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5 raisons pour lesquelles l’amarante est saine pour vous

Qu’est-ce que l’amarante ?

Comme le sarrasin et le quinoa, l’amarante (souvent écrite « amarante ») n’est pas une céréale, mais une graine séchée et fait donc partie des pseudo-céréales dites. Comme les navets, les blettes et les épinards, l’herbe à fleurs roses appartient à la famille des sétaires. L’amarante est originaire du Pérou, mais la plante se trouve maintenant aussi en Inde, en Chine, en Russie, en Amérique du Sud et en Amérique du Nord. On pense que l’amarante était cultivée par les Aztèques et d’autres cultures indigènes il y a près de 8 000 ans et était une importante source de nourriture riche en protéines pour les gens de cette époque. La plante elle-même est très adaptable, résistante aux maladies et à haut rendement. Une seule plante peut produire jusqu’à 20 000 graines. En plus des graines, les feuilles et les pousses peuvent également être consommées. Les grains peuvent être transformés en farine et sont donc populaires auprès des personnes qui ne tolèrent pas les grains conventionnels. De plus, ils offrent une riche variété de nutriments, de protéines, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux.

Voici 5 raisons pour lesquelles vous devriez manger plus d’amarante :

1. L’amarante peut aider à lutter contre l’inflammation

De nombreuses études ont montré que l’amarante était un excellent agent anti-inflammatoire. Le peptide trouvé dans l’amarante a des propriétés anticancéreuses en réduisant l’inflammation et en prévenant les dommages des radicaux libres et la mutation des cellules saines en cellules cancéreuses. De plus, les propriétés anti-inflammatoires des peptides et des huiles de l’amarante peuvent soulager la douleur et réduire l’inflammation. Ceci est particulièrement important dans les maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et l’arthrite.

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2. L’amarante améliore la digestion

En raison de sa richesse en fibres, l’amarante stimule le système digestif et aide à réguler l’élimination des déchets corporels. En raison de leur structure, les fibres traversent le système digestif sans être absorbées par les enzymes digestives de l’estomac. Ils emportent avec eux des toxines, des déchets, des graisses et des particules de cholestérol dans l’intestin. Lorsqu’elles sont combinées avec du liquide, les fibres alimentaires gonflent dans le tractus gastro-intestinal et augmentent le volume du chyme. Cela stimule l’activité intestinale et excrète le contenu intestinal plus rapidement. De plus, l’amarante ne contient pas de gluten, de sorte que les personnes sensibles ou intolérantes au gluten peuvent manger le grain sans symptômes.

3. L’amarante peut vous aider à perdre du poids

L’amarante est riche en protéines et en fibres, ce qui peut aider à perdre du poids. Des études montrent que la consommation d’aliments riches en protéines et en fibres au petit-déjeuner peut réduire les niveaux de ghréline. La ghréline est une hormone qui stimule l’appétit et signale au cerveau qu’il est temps de manger. De plus, une alimentation riche en fibres et en protéines vous permet de rester rassasié plus longtemps et réduit la probabilité de grignoter pendant les repas. 23 calories pour 100 grammes font de la pseudo-céréale un aliment sain, surtout pour ceux qui surveillent leur poids ou veulent le réduire.

4. L’amarante peut réduire le risque de diabète

Les graines d’amarante ont un faible indice glycémique, elles peuvent donc être bénéfiques pour les personnes ayant des problèmes de glycémie et de poids. L’indice glycémique indique à quel point la consommation d’un certain aliment affecte le taux de sucre dans le sang et constitue donc un outil précieux pour les diabétiques. Un faible taux de sucre dans le sang signifie que le sucre pénètre lentement dans le sang et que le taux de sucre dans le sang n’augmente donc que modérément. Mais attention : Avec l’amarante, l’index glycémique dépend de la façon dont cette pseudo-céréale est transformée et de ce qu’on lui ajoute. Alors que l’amarante soufflée a un indice glycémique élevé, on dit que les grains d’amarante et l’huile d’amarante abaissent le taux de sucre dans le sang.

5. L’amarante contient de nombreux nutriments

L’amarante fournit au corps de manière optimale des nutriments. L’ancienne céréale Inca n’est pas seulement riche en fibres et en protéines, elle contient également de nombreux micronutriments importants. Le magnésium, le calcium, le fer, le phosphore et le zinc méritent une mention spéciale. Alors que le magnésium est nécessaire pour réguler la fonction musculaire et nerveuse, la pression artérielle et la glycémie, le phosphore aide le corps à générer de l’énergie et soutient la formation des os et des dents. Le fer est nécessaire à la production de globules rouges, qui transportent l’oxygène dans tout notre corps et est particulièrement important pendant la grossesse et l’allaitement. Le zinc soutient le système immunitaire dans la lutte contre les virus et les bactéries et aide à la cicatrisation des plaies, tandis que le calcium renforce également les os et les dents.

Sources : ndr.de, gesundheitswissen.de, gesundheit.de, essen-und-trinken.de

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