4 mythes sur le régime des pâtes qui devraient cesser dès que possible, selon RD

LComme pour les dernières tendances de la mode, il semble toujours y avoir un certain nombre d’aliments sains à considérer – et non à la mode à tout moment, que ce soit en raison de la mise à jour de la science nutritionnelle, des médias sociaux, des changements culturels ou de tout autre élément que les spécialistes du marketing vantent comme le dernier super aliment à stocker. Dans les années 90, la culture alimentaire toxique nous a trompés en évitant les graisses à tout prix, et au cours de la dernière décennie, le sucre a pris la majeure partie de la chaleur.

Plus récemment, tout comme ces modes circulaires, les glucides ont de nouveau été victimes de stratagèmes de marketing grâce à la vulgarisation des régimes cétogènes et autres régimes à faible teneur en glucides. Suzanne Pirkle, MS, RD dit que cette mode est bien pire que l’obsession américaine de diaboliser le sucre. Le dénigrement des glucides encourage non seulement les gens à éliminer toutes les sources de sucre de leur alimentation, mais il élimine en fait tout un groupe d’aliments fonctionnels.

“Tout cela témoigne du pouvoir de la culture nutritionnelle et du marketing”, déclare Pirkle. “La mode va vers ces mesures extrêmes de manipulation du corps, et le problème est que lorsque les médias ou les spécialistes du marketing disent” pas de glucides “, cela enlève une pierre angulaire du fonctionnement de notre corps, biologiquement, et les pâtes au diable seront en au milieu de ce message.

Nous avons parlé à Pirkle des nombreux problèmes liés aux régimes à faible teneur en glucides et pourquoi nous devrions réellement essayer d’inclure des aliments riches en glucides comme les pâtes dans nos repas en tant qu’aliments nutritifs pour soutenir notre corps. Ici, elle démystifie certains mythes courants entourant les pâtes qui, espérons-le, vous encourageront à saisir votre variété préférée et à apporter du pad thaï ou de la pappardelle à la table, tels que : à présent.

4 grands mythes sur la nutrition des pâtes que les diététistes aimeraient enterrer

Mythe 1 : Les pâtes sont pleines de glucides et les glucides sont mauvais pour la santé

“En raison des régimes faibles en glucides actuels dans notre culture, de nombreuses personnes associent la prise de poids à la consommation de glucides”, explique Pirkle. “La vérité est que les glucides sont la façon dont notre corps prend du poids énergie, pas de prise de poids. Les pâtes sont une source de nourriture qui fournit de l’énergie utilisable pour que le corps profite de la vie que nous avons.

Pirkle note que les pâtes sont concentrées en glucose et en glucides, mais considérer ces nutriments comme “mauvais” est profondément erroné. Pirkle explique que le glucose est en fait la source de carburant préférée de notre cerveau et que les glucides sont la principale source d’énergie de notre corps. Donc, si nous voulons une fonction cognitive ultime, la force de faire un entraînement mortel, de développer des muscles maigres et la capacité d’être mieux équipé pour rester calme et équilibré pendant une journée de travail bien remplie, alors la consommation de glucides devrait être comme si les nouilles avaient la priorité.

Mythe 2 : Les pâtes n’offrent aucun avantage nutritionnel

Les glucides ne sont pas la seule chose que les pâtes apportent à la table en termes de nutriments. Selon le type de pâtes que vous achetez, Pirkle dit que cela peut être une excellente source de fibres, et les variétés de grains entiers peuvent souvent ajouter de 8 à 10 grammes de protéines.

Mais cela ne reste pas toujours ainsi. “Beaucoup de nouilles sont en fait enrichies, ce qui est vraiment cool, nous pouvons donc obtenir différentes nouilles avec différents aspects nutritionnels”, explique Pirkle. “Parfois, les pâtes sont enrichies en DHA, en acide folique et/ou en fer, ce dont les enfants et les adultes peuvent trouver particulièrement difficile d’en avoir assez. Vous pouvez aussi parfois voir des pâtes enrichies en calcium, potassium et/ou magnésium. C’est vraiment un bon élément nutritif – donc la croyance que les aliments blancs ou les pâtes sont sans nutriments n’est tout simplement pas vraie.

Mythe 3 : Les plats de pâtes doivent être considérés comme des repas « tricheurs », et non équilibrés

Bien que nous ayons déjà démystifié le mythe selon lequel les pâtes sont malsaines, Pirkle va plus loin et dit qu’il s’agit en fait d’un ingrédient incroyablement polyvalent, pratique et peu coûteux pour préparer une grande variété de plats équilibrés et riches en nutriments.

