4 idées de barbecue anti-inflammatoires d’un RD

gLa saison des jeux est à nos portes, alors pourquoi ne pas secouer un peu les choses cet été ? Bien qu’il n’y ait certainement rien de mal avec vos hamburgers, hot-dogs, steaks, côtelettes, etc., vous savez qu’ils existent Alors de nombreuses sources de protéines alternatives qui ont un goût tout aussi délicieux mais qui présentent également de grands avantages anti-inflammatoires. Ce sont les quatre types de protéines – du poisson aux protéines végétales en passant par les protéines intermédiaires – que je vais griller tout l’été. (Il s’agit de protéines, mais n’oubliez pas de jeter des légumes de saison sur le gril pour encore plus de bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires.)

4 délicieuses idées de barbecue anti-inflammatoires

1. Poisson riche en oméga-3

Les poissons entiers et les filets de poisson peuvent faire d’excellentes protéines à griller. Parce que la plupart des fruits de mer cuisent rapidement, cela signifie que le poisson n’a pas à rester longtemps sur le gril, ce qui réduit le risque de développement de carcinogènes. Les filets de poisson charnus et gras ou les steaks comme le thon, le mahi mahi, le flétan, la morue noire, la lotte et le saumon sont plus tolérants sur le gril en raison de leur teneur en graisse naturelle et de leur texture ferme. Cela les rend moins susceptibles de coller au gril, de se désagréger et de devenir trop cuits et secs. De plus, plus le poisson est gras, plus sa teneur en oméga-3 est élevée (que nous aimons pour ses bienfaits pour la santé cardiaque et anti-inflammatoires). Un guide des fruits de mer comme Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium peut vous aider à acheter des fruits de mer plus sûrs et plus durables.

Après tout, le poisson entier est aussi une superstar sur le gril. Le vivaneau rouge, le branzino, le bar et la truite sont d’excellentes options lorsque vous recherchez du poisson entier. Farcir un poisson entier d’herbes et d’agrumes et arroser d’huile d’olive, griller avec des légumes frais et le dîner est en route. Astuce : si vous faites griller un poisson entier, un panier à grillade comme celui-ci peut être très pratique.

2. Coquillages

Les crustacés tombent souvent sous le radar quand il s’agit de griller, mais c’est honnêtement l’un de mes plats préférés à griller, surtout en été quand il se sent plus saisonnier. Là où j’habite dans le Maine, les queues de homard et les huîtres sur le gril semblent un peu banales, mais je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde ! Ce qui est bien, c’est que les crustacés plus couramment disponibles comme les crevettes sont tout aussi délicieux.

N’oubliez pas que les crustacés sont maigres, ils ne contiennent donc pas autant de matières grasses que la viande rouge. cela facilite la surcuisson. Le cuire sans la peau conserve beaucoup de saveur et de jus. La marinade préalable aide également à conserver la saveur. J’aime les crustacés entiers cuits faciles en brochette avec quelques légumes sur un kebab ou broyés en galette (comme ces excellents hamburgers aux crevettes surgelées Del Pacifico Seafoods). Les calmars et les poulpes sont également parfaits pour les grillades en raison de leur texture charnue. Non seulement les crustacés sont super nutritifs, mais ils sont grillés en quelques minutes, ce qui en fait un excellent dîner rapide en semaine.

Visiter un marché aux poissons local est idéal pour les produits frais, mais si vous n’en avez pas accès à proximité ou si vous souhaitez stocker votre congélateur, consultez les options de Secret Island Salmon, Sizzlefish, Alaskan Salmon Company et Island Creek Oysters – Each This fournisseur offre d’excellentes options de barbecue pour la livraison à domicile.

3. Burgers végétaux

Les hamburgers végétariens ont subi une sérieuse amélioration depuis l’époque du boca burger. Mon préféré sur le gril est maintenant le Kelp Burger d’AKUA. Mieux encore, les protéines végétales sont nettement moins cancérigènes que les protéines animales et regorgent de nutriments : fibres, tonnes de vitamines et de minéraux et antioxydants. De plus, ils sont meilleurs pour la planète. Pour éviter qu’ils ne collent, frottez-les avec un peu d’huile neutre et faites-les cuire à la sortie de l’emballage encore congelés, 2-3 minutes de chaque côté à feu vif. Pour les autres burgers à base de plantes, j’opte pour ceux qui sont un mélange de haricots et de céréales ; Pour un apport supplémentaire en protéines, recherchez des variétés contenant des protéines de pois.

4. Tofu et Tempeh

Le tofu et le tempeh peuvent tous deux être utilisés sur le gril, mais je préfère le tempeh pour son contenu nutritionnel global, sa capacité à conserver sa forme lorsqu’il est grillé et sa saveur. Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja coagulé qui a été pressé et est disponible en texture soyeuse, douce, ferme et extra ferme. Le tempeh, quant à lui, est fabriqué à partir de graines de soja fermentées qui sont compactées en un gâteau ferme et dense et souvent mélangées avec des grains entiers, d’autres haricots et des arômes. Étant donné que les deux sont fabriqués à partir de soja, ils sont riches en protéines et bons pour le cœur. Pourtant, le tempeh fournit un ensemble de nutriments plus concentré; il contient deux fois plus de protéines, plus de trois fois plus de fibres et plus de fer et de potassium. (Cependant, le tofu contient un peu plus de calcium.)

Si vous faites griller du tempeh, faites-le mariner dans la marinade liquide de votre choix pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à griller, placez-les en une seule couche et faites-les griller des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec les restes de marinade pendant la cuisson. Et si le tofu est votre confiture, optez pour la consistance extra-ferme et faites-la mariner à l’avance pour qu’elle ne s’effondre pas sur le gril. Votre bonus : vous profitez d’encore plus de goût.

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