Comment empêcher les herbes de flétrir pendant des semaines

Opourquoi a-t-on l’impression que les herbes à feuilles vertes se transforment toujours en un désordre fané et tombant en un clin d’œil ? Que vous ayez la main verte ou non, garder des herbes comme le basilic, la coriandre et le persil frais peut souvent sembler une tâche presque impossible.

Mais comme ma mère aime à le dire, à chaque problème il y a une solution. Pour mettre fin une fois pour toutes à ce dilemme permanent, nous avons trouvé le moyen le plus efficace de garder les herbes fraîches, et cette solution astucieuse pourrait en fait vous surprendre. Non, il ne s’agit pas de les emballer dans du papier absorbant et de les conserver au frigo, mais un bouquet d’herbes suffit. Tout comme un bouquet de roses fraîches, la bonne préparation et le bon stockage des herbes peuvent les aider à rester à leur meilleur pendant des semaines. nous Oui vraiment J’aurais aimé que nous le sachions plus tôt.

Cela empêchera les herbes de flétrir

1. Transformez-les en bouquet de fleurs

Avant de jeter vos herbes fraîches dans le réfrigérateur et de les oublier, suivez cette étape simple pour les empêcher de se transformer en un triste tas de légumes verts. Outre les points bonus liés à l’ajout d’une autre petite plante à votre jungle intérieure, la transformation des herbes en un magnifique bouquet permet de s’assurer qu’elles ne s’affaissent pas en quelques secondes. Tout comme les fleurs fraîchement coupées, les herbes feuillues peuvent conserver leur dynamisme et leur structure pendant des semaines si elles sont conservées dans quelques centimètres d’eau.

Pour faire un bouquet d’herbes, remplissez un petit verre avec suffisamment d’eau juste en dessous des feuilles du bas. Rassemblez votre choix d’herbes comme la menthe, la coriandre et le persil dans un bouquet et trempez-les dans le récipient. Cette astuce simple vous aidera à garder vos plantes hydratées et droites jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Et pour bien maîtriser cette technique, assurez-vous qu’aucune feuille ne touche la ligne de flottaison, car cela peut accélérer la détérioration.

@clairefromwhere en réponse à @imyourmomella ♬ Son original – Claire

Dans cette vidéo TikTok publiée par @clairefromwhere, Claire explique que l’aneth qu’elle a acheté quelques jours plus tôt a rapidement commencé à flétrir et à perdre sa forme alors qu’elle était assise au réfrigérateur. Pour lutter contre le problème, elle crée un petit bouquet avec la plante et le plonge dans une tasse d’eau. À sa grande surprise, l’aneth a ravivé du jour au lendemain et avait l’air comme neuf.

2. Changez l’eau fréquemment

Changer fréquemment l’eau dans le bocal aidera à prévenir la détérioration et à reconstituer la source d’humidité de vos herbes. Dès que l’eau change de couleur, remplacez-la simplement par de l’eau fraîche filtrée. Si les feuilles inférieures de votre bouquet touchent le liquide, retirez-les ou soutenez-les plus haut pour éviter qu’elles ne pourrissent prématurément.

3. Arrêtez de conserver le basilic au réfrigérateur

Lorsque vous rangez les articles de votre dernière livraison d’épicerie, résistez à la tentation de jeter vos herbes à feuilles dans le bac à légumes dans le même sac en plastique fragile dans lequel elles sont entrées. Les herbes à feuilles comme le basilic dans le réfrigérateur, où l’exposition à des ventilateurs de refroidissement agressifs peut être le premier pas vers la disparition rapide de cette plante délicate.

Au lieu de cela, garder votre bouquet de basilic découvert dans le bocal dans un environnement à température ambiante (par exemple, sur votre comptoir) est idéal. Pour éviter que vos herbes ne se flétrissent, placez le bocal à l’abri de la lumière directe du soleil et des points chauds de la cuisine, par ex. B. près d’une cuisinière ou d’un four, ce qui peut évaporer l’eau et endommager les feuilles.

Cyril Kabaoglu, chef et instructeur d’arts culinaires à l’Institut d’éducation culinaire, ajoute que si le stockage des herbes fraîches dans une serviette en papier humide peut fonctionner pendant des périodes plus courtes, les feuilles de basilic délicates dans un bouquet ne se meurtrissent pas facilement. “Les feuilles ne sont pas aussi comprimées et ont tendance à noircir”, dit-il. Cependant, si vous travaillez avec des herbes qui durent plus longtemps comme le romarin, utilisez la méthode du bouquet dans un bocal et couvrez sans serrer avec un sac refermable avant de le placer au réfrigérateur. Cela les empêche de se dessécher et de se flétrir pendant plus de deux semaines.

4. Ravivez les herbes déjà fanées avec un bain de glace

Alors, avez-vous accidentellement oublié de faire le bouquet * avant * qu’ils deviennent tristes et mous ? Ne t’en fais pas. Si l’herbe n’est pas gâtée et manque simplement d’un peu d’humidité, vous pouvez lui redonner vie avec un rapide bain d’eau glacée. Pour ce faire, mélangez de l’eau froide avec des glaçons dans un grand bol. Retirez ensuite toutes les feuilles meurtries ou endommagées du paquet et plongez celles qui sont utilisables dans l’eau glacée. Faire tremper quelques minutes, égoutter et sécher soigneusement. Le résultat : des herbes vertes vives prêtes à l’emploi ou pouvant être transformées en bouquet pour une plus longue durée de vie.

Bien que cette astuce fonctionne bien pour la plupart des herbes, Kabaoglu ne recommande pas d’utiliser un bain de glace pour raviver le basilic. “Une fois que le basilic est fané, il devient noir et il n’y a vraiment aucun moyen de le défaire”, dit-il. La meilleure façon est de conserver le basilic (et toute autre herbe) correctement dès le début.

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