Comment conserver les noix pour les garder fraîches plus longtemps

OLorsque nous parcourons sans réfléchir TikTok, il ne faut pas longtemps avant que nous ayons un autre moment “J’avais des années aujourd’hui” et que nous découvrions quelque chose d’entièrement nouveau. Récemment, en regardant l’une de ces vidéos de transport de réfrigérateurs esthétiques (juste moi?), J’ai remarqué quelque chose qui sortait de l’eau comme un poisson. Et c’était fou.

Je suis prêt? Apparemment, la plupart d’entre nous ont mal stocké les noix. Dommage, car ils sont fondamentalement le parfait aliment sain pour le cœur, et nous détesterions penser que nous avons raccourci leur durée de conservation depuis le début.

Bien que vous puissiez déjà vous donner la peine supplémentaire de jeter votre sac d’amandes dans l’un de ces récipients en verre hermétiques et de le jeter dans le garde-manger, il s’avère que ce n’est * pas * en fait la meilleure façon de conserver les noix. Au contraire, ils devraient vivre dans la partie la plus fraîche de votre maison. Attraper ma dérive?

Comment conserver les noix pour les garder fraîches plus longtemps

TL ; DR : Gardez vos noix au réfrigérateur, les amis.

Dans une récente vidéo TikTok de @upcloseandhealthy, Zeina Maktabi, une nutritionniste fonctionnelle, explique comment conserver des noix comme les noix de pécan et les amandes pour les garder aussi fraîches que possible. L’astuce est plus que simple – le réfrigérateur prolonge considérablement leur durée de conservation. Cette étape simple peut être le facteur décisif entre les noix gâtées et rances rapidement et les noix craquelées, croquantes et savoureuses qui durent des mois.

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Alors pourquoi le réfrigérateur fait-il une telle différence ? Selon Maktabi, les noix contiennent des graisses insaturées délicates et saines pour le cœur qui sont sensibles à la chaleur, à la lumière et à l’air. Avec une exposition prolongée à ces éléments environnementaux, les noix deviennent plus susceptibles de se détériorer, ce qui signifie qu’elles sont susceptibles de développer un goût amer et rance avant que vous puissiez les déguster. Conservées au réfrigérateur, les noix (écalées ou non) peuvent être conservées de six mois à un an.

Quelques conseils supplémentaires sur le stockage des noix à garder à l’esprit

Cette règle d’or s’applique également aux farines et aux graines de noix. Maktabi dit que cette recommandation de stockage au réfrigérateur s’applique également aux farines de noix et aux graines (comme les graines de lin ou le chia), que l’étiquette sur l’emballage l’indique spécifiquement ou non. Ces ingrédients contiennent également des graisses délicates qui peuvent se gâter avec la chaleur et l’oxygène.

Conservez-les dans des contenants hermétiques. Pour une assurance supplémentaire de la fraîcheur des noix, Maktabi recommande de toujours stocker les noix dans des récipients hermétiques pour éviter une exposition supplémentaire à l’oxygène ou à des ventilateurs agressifs, qui peuvent affecter leur fraîcheur. Bien que ces récipients en verre fantaisie aient fière allure, ils ne donneront certainement pas le meilleur goût à vos noix à moins qu’ils ne soient vraiment hermétiques.

Évitez d’acheter en gros. Maintenant que nous savons exactement à quel point les noix peuvent être délicates, il est préférable de ne pas en acheter de grandes quantités, sauf si vous avez l’intention de les manger bientôt. Bien qu’un sac de la taille d’un Costco puisse être une bonne affaire pour les noix coûteuses, ce n’est peut-être pas la solution la plus pratique, surtout compte tenu de l’espace qu’ils occupent dans un petit réfrigérateur.

Éloignez-vous des poubelles en libre-service sur le marché. Essayez d’éviter les contenants libre-service des supermarchés car il n’y a aucun moyen réel de savoir combien de temps les noix se conserveront belle exposés aux éléments (comme l’oxygène) avant même qu’ils n’entrent dans votre maison. Optez plutôt pour des sacs scellés.

Vous pouvez aussi les congeler. Maintenant, si vous avez beaucoup de noix et que vous n’avez pas assez d’espace pour les stocker dans votre réfrigérateur, vous pouvez également les mettre au congélateur pour prolonger leur durée de conservation jusqu’à un an.

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