“La culture alimentaire nous amène souvent à penser à un aliment ou à un ingrédient en soi, et personne ne mangerait tout seul un grand bol de pâtes”, déclare Pirkle. “Bien sûr, il est vrai qu’un bol entier de pâtes n’est pas un repas équilibré, mais ne le diabolisez pas pour cela. Si nous pouvons dépasser la diabolisation de la nourriture et nous recentrer sur sa fonction, nous pouvons voir les avantages des pâtes et comment elles peuvent nous être bénéfiques dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Pirkle dit que les pâtes peuvent en fait être un véhicule incroyable pour vous alimenter avec une variété de légumes et de sources de protéines de haute qualité. Elle ajoute qu’il est dommage que les pâtes et les céréales aient une si mauvaise réputation, car c’est une option nutritionnelle incroyable pour toutes les étapes de la vie, que vous soyez un tout-petit difficile, un étudiant à la recherche de repas nutritifs à partager avec un budget limité, ou un parent occupé qui veut préparer de délicieux repas à la hâte. “Lorsque nous compliquons trop les aliments comme les glucides, cela amène la culpabilité sur la table et l’idée fausse que nous faisons quelque chose de” mauvais “pour nos familles et pour nous-mêmes”, déclare Pirkle.

Mythe 4 : Les pâtes ne sont pas un bon choix pour ceux qui doivent surveiller leur glycémie ou ceux qui ont des restrictions alimentaires

Sauf si vous êtes allergique ou intolérant au gluten et aux légumineuses, très peu de personnes devraient s’abstenir de manger des pâtes de nos jours en raison de la grande variété de farines et d’alternatives à la farine utilisées pour les fabriquer. Que vous soyez sans gluten ou diabétique, il peut y avoir des moyens d’atteindre vos objectifs de santé sans donner un coup de pied aux pâtes. “Les pâtes sont fabriquées à partir d’une variété de farines depuis des lustres, et si vous voulez manger plus de fibres ou si vous avez besoin de manger des aliments avec un indice glycémique inférieur, choisir des pâtes de blé entier, de haricots ou d’autres pâtes alternatives peut être idéal pour les besoins alimentaires spécifiques de chacun. “, dit Pirkle.

La clé est simplement d’incorporer une variété de groupes d’aliments – et donc de nutriments – dans vos repas remplis de pâtes, en mettant l’accent sur l’ajout de protéines, de fibres et de légumes riches en nutriments quand et où vous le pouvez pour aider à l’équilibrer. “Les glucides sont les énergisants, tandis que les protéines et les produits sont les stabilisateurs, et nous voulons les deux dans un seul repas”, explique Pirkle.

Comment acheter des pâtes comme un RD

TL ; DR : « Le corps ne classe pas les aliments en fonction du « bon ou du mauvais » comme notre ego peut le faire, et les pâtes sont métabolisées sous toutes leurs formes pour une fonction bénéfique pour le corps », explique Pirkle. Cela étant dit, sa préférence personnelle pour les pâtes est à base de farine de semoule car elle aime la façon dont elles sont cuites. C’est le type de farine à partir de laquelle les pâtes italiennes traditionnelles sont fabriquées, et Pirkle dit que la texture et la morsure qu’elles fournissent obtiennent leur sceau d’approbation. Cependant, Pirkle dit que leurs nouilles standard à 99 cents sont idéales pour tous ceux qui ont un budget limité, tandis que les nouilles faites avec des alternatives à la farine sont également de bons choix, tant que ces produits ne sont pas achetés en raison d’un “facteur de peur” du gluten ou d’une forte teneur en gluten. aliments glucidiques.

“J’aime choisir des pâtes en fonction de ce avec quoi je les sers et de l’occasion”, déclare Pirkle. “Si je veux cette texture vraiment douce et beurrée, je n’opterai pas pour une variété à base de haricots pour mes papilles et ma satisfaction, mais je l’utiliserais pour une salade de pâtes froides ou si je devais la servir tout de suite avec une grande sauce charnue où j’ai besoin de pâtes plus fermes.

Les choix de pâtes les plus populaires de RD

Bols de pâtes aux pois chiches Banza (paquet de 6) – 25,00 $

Pas de gluten pour vous ? Aucun problème. Même ceux qui ne peuvent pas l’inclure dans leur alimentation peuvent savourer leurs délicieux plats préférés comme le macaroni au fromage et les spaghettis aux boulettes de viande, grâce à des marques comme Banza qui utilisent des farines alternatives hypoallergéniques.

Pâtes aux œufs Morelli Taglioni – 12,00 $

Il n’y a tout simplement rien de tel qu’un bol de pâtes fraîches, et heureusement, vous n’avez pas besoin de sortir votre machine à pâtes pour en profiter. Des marques comme Morelli préparent leurs pâtes à l’italienne avec de la farine de semoule, des œufs et du germe de blé pour un repas sain et nutritif qui contient neuf grammes de protéines et 10 % de vos besoins quotidiens en fer par portion.

Nos éditeurs sélectionnent indépendamment ces produits. En effectuant un achat via nos liens, Well+Good peut gagner une commission.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *