Comment faire des Arepas vénézuélien avec 3 ingrédients

gQuand je ramais dans une maison vénézuélienne, le petit-déjeuner signifiait rarement des gaufres, des crêpes et des brioches à la cannelle. Bien sûr, ma mère nous offrait une pâtisserie sucrée de temps en temps, mais pour la plupart, le petit-déjeuner symbolisait vraiment un moment pour entrer en contact avec mes racines vénézuéliennes. Ma mère est originaire de Caracas, au Venezuela, la capitale du pays, où les aliments du petit-déjeuner comme le perico (un œuf brouillé avec des tomates) et les cachapas (un gâteau de maïs fourré de fromage sucré et salé) sont la norme. Cependant, mon préféré de ces plats de petit-déjeuner couramment consommés a toujours été les arepas, que j’ai supplié ma mère de faire sur le reg.

Les arepas sont un plat semblable à du pain à base de maïs qui ressemble beaucoup à un muffin anglais. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils sont parfaits pour farcir n’importe quoi, de l’avocat aux œufs brouillés en passant par le jambon et le fromage. Aujourd’hui, en utilisant de la semoule de maïs achetée en magasin, les arepas peuvent être mélangés en quelques minutes et ne nécessitent que quelques ingrédients comme de l’huile, du sel et de l’eau. En plus d’être ridiculement faciles à préparer, ils regorgent de tonnes de protéines et de fibres respectueuses de l’intestin pour faire de ce plat le moyen idéal pour commencer votre journée. Ou, franchement, pour le déjeuner, le dîner, le dessert, le goûter… vous voyez l’essentiel.

Qu’est-ce qui rend les arepas si bons ?

Bien que les arepas puissent être trouvés dans d’autres parties du monde telles que la Colombie et les régions d’Amérique centrale, les arepas vénézuéliens varient considérablement en fonction de leur taille, de leur couleur et de leur méthode de cuisson. Contrairement à d’autres itérations, les arepas vénézuéliens sont légèrement gonflés au centre (pas un disque complètement plat) et sont faits de semoule de maïs blanche par opposition au jaune. Ils sont également généralement grillés ou saisis, puis cuits à haute température – en fonction de leur épaisseur – jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, plutôt que frits.

Lorsque je prépare ce plat à la maison, mon ingrédient préféré est Harina PAN, une semoule de maïs blanc précuite qui est naturellement sans gluten, végétalienne et riche en fibres et disponible pour livraison directement à votre porte via Amazon. Vous trouverez près de six pour cent de vos besoins quotidiens en fibres et environ deux grammes de protéines dans chaque portion de semoule de maïs, soit l’équivalent d’environ un arepa. Comparés au pain blanc ordinaire, les arepas ont une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée et peuvent être utilisés comme substitut dans presque tous les plats. Considérez un arepa comme votre nouvel ami sandwich, avec encore plus de fibres, de saveur et de croquant. Sérieusement, qui n’aime pas une texture croustillante ?!

Comment faire des arepas vénézuéliens

Faire des arepas consiste à perfectionner la pâte, ce qui n’est vraiment pas un problème lorsque vous utilisez de la semoule de maïs précuite. Tout d’abord, vous devez vous assurer que votre pâte est sans grumeaux et homogène. Cela implique de combiner lentement vos ingrédients humides et secs, en mélangeant continuellement avec vos mains – oui, vous vous salissez un peu les mains, mais le résultat est une pâte lisse prête à former des arepas. Lors de cette étape, mélangez de l’eau tiède salée avec la semoule de maïs jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, après l’avoir pétri légèrement avec les paumes en une grosse boule. À partir de là, diviser la pâte en portions individuelles de la taille d’une grosse mandarine.

Une fois que vos arepas sont complètement formés, tapotez-les doucement pour former un petit disque légèrement plus haut au centre. Les arepas sont ensuite grillés ou poêlés à la poêle ou en fonte budare (une plancha de cuisine vénézuélienne traditionnelle) pour créer la signature et la croûte croustillante difficile à résister. Pour assurer la cuisson complète du centre, les arepas peuvent être cuits directement sur la grille à haute température pendant quelques minutes avant de servir chauds.

Vient maintenant le meilleur : les garnitures. Tout comme avec un sandwich, les possibilités sont vraiment infinies. Vous pouvez rester simple et ajouter votre fromage végétalien préféré et terminer la journée, ou faire preuve de créativité et ajouter des plantains sucrés cuits au four, des haricots et des tranches d’avocat pour un déjeuner nutritif. Cependant, mon combo préféré est Reina Pepiada, qui est un poulet riche en protéines et une salade d’avocat.

Recette d’arepa à la vénézuélienne

Donne 8 portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe de sel casher
2 tasses d’eau tiède
2 1/2 tasses de semoule de maïs blanc précuit
2 cuillères à soupe d’huile neutre

1. Préchauffer le four à 400°F. Pendant ce temps, mélanger le sel et l’eau tiède dans un grand bol et remuer jusqu’à dissolution.

2. Ajouter lentement la semoule de maïs en remuant constamment du bout des doigts, en veillant à briser les grumeaux. Pétrissez légèrement la pâte avec vos paumes jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour former une grosse boule. Le mélange doit être mou mais pas collant aux doigts. Laisser reposer quelques minutes avant de façonner.

3. Pour les arepas, diviser la pâte en boules en forme de mandarine. Ensuite, appliquez une pression pour aplatir la boule et former un disque légèrement plus épais au centre et effilé vers les bords. Il devrait être d’environ trois pouces et demi de diamètre et d’environ un pouce d’épaisseur.

4. Graisser une poêle avec de l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Lorsqu’ils sont chauds, placez délicatement les arepas dans la poêle en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Évitez de les déplacer dans la poêle et faites cuire pendant cinq à sept minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

5. Retirer du moule et placer les arepas directement sur les grilles du four et cuire au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les arepas soient légèrement gonflés et bien cuits. Tapotez-les doucement du bout des doigts pour savoir s’ils sont prêts – cela devrait sonner creux et vide.

6. Une fois suffisamment refroidis au toucher, utilisez un couteau pour couper les arepas et remplissez-les de vos garnitures préférées.

Recette de salade de poulet à l’avocat (reina pepiada)

Donne 4 portions

Ingrédients

1 blanc de poulet cuit
2 avocats moyens, coupés en dés
1/2 tasse d’oignon jaune, finement haché
5 cuillères à soupe de mayonnaise (ou mayonnaise végétalienne)
1/4 tasse de coriandre, hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre au goût

1. Effilochez le poulet et placez-le dans un grand bol. Mélanger tous les ingrédients restants et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

2. Servir seul ou utiliser comme garniture d’arépa.

Oh salut! Vous ressemblez à quelqu’un qui aime les entraînements gratuits, les remises sur les marques de bien-être de pointe et le contenu exclusif Well+Good. Inscrivez-vous à Well+notre communauté en ligne d’initiés du bien-être et débloquez vos récompenses instantanément.

Nos éditeurs sélectionnent indépendamment ces produits. En effectuant un achat via nos liens, Well+Good peut gagner une commission.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *