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3 raisons de manger plus de moutarde

Qu’y a-t-il dans la moutarde ?

Nous connaissons tous la moutarde comme pâte d’assaisonnement à la couleur jaune typique. Cette moutarde de table est traditionnellement fabriquée à partir de graines de moutarde moulues, qui sont mélangées avec de l’eau, du vinaigre, du sel et parfois d’autres épices pour former une masse crémeuse. De nombreux types de moutarde différents peuvent être fabriqués, selon le type de graines de moutarde utilisées pour la production, la quantité ou la quantité de moutarde et si d’autres épices sont ajoutées à la masse de moutarde. La moutarde douce, la moutarde à gros grain, les pâtes douces ou les sauces à la moutarde particulièrement piquantes donnent du peps à la cuisine et séduisent nos papilles. Mais ce qui rend la moutarde si spéciale, c’est la piqûre éthérée et piquante dans le nez que nous ressentons lorsque la moutarde frappe nos papilles gustatives. La moutarde épicée nous fait même parfois monter les larmes aux yeux. Aussi vite que la netteté embrume nos sens, elle s’éloigne à nouveau tout aussi vite.

La raison de la netteté de la moutarde est ce que l’on appelle les glycosides d’huile de moutarde. Ces ingrédients des graines de moutarde ont des propriétés appétissantes et digestives et ne développent leur goût typiquement piquant qu’au contact d’un liquide. Les autres éléments nutritifs de la moutarde sont

  • Vitamines du groupe B
  • magnésium
  • phosphore
  • fer à repasser
  • calcium
  • potassium
  • protéines
  • fibre

Voici comment la moutarde affecte la santé

1. Effet anti-inflammatoire et antibactérien

Ce qui rend la moutarde si piquante est aussi ce qui a les plus grands bienfaits pour notre santé. Il a été démontré que les glycosides d’huile de moutarde tels que la sinigrine ont des effets anti-inflammatoires, antibactériens et antifongiques. Des études ont également observé que ces stimulants peuvent aider à ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Les huiles de moutarde ont une utilité significative dans la lutte contre les infections et les agents pathogènes en raison de leurs propriétés antibiotiques.

2. Favorise la perte de poids et fournit des minéraux

Quand il s’agit de la question “moutarde ou ketchup”, il n’y a en fait qu’une seule bonne réponse. Avec seulement 80 calories pour 100 grammes et seulement 4 grammes de sucre, la moutarde est beaucoup plus saine que le ketchup, qui contient environ six fois plus de sucre et ajoute des calories supplémentaires indésirables dans l’assiette. Avec la boisson chaude jaune, il est même avantageux pour votre santé si vous prenez une portion supplémentaire de moutarde, car en même temps, vous fournissez à votre corps suffisamment de minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le calcium. Alors que le fer et le magnésium sont importants pour la santé du sang et du cœur, le phosphore contribue à la régulation acido-basique. Le calcium est un matériau de construction important pour nos os et aide à maintenir la densité et la stabilité osseuses.

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3. Facilite la digestion

Les huiles de moutarde ont un effet digestif, même dans la bouche. Semblable aux substances amères, la moutarde stimule la production de salive. En conséquence, davantage d’enzymes décomposent les aliments solides dans la bouche et facilitent le travail de l’estomac sans symptômes. Dans l’estomac lui-même, les huiles de moutarde favorisent la production accrue d’acide gastrique, qui décompose les aliments. Manger beaucoup de moutarde peut donc bénéficier d’une bonne digestion.