5 recettes de pommes de terre nourrissantes que j’ai apprises à l’école de cuisine

jeSi je ne pouvais manger qu’un seul aliment pour le reste de ma vie, ce serait sans aucun doute les pommes de terre. À mon avis, ils sont l’un des ingrédients les plus polyvalents (et nutritifs) qui peuvent être cuits à la perfection de mille façons. Purée de pommes de terre, frites, pommes de terre au four… Arrêtez-moi, s’il vous plaît, car la liste s’allonge encore et encore.

Pendant mon séjour à l’école culinaire, les élèves avaient accès à un grand récipient de pommes de terre pour pratiquer leurs compétences au couteau, et nous avons utilisé les restes dans les repas plus tard – une sorte d’astuce pédagogique zéro déchet. Bien sûr, une fois qu’on en a marre de manger de la purée cinq jours par semaine (malgré mon adoration pour le plat, il en faut quelques variation dans leur alimentation), mes camarades de classe et moi nous sommes mis au défi avec des centaines de façons créatives différentes de cuisiner cette pomme de terre.

TL ; DR ? Oui, je suis toujours obsédé par les pommes de terre, et oui, je les cuisine toujours presque tous les jours. Voici quelques-unes de mes recettes de pommes de terre nutritives préférées jusqu’à présent – elles sont toutes économiques, polyvalentes et les plats d’accompagnement parfaits pour la saison des fêtes à venir.

5 recettes de pommes de terre nutritives qui ne sont pas votre purée de pommes de terre moyenne

1. Frites Aligot

Un plat français classique, Pommes Aligot est comme la version améliorée (et beaucoup de fromage) de la purée de pommes de terre. Originaire du sud de la France, il est fait avec de la crème et beaucoup de tomme fondue, un fromage crémeux fabriqué dans les Alpes françaises et en Suisse. Si vous imaginez les fromages les plus épiques, ce plat vous viendrait certainement à l’esprit.

La clé pour obtenir la texture d’aligot de frites la plus collante est le type de fromage utilisé. Alors que la tomme peut être difficile à trouver aux États-Unis, vous pouvez également utiliser du fromage qui fond bien (par exemple du fromage que vous utiliseriez pour la fondue) comme le suisse, la fontina ou le comté, comme dans cette vidéo TikTok montrée par @iceculinary.

Le chef des arts culinaires @iceculinary, Cyril, a partagé cette recette de purée de pommes de terre au fromage (aligot de frites) sur ice.edu/blog. 🧀 #iceculinary #fyp #potatoes #recipe #howto ♬ Howl’s Moving Castle – Merry Go Round of Life – Vitamin String Quartet

2. Gratin de pommes de terre et poireaux

Le gratin de pommes de terre, un plat de pommes de terre crémeuses recouvertes de chapelure croustillante ou de fromage râpé doré, était définitivement un incontournable de l’école culinaire et est incroyablement facile à préparer. Ma variante préférée du gratin de pommes de terre est d’ajouter des poireaux à la base pour plus de douceur et de saveur. Pour obtenir des couches de pommes de terre parfaites comme des lasagnes, j’utilise une trancheuse à mandoline pour couper les pommes de terre en tranches fines et régulières. Je fais ensuite cuire les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant de les mélanger avec de la crème pour faire une sauce infusée d’herbes et d’épices comme le thym et la muscade. Cette concoction paradisiaque est versée sur des couches de pommes de terre tranchées disposées dans une cocotte et recouvertes de tonnes de fromage fondant (j’adore le Gruyère). Enfin, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres comme dans cette vidéo TikTok de @maddisonskitchen.

@maddisonskitchen #ad fromage et délicieuses pommes de terre au gratin 💛 #easyrecipe #potatoaugratin #scallopedpotatoes #sponsored ♬ Just Walked In-JP – Riverdeep Mountaindue

3. Pommes de terre fondantes

Si vous voulez impressionner vos amis avec un plat de pommes de terre élégant et chic, ne cherchez pas plus loin. Une pomme de terre fondante est une méthode de préparation des pommes de terre en les coupant en cylindres (conserver les restes pour faire de la purée de pommes de terre !), Faire dorer les extrémités, puis les rôtir lentement dans du beurre et du bouillon. Bien que ce plat demande de la patience et du souci du détail, dès que vous en prendrez une bouchée, tout aura un sens. Au fur et à mesure que les pommes de terre cuisent lentement, elles deviennent douces comme du beurre, ce qui en vaut la peine. Si ce n’est pas assez convaincant, peut-être que cette vidéo TikTok de @poppycooks vous fera changer d’avis.

@poppycooks Jour 6 et c’est les beaux ✨ fondants de pommes de terre ✨ #potato #potatoes #potatotiktok #chefsoftiktok #hunry #fondant #french ♬ sweet dreams x seven nation made by POLY – Johnathon “NIGHTMÆR” Miranda

4. Patates Douces Japonaises Brûlées

Toutes les délicieuses recettes de pommes de terre n’ont pas besoin de prendre beaucoup de temps ou d’utiliser des ingrédients lourds. C’est pourquoi j’aime manger des patates douces japonaises simples et faciles à cuire, qui sont un aliment de base pour certaines des personnes vivant le plus longtemps au monde. Cependant, quand j’ai envie de quelque chose de sucré, j’aime les brûler, comme dans cette vidéo TikTok à deux ingrédients de @veggiekins. Tout ce que vous avez à faire est de trancher la pomme de terre dans le sens de la longueur, de la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et tendre, de la badigeonner de sucre et de la caraméliser. Servez ensuite avec votre crème glacée végétalienne préférée pour un délicieux plat riche en fibres dont les rêves sont faits.

@veggiekins C’est le paradis de la patate douce 🤩 patates douces japonaises brûlées et crème glacée végétalienne à la vanille. Fais le!! #foodontiktok #japanesesweetpotato #sweetpotato #healthydessert #veganrecipes #vegan #plantbased #vegantiktok #healthyrecipes #asmrfood ♬ pyramides – hearts2tyler 💫

5. Frites Anna

D’accord, je l’admets : mon plat préféré de tous les temps avec des pommes de terre nutritives est sans aucun doute les Pommes Anna. Pour commencer, c’est un vrai showstopper. Il est fabriqué en disposant de très fines tranches de pomme de terre en vagues qui forment une forme concentrique (semblable aux pétales d’une fleur). En plus d’être magnifique à regarder, il est super croustillant et croustillant sur les bords. La plupart des recettes de Pommes Anna ne nécessitent que deux ingrédients : des pommes de terre et du beurre. Mais si vous voulez aller plus loin, @poppycooks utilise de l’ail confit au beurre dans cette vidéo TikTok pour donner aux pommes de terre une saveur encore plus savoureuse. *Battement lent.*

@poppycooks En réponse à @ellieharney0 ✨ belles frites à l’ail confit Anna ✨ #ail #confit #potato tiktok ♬ Son original – Poppy O’Toole

Un RD répond à la question que nous attendions tous : les pommes de terre sont-elles saines ? :



Leave a Reply

Your email address will not be published.