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3 raisons de manger du millet

Qu’est-ce que le millet ?

Le millet est une graine ancienne qui est cultivée dans le monde entier dans des régions chaudes telles que l’Asie, l’Amérique du Sud et certaines parties de l’Europe. Il est originaire d’Afrique et du nord de la Chine. La plante porte le nom scientifique Panicum miliaceum et appartient à la famille des graminées. Il a la capacité de pousser dans des environnements difficiles et arides et peut survivre même en cas de faibles précipitations et de températures élevées. Ces caractéristiques en ont fait une culture polyvalente et l’aliment de base d’environ un tiers de la population mondiale.

Comme le sarrasin et l’amarante, la plante appartient aux soi-disant pseudocéréales et est devenue de plus en plus populaire ces dernières années en raison de son profil nutritionnel. Il est riche en protéines, en fibres et en antioxydants et est également sans gluten. Le millet est souvent utilisé dans la préparation de soupes, de salades et de pains. Le millet soufflé peut même être consommé comme céréale pour le petit-déjeuner, tandis que les flocons de millet peuvent être utilisés en pâtisserie.

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3 raisons de manger du millet

1. Le millet est riche en fer

Le millet est naturellement riche en fer et en contient des quantités encore plus élevées que, par exemple, les épinards et le poulet. Selon la Société allemande de nutrition (DGE), un apport quotidien en fer de 10 à 15 milligrammes est recommandé pour les adultes et les jeunes. Les enfants devraient consommer entre 8 et 10 milligrammes de fer par jour. Une portion de millet (100 grammes) contient 7 milligrammes de fer. En comparaison : 100 grammes de bœuf contiennent seulement 1,8 milligramme de fer.

L’oligo-élément vital assure la formation du sang et donc aussi le transport de l’oxygène. La carence en fer, à son tour, peut entraîner une anémie, de la fatigue, un retard du développement cognitif (chez les enfants) et une réduction de la fonction immunitaire.

>> Vous découvrirez ici comment reconnaître les symptômes d’une carence en fer et quelles en sont les causes.

2. Le millet soutient la santé cardiaque

Avec environ 123 milligrammes pour 100 grammes, le millet est une riche source de magnésium et couvre ainsi environ un tiers des besoins quotidiens d’un adulte. Le magnésium est un minéral important pour abaisser la pression artérielle et le risque d’accident vasculaire cérébral, en particulier dans l’athérosclérose. De plus, la graine est une bonne source de potassium, qui aide à maintenir une pression artérielle basse car elle agit comme un vasodilatateur.

3. Le millet est sans gluten

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten peuvent choisir en toute sécurité le millet pour les fibres, les protéines et les glucides sains. Comme le quinoa, le sarrasin et l’amarante, les graines ne contiennent pas de gluten et sont donc naturellement sans gluten. Le millet convient donc particulièrement aux personnes souffrant de problèmes intestinaux ou de maladies gastro-intestinales. La farine de millet est souvent combinée avec d’autres farines sans gluten pour faire des produits de boulangerie comme le pain.

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Sources : dge.de, smartfood.org, organicfacts.net, ricehunger.de, eatmovefeel.de