3 recettes de gruau végétalien plein de nutriments à base de plantes

OBien sûr, il est pratiquement impossible de dire non lorsque vos amis vous appellent et exigent votre présence au brunch du week-end. Cependant, il y a quelques choses qui sont garanties d’être des faiseurs d’affaires contre des briseurs lorsqu’il s’agit de choisir le bon endroit.

Première question : y aura-t-il des tasses sans fond d’infusion froide ? Ensuite, et surtout, offrent-ils un côté de gruau au fromage ? À mon avis, il est temps que le côté humble des grains ait son moment au soleil. (Je t’aime pour toujours, toast à la patate douce, mais tu as eu tes 15 minutes.)

Le gruau – un délicieux grain à base de maïs moulu et cuit, semblable à la polenta ou à la semoule de maïs – est le plat de brunch idéal sans gluten et riche en nutriments qui constitue une excellente source de plusieurs vitamines et nutriments essentiels pour passer une bonne journée. début. Mieux encore, ils sont super faciles à préparer à la maison… ce qui signifie que vous pouvez bruncher dans le confort de votre canapé douillet ce dimanche, caféine à la main, aussi longtemps que vous le souhaitez. Vraiment quoi de mieux ?

Quel est le meilleur type de grains?

Selon Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, diététiste professionnelle basée à Miami et porte-parole nationale de l’Académie de nutrition et de diététique, les gruaux offrent une variété d’avantages nutritionnels, mais tous les types ne sont pas créés égaux. Ehsani dit qu’il existe quelques principaux types de grains, tels que : B. sol en pierre, cuisson instantanée et rapide et hominy.

Bien que vous soyez peut-être plus familier avec la semoule instantanée, Ehsani dit que ce n’est pas l’option la plus dense en nutriments. Au lieu de cela, il y a un gruau en particulier qui offre le plus d’avantages pour la santé en raison de la façon dont il est traité. “L’option la plus riche en nutriments parmi ces types de semoule est la meule à pierre, car elle est fabriquée à partir du grain de maïs entier, puis broyée à une texture plus grossière”, dit-elle.

La principale différence entre la semoule moulue sur pierre et les gruaux instantanés ou à cuisson rapide est que ce dernier subit un processus pour éliminer le germe (l’embryon riche en nutriments contenant des graisses saines) et le péricarpe (la coque ou la fibre remplie de nutriments). En supprimant ces deux parties essentielles de l’anatomie d’un noyau, explique Ehsani, vous perdez deux des parties les plus riches en nutriments de la plante.

Bien que la semoule moulue sur pierre contienne plus de nutriments que la semoule instantanée, elle peut être plus difficile à trouver dans les magasins et n’est pas toujours le meilleur choix en raison de sa courte durée de conservation et de son long temps de cuisson. Au lieu de cela, vous pouvez opter pour un produit plus accessible, également connu sous le nom de gruau de maïs hominy, également connu sous le nom de gruau de hominy. Cette forme de gruau est fabriquée à partir de grains de maïs trempés dans une solution alcaline pour ramollir l’autre enveloppe. Une fois que cette couche dure de péricarpe s’est ramollie, elle est rincée, enlevée et broyée pour faire du gravier, mieux connu sous le nom de processus appelé nixtamalisation. Cette version conserve la plupart des avantages et est plus facile et plus rapide à cuisiner.

Bienfaits du gruau pour la santé, selon une diététiste professionnelle

Lorsqu’ils sont consommés seuls, les grains peuvent sembler un peu fades. Cependant, avec quelques garnitures, ils peuvent facilement se transformer en un plat réconfortant et naturellement sans gluten, rempli de tonnes de nutriments et de saveurs. Selon Ehsani, le gruau cuit contient environ deux grammes de fibres et quatre grammes de protéines par tasse.

“Les grops sont également une bonne source de fer, un nutriment important qui aide à transporter l’oxygène dans tout votre corps. Ils contiennent également la vitamine B connue sous le nom de folate, un autre nutriment important nécessaire à la santé du sang. Le folate aide à former les globules rouges, et des niveaux adéquats de folate peuvent prévenir l’anémie », explique Ehsani. “Pour absorber au mieux le fer présent dans le gruau, je recommanderais de consommer du gruau avec une source de vitamine C, car le fer est mieux absorbé lorsqu’il est consommé avec de la vitamine C.”

Vous pouvez essayer de garnir votre gruau de quelques tranches de fraise ou avoir un côté de jus d’orange pour ajouter un coup de pouce en vitamine C. dit Ehsani.

3 recettes de gruau végétalien super savoureuses pour votre brunch du week-end

gruau végétalien
Photo: Une pincée de santé

1. Bol de petit-déjeuner végétalien

Qui n’aime pas un bol de petit-déjeuner sain et facile rempli de tonnes de légumes riches en nutriments et d’une grande portion de gruau ? Cette recette de bol de petit-déjeuner végétalien de A Pinch of Healthy a du punch. Il est fait avec des champignons, des poivrons, des oignons et des avocats sains pour le cœur. De plus, il regorge de saveurs grâce à la levure nutritionnelle, à la poudre d’ail et au bouillon de légumes.

Obtenir la recette : Recette du bol du petit-déjeuner

gruau végétalien
Photo: Nora Cooks

2. Gruau végétalien

Cette recette de gruau de fromage végétalien en trois étapes de Nora Cooks ne prend que cinq minutes et se transforme en une perfection épaisse et crémeuse en seulement 20 minutes. Avec l’aide d’un peu de beurre végétalien et de tonnes de délicieux fromage cheddar végétalien râpé, vous obtenez les grains les plus délicieux qui sont dorés comme le soleil et doux comme du velours. PS Pour un effet anti-inflammatoire supplémentaire, saupoudrez de curcuma pour une couleur encore plus belle et bien d’autres bienfaits.

Obtenir la recette : Gruau de fromage végétalien

gruau végétalien
Photo: Du confort de mon bol

3. Gruau végétalien et légumes

Cette recette végétalienne de gruau et de légumes de From The Comfort Of My Bowl présente deux classiques du Sud dans un plat copieux et réconfortant. Il propose des choux végétaliens préparés avec de délicieux ingrédients comme des oignons, de l’ail et des épices cajun. Et bien sûr, le plat n’est pas complet sans un gruau crémeux et rêveur.

Obtenez la recette : gruau végétalien et légumes verts

Que dites-vous… du maïs pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ?



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *