6 astuces éco-responsables pour griller, selon un scientifique

ONous avons tous vu trop de fois ces vidéos virales de barbecues qui ont mal tourné sur les réseaux sociaux. Que quelqu’un ait trop de charbon de bois dans le gril ou que le bac à graisse n’ait pas été nettoyé depuis trop longtemps, il est clair que le grillage peut se transformer en une débâcle ardente beaucoup trop rapidement. Mis à part quelques poils de bras brûlés, des aliments non comestibles et une pure humiliation (IYKYK : votre famille ne vous laissera jamais tomber), ces erreurs courantes peuvent également avoir un impact très négatif sur l’environnement.

Si vous êtes prêt à canaliser votre maître du gril intérieur cet été, nous sommes là pour vous. Avec l’aide d’un scientifique de l’environnement de The Nature Conservancy, nous avons rassemblé les meilleurs conseils écologiques à garder à l’esprit avant de Ils allument le gril pour se protéger et protéger l’environnement le plus possible. Avec quelques changements simples dans la configuration de votre gril, la façon dont vous vous débarrassez de vos cendres de charbon et ce que vous carbonisez, vous pouvez rapidement être sur la route d’un barbecue écologique en un rien de temps.

6 astuces éco-responsables pour griller, selon un écologiste

1. Utilisez un gril avec du gaz propane liquide

Selon Joe Fargione, PhD, directeur scientifique de The Nature Conservancy of North America, toutes les installations de cuisine en plein air ne sont pas créées égales. Des fumoirs à granulés aux foyers à bois en passant par les grils au propane liquide (GPL) et le charbon de bois, il existe une pléthore d’essentiels de cuisine parmi lesquels choisir. docteur Cependant, Fargione s’empresse de souligner qu’il a été scientifiquement prouvé qu’un en particulier a une empreinte environnementale beaucoup plus faible.

“Une étude britannique a révélé que le GPL est environ trois fois meilleur que le charbon de bois en ce qui concerne les émissions de carbone provenant de la cuisson”, explique le Dr. Fargione. L’étude a montré que dans le cas de base, l’empreinte du gril au charbon de bois était de 998 kg CO2e, soit près de trois fois celle du gril au GPL, qui avait une empreinte de 349 kg CO2e. docteur Fargione a également noté que la même étude a révélé que la cuisson au GPL était considérée comme plus efficace que l’utilisation du charbon de bois.

2. Gardez le couvercle fermé autant que possible – surtout lorsque vous utilisez du charbon de bois

Malheureusement, bien que certains prétendent que le charbon de bois a meilleur goût, il cause plus de pollution que l’utilisation d’un gril au propane. Cependant, si c’est la seule option disponible, le Dr. Fargione pour fermer le couvercle si possible. « Si vous voulez faire chauffer le gril, fermez le couvercle ! Sinon, vous chauffez principalement l’air, ce qui est un gaspillage pour vous et pour l’environnement », explique-t-il. Bien que le charbon de bois et le propane soient tous deux des combustibles fossiles (c’est-à-dire des sources d’énergie non renouvelables), ce dernier peut brûler plus rapidement et plus chaud, et nécessite donc moins de combustible, ce qui signifie moins d’émissions par séance de grillade.

3. Achetez du bois à 100 % (si vous utilisez du charbon de bois)

Si vous cuisinez avec du charbon de bois, dit le Dr. Fargione, assurez-vous d’utiliser un produit 100 % bois. Pour fabriquer du charbon de bois – également connu sous le nom de combustible solide utilisé pour le chauffage et la cuisson – un matériau doit subir un processus appelé carbonisation, dans lequel la matière organique (comme le bois) est convertie en carbone par chauffage progressif. “Il devrait dire directement sur l’emballage de quoi est fait votre charbon de bois. Si l’emballage ne dit pas 100% bois, ce n’est pas le cas – il contient d’autres éléments comme la cendre de charbon, qui peut contenir des minéraux qui pourraient être toxiques à la fois pour votre jardin et pour l’environnement”, explique le Dr. Fargione.

4. Faites attention où vous jetez les cendres de votre barbecue

“L’autre avantage de l’utilisation du charbon de bois est qu’il peut généralement être répandu sur votre jardin ou votre compost”, explique le Dr. Fargione. « Faites juste attention à la foule. Si vous grillez beaucoup et que vous jetez toutes ces cendres dans un jardin ou du compost, cela pourrait perturber l’équilibre du pH dans votre sol. Et si vous utilisez beaucoup d’essence à briquet ou beaucoup de graisse animale provenant de hamburgers vraiment juteux qui se sont renversés sur la cendre, il serait peut-être préférable de laisser la cendre refroidir et de la jeter dans une poubelle. garder également la viande hors de votre besoin de compost.

5. Achetez des aliments à griller provenant de sources durables

selon le docteur Fargione est l’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour l’environnement, savoir d’où vient votre nourriture et comment elle a été produite (oui, tout, de la viande et d’autres protéines aux légumes et aux fruits) et ensuite prendre des décisions d’achat en fonction de celle-ci . « L’achat d’aliments cultivés d’une manière que vous savez meilleure pour l’environnement, comme les protéines cultivées de manière régénérative qui peuvent aider à améliorer la santé du sol, l’eau ou l’habitat faunique, envoie le signal qu’il existe une demande du marché pour ces aliments », déclare le Dr Fargione. . Le bœuf nourri à l’herbe a tendance à être une option plus durable que, disons, le bœuf nourri au maïs. Assurez-vous de lire le guide du consommateur de Seafood Watch pour vous assurer que vous achetez du poisson provenant de sources durables.

6. Achetez localement autant que possible

C’est aussi un excellent moyen d’accomplir l’étape ci-dessus. «Soutenez vos agriculteurs locaux en achetant localement dans la mesure du possible. Les marchés fermiers proposent généralement des produits locaux de saison, et les vendeurs peuvent souvent vous en dire plus sur la façon dont ils ont été cultivés ou élevés. Vous pourriez également trouver un nouvel ingrédient préféré. Acheter la quantité dont vous avez besoin au lieu de grandes quantités préemballées peut également aider à réduire le gaspillage alimentaire », explique le Dr. Fargione.

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