuvent se déshydrater. Ses préférées sont les fraises, les pommes, les poires, les pêches et les abricots, auxquels elle ajoute quelques cuillères à café de jus de citron pour préserver leur couleur.

Conservez les fruits frits à l’air dans des contenants hermétiques. Afin de conserver les fruits séchés le plus longtemps possible, il est important d’éviter tout contact avec l’humidité. « Vous pouvez conserver les fruits séchés dans un récipient hermétique jusqu’à six mois ; Cependant, s’il y a encore de l’humidité, ils peuvent ne durer qu’une semaine », dit-elle. Lorsque vous êtes en déplacement, Huff emballe des sacs de rangement réutilisables avec des fruits secs pour une collation rapide et facile lors d’une randonnée ou d’un voyage en sac à dos.

Températures et temps de cuisson de la friteuse à air pour les fruits courants

  • Tranches de pomme (1/4 de pouce d’épaisseur), 135 °F pendant 6 à 10 heures
  • Tranches de mangue (1/4 de pouce d’épaisseur), 135-145°F pendant 12-14 heures
  • Abricots (coupés en deux), 120-135°F pendant 10-12 heures
  • Oranges (1/4 de pouce d’épaisseur), 135°F pendant 10-14 heures
  • Citrons (1/4 de pouce d’épaisseur), 135°F pendant 10-14 heures
  • Fraises (1/4 de pouce d’épaisseur), 135°F pendant 6-8 heures

Recette de fraises séchées de la friteuse à air

Donne 8 portions

Ingrédients
1 livre de fraises
1/2 cuillère à soupe de sucre extrafin (facultatif)
1 morceau de papier sulfurisé pour tapisser la grille du déshydrateur (facultatif)

1. Lavez et séchez soigneusement les fraises.

2. Retirer les dessus et couper en tranches de 1/4 de pouce. Mélanger les tranches dans le sucre comme vous le souhaitez.

3. Tapisser la grille de la friteuse à air avec du papier parchemin et déposer les tranches de fraises à plat sur la grille sans les empiler.

4. Faire frire à l’air à 135°F pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que les fruits soient complètement secs. Déshydrater plus longtemps pour une texture croustillante et faire frire à l’air jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits pour une texture moelleuse.

5. Retirer de la friteuse à air et conserver dans un récipient hermétique une fois complètement refroidi.

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