Comment faire des cachapas de maïs vénézuélien riches en protéines

POpcorn, tortillas et cachapas. Qu’est-ce que les trois ont en commun ? Eh bien, ils sont tous fabriqués à partir de l’un de mes aliments de base préférés de tous les temps : le maïs. Si vous êtes obsédé par ce légume doux et beurré comme moi, vous avez vite compris que le maïs se marie bien avec à peu près n’importe quoi. n’importe quoi (sérieusement, l’accent sur quoi que ce soit). Du savoureux pain de maïs jalapeño aux hushpuppies moelleux en passant par la crème glacée, cet ingrédient super polyvalent peut ajouter une touche instantanée et ensoleillée à n’importe quel plat. Ne pas être ringard ou quoi que ce soit.

Alors, quand j’ai pensé à l’une des façons les plus délicieuses d’utiliser ce légume doux et doré, les cachapas me sont immédiatement venues à l’esprit. Ma famille maternelle est originaire du Venezuela, où le petit-déjeuner est synonyme de milk-shake au chocolat rafraîchissant (IYKYK), d’arepas croustillants avec des œufs brouillés et de cachapas, alias crêpes de maïs salées. Contrairement à une bonne vieille pile de pains plats qui sont généralement noyés dans du sirop d’érable, les cachapas sont fourrées de fromage gluant et d’un beurre clarifié léger.

Bien sûr, nous aimons tous un petit-déjeuner sucré de temps en temps. Mais si on veut assouvir nos envies de salé, cette version salé-sucré prend définitivement le (pan)cake. De plus, ces cachapas regorgent de tonnes de fibres et de protéines pour bien commencer la journée. Yuust C’est vrai, en plus ils sont sans gluten et peuvent également être facilement modifiés avec des ingrédients à base de plantes.

Il y a tellement de raisons d’aimer cette recette de cachapas vénézuélienne

Oui, je suis peut-être un peu partial en ce qui concerne mon amour indéfectible pour cet incontournable vénézuélien. Cependant, une fois que vous avez goûté une bouchée, vous saurez immédiatement pourquoi ce plat de maïs sucré et salé bat définitivement un aliment de base régulier tous les jours. Parlons d’abord des ingrédients de cette recette de cachapas vénézuélien de Lizet Bowen de Curious Cuisinière. Pour obtenir cette saveur de maïs parfaite, ce plat fait appel à l’ingrédient sous deux de ses formes : le maïs frais coupé en épi et la masa harina, également connue sous le nom de semoule de maïs. Les grains de maïs ajoutent de la texture et du grain à la crêpe savoureuse finie. Pendant ce temps, la semoule de maïs aidera à épaissir la pâte.

Pour plus de moelleux et une texture semblable à celle d’une crêpe, les cachapas sont faites avec du lait et des œufs, ce qui donne au mélange sa consistance moelleuse. Et pour équilibrer et rehausser la saveur déjà naturellement sucrée du maïs, une pincée de sel et de sucre aide à réunir le tout. Tout comme pour faire vos pancakes protéinés à la banane préférés, cette pâte est fabriquée à l’aide d’un mélangeur à grande vitesse pour mélanger tous les ingrédients ensemble, de sorte que le nettoyage est pratiquement inexistant. Enfin, il est cuit sur une plaque chauffante ou une poêle chaude, comme une omelette ou une crêpe ordinaire, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.

Maintenant le Oui vraiment bonne partie: fromage chaud, gluant et fondu. Une fois les cachapas bien cuites (et encore chaudes), elles sont garnies de quelques morceaux de mozzarella et pliées comme un taco pour cacher le fromage et laisser la chaleur le faire fondre naturellement à la perfection. Enfin, les cachapas sont arrosées d’une petite noisette de beurre pour les faire scintiller comme les rayons du soleil.

Pourquoi ces cachapas font un petit-déjeuner si sain

En plus d’être l’un des aliments les plus bénéfiques et apaisants pour l’âme à manger dès le matin (ainsi que littéralement à tout moment de la journée), ils regorgent de tonnes de protéines et de fibres respectueuses de l’intestin. “Dans environ une demi-tasse de maïs, vous obtenez quatre grammes de protéines [out of a recommended 50 to 75 grams a day]deux grammes de gras insaturés et 2,4 grammes de fibres [out of the recommended 25 grams a day]», a précédemment déclaré la diététicienne Kim Melton, RD, à Well + Good. De plus, dit-elle, le maïs regorge de fibres prébiotiques (également excellentes pour la santé intestinale), ainsi que de tonnes de vitamines et de minéraux comme le manganèse, le phosphore, le magnésium, l’acide folique, le potassium et certaines vitamines B.

La garniture à la mozzarella gluante et au fromage contient 693 milligrammes de calcium (c’est près des deux tiers de la quantité dont vous avez besoin par jour) et 23 grammes de protéines par portion de 100 grammes. Cependant, cette recette sans gluten peut bien sûr également être modifiée pour un régime à base de plantes. Remplacez le beurre, le lait et le fromage par vos substituts de lait préférés pour un petit-déjeuner végétalien qui devient rapidement un favori. Et si vous aimez le fromage mais que vous voulez une alternative plus saine, vous pouvez remplacer le fromage cottage par du mozz, comme celui-ci de Good Culture, qui est enrichi de probiotiques sains pour l’intestin et de 14 grammes de protéines par portion.

cachapas
Photo: Cuisinière curieuse

Vous pouvez trouver la recette complète ici sur Curious Cuisinière.

Cette cachapas se marie parfaitement avec cette mâche mexicaine végétalienne, soit dit en passant :



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